Caviar d'aubergine et ses chips de légumes

Pour une mise en bouche un caviar d'aubergine avec des chips de légumes 

Puis des galettes de poulet citron et épices avec ses cornes d'abondance 

Caviar d'aubergines

2 aubergines moyennes

ail 

graines de sésame

3 tomates cerises

huile d'olive

Thym, mélange d'épices

sel poivre

Couper les aubergines en 2 ou 4 et entailler. Badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau. Enfourner 20 à 40 minutes.

Après refroidissement des aubergines, détacher le chaire. La mettre au mixeur avec l'huile (beaucoup préconise l'huile d'olive - moi je teste une version au sésame parce que je n'ai pas de pâte de sésame), les graines de sésame (il ne faut pas trop en mettre), un peu de tomate (dans mon cas 3 tomates cerise, épices.
Mettre au frigo et servir frais avec un filet d'huile d'olive.

Chips de légumes

Carotte - 1 grosse
Patate douce - 1/2

Navet - 1 moyen
Faire de très fines rondelles de légumes. Les badigeonner d'huile d'olive et les étaler sans les superposer.
Les mettre au four. D'abord à 60° pendant une bonne heure. Puis 180° pour le croustillant.

Caviar d'aubergine maison