samedi 17 septembre 2011

Légumes - Crumble de courgettes

Crumble de courgettes
500gr de courgettes
ail
feta
pain rassi et persil
 
 
Râper les courgettes les mettre dans un plat à gratin. 15 minutes. Puis sortir du four et les mélanger avec unp eu de sucre, du vinaigre et du basilic. Ajouter des miettes de féta.
A mettre dans des timbales frotter à l'huile d'olive et d'ail.
Ecraser le pain rassi avec le persil - en recouvrir les timbales 

Viande - Poulet Tikka

Brochettes de poulet Tikka
Marinade :
1 yaourt
Gingembre
Paprika
Garam masala
Cumin
Citron
Ail
huile d'olives
Coriandre fraîche
 
Mettre les morceaux d'escalopes de poulet à mariner entre 1h et 1 jour. Dans mon cas 5 heures.
Mettre les morceaux de poulet sur des brochettes ajouter un peu de feuilles fraiches de coriandre.
En remettre à la sortie du four et accompagner avec des morceaux de citron. 

mercredi 14 septembre 2011

Légumes - Roulés de courgettes et saumon accompagnés de timballes de légumes




Timbales
1 Courgette - commencer par couper les quelques tranches de courgette pour les timbales (3 tranches par timbale) et garder le reste pour les roulés.
1 aubergine
1 tomate
Frotter les timbales avec de l'huile d'olive et de l'ail. Tapisser de lamelle de courgettes.
Superposer des tranches d'aubergines, courgette, et tomate.
 
Roulés
Lamelles de courgette
Saumon
Éventuellement fromage
Faire des lamelles à l'aide de l'économe. Les disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé, tamponnés avec de l'huile et les passer au grill.
Les sortir du four et mettre dessus des lamelles de saumon de même largeur et rouler en ajoutant - selon les goûts - des miettes de fromages. 
Les mettre au four quelques minutes

mardi 13 septembre 2011

Légumes - Moussaka légère

Aubergines 1 pour 2 personnes
2 tomates
2 tranche d'agneau
Pain rassi ou Grisini
Persil (frais ou congelé)
 
Mettre les tranches d'aubergines légèrement tamponnées avec de l'huile au four sur grill
Faire de même avec des tranches de tomates.
Faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olives, puis la détailler en petits morceaux.
 
Alterner dans un plat à gratin des couches d'aubergines, de tomates et de viandes en ajoutant a chaque couche sel poivre et cannelle - à la grecque.
Sur la dernière couche ajouter une béchamel ou comme là un mélange mascarpone.
Mélanger les grisini (ou le pain rassi) émietté au plus fin avec le persil, assaisonner, en recouvrir la moussaka.
Enfourner 30 minutes
 
Accompagner d'une salade verte comme de la roquette, très goutue

samedi 10 septembre 2011

Viande - Paupiettes de veau et trio de champignons


Paupiette de veau
champignons
carottes
girolles
cèpes
oignons
crème
verre de vin blanc
   
 
Faire revenir des oignons et des rondelles de carottes jusqu'à ce qu'ils dorent.
Ajouter les paupiettes pour qu'ils dorent.
Ajouter les champignons en morceaux pour qu'ils dorent et une fois fait ajouter au jus de cuisson un verre vin blanc et des épices. Ajouter de l'eau et laisser mijoter 40 minutes.
 
Quand vous avez dressez les assiettes ajouter de la crème au fond de plat pour faire une sauce.
jouter de la crème au fond de plat pour faire une sauce.
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