Préparation : 10-15 minutes Cuisson : 12 minutes Ingrédients pour 1 bonne assiette 100gr de spaghettis 1 gousse d'ail 1 tranche de jambon cru 1/3 de citron jaune 30 gr de fleur de câpres achetée au marché 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel et poivre.
Plonger les spaghettis dans l'eau bouillante salée avec de l'huile d'olive 12 minutes. Les rafraîchir aussitôt. Eplucher et émincer l'ail. Couper la tranche de jambon cru en lanières.
Eplucher le citron et en extraire des suprêmes. Dans un wok faire revenir l'ail et deux suprêmes de citron, puis le jambon cru en lanières et câpres. Ajouter les spaghettis. Servir avec des copeaux de parmesan et des suprêmes de citron.
Préparation : 20 bonnes minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 1 ou 2 personnes 200gr d'agneau à griller 1 échalote 1gousses d'ail Pignons de pain 1 tranche de pain de mie (même voire surtout raci) Feuilles de chou vert pommé 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oeuf Yaourt grec sel et poivre.
Faire dorer la viande dans de l'huile bien chaude pendant 10 à 12 minutes dans une cocotte à fond épais. Saler et poivrer
Peler et hacher l'échalote et l'ail. Faire fondre du beurre dans un pôele et y faire revenir échalote, ail, le pain émietté et les pignons de pain.
Préchauffer le four à 180°C.
Mixer ensemble la viande, le mélange échalote-ail-pain-pignons. Ajouter l'oeuf et le yaourt grec et continuer à mixer.
Plonger les feuilles de chou vert dans l'eau bouillante 3 minutes puis les refroidir aussitôt.
Chemiser des cercles de 5 cm avec les feuilles de chou vert. Les garnir de mélange à l'agneau. Refermer avec les feuilles de chou. Arroser d'un peu d'huile d'olive.
Enfourner 25 minutes. Se déguste chaud ou froid... voire réchauffé, poêlé.
