Dimanche avec les amis

Pour le déjeuner chez Sam et l'hippopodame

Je teste des recettes

Comme elle mentionne un gigot d'agneau de 1,7 kg, je décide logiquement de faire des dips de haricots blancs

Dips de haricots blancs
500gr de haricots blancs égouttés 

Jus de citron

Huile d'olive
Thym
Sel poivre
Mixer tous les ingrédients ensemble
Mettre au frais et servir froid avec un filet d'huile et du thym.

Allumettes paprikra 

Pâte feuilletée 

1 œuf battu avec du lait

Paprika

Origan
Pour les embouts : le dip ci-dessus et paprika.

Badigeonner la pâte avec l’œuf à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer avec du paprika et de l'origan. J'ai doublé en pliant la pâte en deux. Faire des allumettes fines. Enfourner.

Une fois refroidies tremper les allumettes dans le dip et rouler dans du paprika.

Bavaroise d'avocat et saumon 

2 avocats mûrs 

2/3 tranches de saumon 

Citron 

3 feuilles de gélatine

Crème 

Sel poivre 

Mixer les avocats avec le jus de citron, de la crème liquide, sel poivre.

Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide puis refaire chauffer deux minutes, avant d'incorporer au mélange d'avocat.

Tapisser un ramequin de film alimentaire puis tapisser de saumon.

Remplir avec le mélange avocat. Moi je décide de faire des étages, avec des tranches de saumon.

Mettre quelques heures au frigo.

Démouler 

Carottes de poissons 

200gr de poisson blanc 

6 tranches de saumon

1 blanc d'oeuf

Crème fraiche

Jus de citron

Aneth

brins d'estragon

Mixer le poisson blanc de votre choix avec un peu de crème, de l'aneth, du citron et le blanc d’œuf.

Former des carottes dans du film alimentaire résistant à la cuisson. Faire cuire les carottes de poisson 3 ou 4 minutes à la vapeur. Enrober soigneusement les carottes de poisson dans du saumon puis dans du film alimentaire pour le maintenir au frais. Pointer avec une aiguille et introduire des tronçons d'estragon frais, pour former des carottes.