dimanche 27 janvier 2013

Plats - Bonbons de saumon, boulettes de lentilles corail et raïta

Bonbons de saumon, caramel d'orange  et croustillant de sésame
L-F Marcotte, M, numéro de Noël

Caramel d'orange:
1/2 tasse de sucre
1 tasse de jus d'orange
1 pincée de graines d'anis

Croustillant de sésame:
1/3 tasse de sucre
1/4 tasse de miel
2 c. à soupe d'eau
3/4 tasse de graines de sésame
sel et poivre au goût

Saumon:
1 beau pavé de saumon, en dés de 2 cm
1/4 tasse de sauce soya
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
le jus de 1/2 lime
2 c. à thé de sucre

Dans une casserole à feu moyen, caraméliser le sucre, déglacer avec le jus d'orange, laisser mijoter pour réduire ( au moment d'ajouter le jus d'orange, le caramel figera un peu, mais il refondra pour donner un beau caramel). Ajouter les graines d'anis. Laisser refroidir.

Dans une autre casserole, mélanger les ingrédients du croustillant, cuire à feu moyen jusqu'à-ce que le sucre ait pris une coloration dorée. Retirer du feu et étendre sur un papier parchemin, laisser refroidir.

Mélanger les ingrédients du saumon et mettre au frigo 30 minutes, retirer le saumon de la marinade, égouter un peu et servir avec un trait de caramel d'orange et quelques tuiles de sésame concassées


Je les sers avec un raïta de concombre et une création complète.
 Raïta
Ingrédients
1/2 concombre
300 gr de yaourt à la grecque
1 piment vert épépiné et détaillé 
Feuilles de coriandre fraîche

Éplucher le concombre une lamelle sur deux, détailler en grosses rondelles et mettre à dégorger avec du sel.
Mélanger du yaourt sel, le piment vert, ajouter le concombre et parsemer de coriandre fraîche.


 Boulettes de lentille corail
Ingrédients :
Céleri
Lentille corail
Cumin
Curry
Curuma
Coriandre en poudre
Farine
Parmesan
Comté
NIGELLE

Faire revenir le Céleri finement détaillé dans de l'huile chaude avec les épices. Ajouter les lentilles et les faire revenir deux minutes ; le temps qu'elle soient imbibés d'huile et épices. Ajouter de l'eau (50cl) et porter à ébullition, puis abaisser le feu et laisser revenir jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir et ajouter de la farine et un peu de parmesan.
faire des boulettes en prenant soin de mettre les dés de comté au centre.
Les poêler.

Légumes - les champignons à la grecque

Champignons à la grecque, d'inspiration bulgare

Ingrédients
- 250 grammes de champignon
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate maison
- 1 petite échalote
- 1/2 cuillère à café de graine de moutarde
- 1 petit verre de vin blanc
- 1/2 cuillère à café de paprika
- quelques grains de poivre noir
- 1 feuille de laurier
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation
Nettoyer les champignons à l'eau vinaigrée. Les blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante et les égoutter.
Faire revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive, ajouter le poivre, le laurier, les champignons, faire revenir doucement puis mouiller de vin blanc et de sauce tomate. Ajouter le paprika te les graines de moutarde et laisser cuire à feu moyen une demi heure environ. Laisser refroidir et réserver au frais. Déguster bien frais !

samedi 26 janvier 2013

Légumes - Salade croquante

Salade croquante

Cette salade j'en trouve l'idée sur le blog yeux friands et bouche bée
Ingrédients pour 2 personnes: 
2 carottes moyennes
1 petits panais 

1 radis blanc
1 racine de persil
quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée
graines de tournesol grillées
sésame grillé

 
huile de sésame
sauce soja
vinaigre de riz
un peu de jus d'une lime
un petit filet de miel
sel/poivre rose


Détailler les carottes, les panais et la racine de persil en julienne à l'aide d'un économe. 

Disposer dans un saladier, ajouter la coriandre ciselée, les graines de tournesol et les graines de sésame toastées.

Préparer la sauce en mélangeant l'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, du jus de lime et une petite tombée de miel. Assaisonner en sel et en poivre rose.
 
Verser sur la salade, mélanger et servir aussitôt.

vendredi 25 janvier 2013

Viandes - Roulé de dinde roquette et légumes vapeur


Il s'agit d'étrenner le cadeau de noyel de Banisher et Bibette ; auto cuiseur vapeur...  un vrai !
Donc, je me tente un plat complet : roulé de dinde, brocoli et riz. Le tout vapeur !

Préparation 5 minutes
Cuisson 21 minutes

Roulé de dinde
Ingrédients pour 1 personne
1 escalope de dinde
3 tranches de Bresaola
Parmesan
Roquette
Sel poivre
et du film alimentaire soutenant la cuisson

Champignons de Paris

Brocolis

Riz nature

jeudi 24 janvier 2013

Week end dans les cuisines des autres


Deux jours "unterwegs" comme disent les allemands. Sur la route. Et les pieds sous la table des autres.

Ca commence le dimanche midi avec un rapide mais gouteux déjeuner au restaurant Thaïlandais Royal Bangkok, rue du Cher dans le 20e arrondissement.
Sans prétention et calme, avec un petit bassin d'eau claire dans lequel  poissons rouges qui bullent.

Les plats sont généreux. Petits coups de cœur pour ce bœuf sauté haut en couleurs, odeurs et saveurs.


Je suis attirée intriguée et conquise par cette grappe verte. Graines de poivre.
Je me promets d'en trouver et d'en faire quelque chose !










Le soir, le dîner familial est copieux et gourmand. Banisher nous cuisine ...
une tartiflette !
Lardons
Oignons
Pommes de terre 3 moyennes par personne
1 reblochon coupé en deux
Vin
Cuire les pommes de terre épluchées. Puis les couper en très fines lamelles
Faire revenir les lardons à la poêle. les retirer. Ajouter les oignons et le vin. Ajouter les pommes de terre. Assaisonner (j'aurais ajouter de la muscade et du persil ciselé)
Retirer du feu et mélanger avec de la crème fraiche épaisse.
Beurre un plat allant au four et y verser la préparation précédente. Recouvrir des deux moitiés de reblochon.
Enfourner à 200° 20 minutes.





Lendemain, nous sommes tous rassemblés pour saluer un grand homme qui aimait sa Vendée. Pour le buffet, ce fut donc un bonheur de pouvoir déguster de la MOGETTE vendéenne cuite juste comme il faut et attention ! on ne remue pas

dimanche 20 janvier 2013

Apéro - les bouchées roquefort brocoli - variation avec lardons

 Même version que mais avec roquefort en plus 

Légume ? Le gratin de chayot(t)e

Vous l'avez croisé, sûrement dans vos magasins... ce truc un peu bizarre... Il m'a fait penser aux "Monstroplantes", le dessin animé.
Il il se perd au milieu des légumes exotiques souvent.
Intriguée, évidemment.
La seconde fois je fais un Goggles avec mon smartphone.
Et la troisième fois, tant pis, j'achète. J'ouvrirai, sentirai, couperai, goûterai  
La caissière m'en demande le nom. Je n'en sais rien, madame, c'est un embrouillamini d'étiquettes, j'attendais que vous me le disiez.
La caissière appelle le "chef de rayon". Qu'est-c'est ce truc ? Le Chef de rayon répond "kaki". Non excusez moi un kaki n'a pas le même aspect que ce fruit là... J'sais pas c'est Yves qui m'a fait commander ça.
La caissière appelle Yves. Yves ne sait pas plus. Mais, la file d'attente s'est considérablement allongée. Et je prie la caissière de laisser tomber, en jetant des sourires penauds et désolés aux clients qui poireautent.
Ces Chayottes ou chayotes ou christophines ou chouchous ou chouchoutes (selon les îles) me seront facturées comme je ne sais plus quel fruit...

Après renseignement, on préconise beaucoup de cuisson et recettes salées.
Je tente le gratin.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 3 personnes) : 
- 2 belles chayottes
- 150 g de lardons fumés
- 50 g de parmesan
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons hachés
- 1/2 piment oiseau
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de farine
- 30 cl de yaourt grec
- sel et poivre
Cuire vos chayottes coupées en deux dans de l'eau bouillante salée pendant 20 min.

Faire fondre les oignons à l'huile, avec les lardons. Lorsqu'ils sont bien dorés, saupoudrer de persil puis laisser mijoter à feu doux.

Egoutter les chayottes, les éplucher, les dénoyauter et les couper en dés. Les Ajouter aux oignons. Mélanger et laisser revenir 5 à 10 minutes.

Ajouter la farine, du yaourt grec et parsemez de piment et de persil.
Préchauffer le four.
Disposer la préparation dans un moule à gratin huilé et saupoudrer de parmesan.

Recouvrir d'une couche de parmesan puis enfourner 10 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

C'est très bon. Le gratin est très très épicé mais l'ensemble très intéressant et j'imagine bien des utilisations pour cette chayotte à la chair ferme et comme toute fraîche.

vendredi 18 janvier 2013

Apéritif - Bouchées fondantes au brocoli et roquefort



Inspirée par cette recette, je concocte des bouchées apéritives au brocoli.

Pour environs 12 minis muffins.
Ingrédients 
1/2 tête de brocoli
+ 180 gr de  farine
+ 3oeufs entiers
+ 1/2 sachet de levure chimique
+ 80 gr de gruyère râpe
+ 80 gr de roquefort
+10cl de lait
+12cl d'huile de tournesol
+ sel et poivre.





Nettoyer et laver la 1/2 tête de brocoli et la diviser en petites sommités(pouvant entrer dans les empreintes minis muffins). 
Mettre les sommités de brocoli à blanchir 4 minutes dans de l'eau bouillante.
 
Préchauffer le four  a 200°
 
Dans une jatte casser les oeufs, ajouter la farine, la levure chimique (mélangées ensemble), le lait et l'huile de tournesol. Saler et poivrer. Mélanger.

Quand l'appareil est lisse, ajouter le gruyère râpé et le roquefort coupé en petits dés. Mélanger.


Remplir a moitié les empreintes, placer une sommité de brocoli (bien droite ) dans chaque empreinte et recouvrir avec l'appareil.

Ma petit touche gourmande : 
Je mets peu de roquefort dans l'appareil mais mets de beaux morceaux SUR les sommités de brocoli avant de  recouvrir. Le fromage fond délicieusement dans le légume !
 
Mettre a cuire environs 18 minutes
 

Plats - Gnoccolo aux épinards sur champignons à la crème

Je voulais réussir cette recette !  Je voulais et ce jour extrêmement triste me semble désigné pour me concentrer sur quelque chose.

Gnoccolo aux épinards sur champignons à la crème
Ingrédients pour 2 personnes
(source Betty Bossi - que je découvre pour l'occasion

Pâte à Gnoccolo
    250 g de pommes de terre à chair farineuse
    1/2 cs de beurre
    60 g de farine
    1/2 oeuf battu
    1 1/2 cs de parmesan râpé
    un peu de muscade moulue
    1/2 cc de sel
    poivre

Farce

    1 cs d'huile d'olive
    1 petit oignon finement haché
    1/2 gousse d'ail pressée
    100 g d'épinards en branches dégelés, égouttés, hachés
    50 g de ricotta
    1 1/2 cs de parmesan râpé
    un peu de muscade moulue
    piment d'Espelette
    sel

Garniture

    1 cs d'huile d'olive
    1/2 oignon finement haché
    150 g de champignons nettoyés et émincés (pleurotes, champignons de Paris etc)
    0.5 dl de vin blanc
    125 ml de yaourt grec
    1/4 cc de sel
    1 cs de persil finement ciselé


Cuire les pommes de terre à l'eau salée puis les peler encore chaudes. Les passer à la moulinette dans un bol. Incorporer le beurre à la purée encore chaude.  Ajouter la farine, l'oeuf, le fromage et l'assaisonnement.  Rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. La masse doit être encore humide, mais ne plus coller aux mains. Rajouter éventuellement un peu de farine.

Farce:
faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les épinards, laisser mijoter jusqu'à réduction complète du liquide, laisser refroidir. Incorporer la ricotta, le parmesan, le sel et le piment d'Espelette aux épinards.

Façonnage:
diviser la masse aux pomme de terre en 4 ou 6 portions égales. Aplatir légèrement avec un peu de farine. Poser dessus un peu de masse aux épinards, enrober de pâte, façonner une boule, envelopper dans du film alimentaire.
Faire pocher les gnoccolo environ 25 minutes dans de l'eau salée frémissante.

Garniture:
Bien faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon et les champignons environ 2 minutes sur feu moyen. Mouiller avec le porto, laisser réduire de moitié. Ajouter la crème, laisser bouillonner environ 5 minutes. Saler.


Répartir le ragoût de champignons sur des assiettes chaudes.
Sortir les gnoccolo de leur film, poser sur les champignons, parsemer de persil.
Eventuellement saupoudrer d'un peu de curry doux.


jeudi 17 janvier 2013

Viandes - Poulet cocotte à la moutarde et à l'estragon


 Ingrédients 
2 escalopes de poulet
2 échalotes
150 g de champignons de Paris
100 g de céleris
10 cl de vin blanc
1/8 litre de bouillon de poule 
10 cl de yaourt grec
1 belle c à café de moutarde à l'ancienne
2 c à soupe d'huile d'olive
Estragon frais (quelques feuilles)
Sel

Préparer les légumes ; ciseler les échalote. Brosser, coupez le pied des champignons et les couper en 2 ou 4 ou pas du tout, selon leur grosseur, découper les céleris, découper les escalopes en gros cubes.
Saler la viande. Dans la cocotte, faites dorer le poulet sur toutes les faces dans un filet d'huile d'olive. Retirer les morceaux de poulet et réserver.
Déglacer avec le vin blanc, bien gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Laisser réduire de moitié.
Ajouter les échalotes, cuire 1 minute en remuant constamment sans laisser prendre couleur. Ajouter les champignons, mélanger. Mouiller avec le bouillon, mélanger.

Ajouter les morceaux de poulet (avec le jus qui s'est formé au fond de l'assiette) et les céleris.
Laisser prendre à ébullition, couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 20-25 minutes.

En fin de cuisson, incorporer la moutarde et le yaourt grec. Parsemer de feuilles d'estragon ciselé. Mélanger.
Servir aussitôt, dans mon cas accompagné de polenta aux cèpes. Et le tout parsemé de ciboulette ciselée
 




mercredi 16 janvier 2013

Apéritif - Gougères au chèvre et cumin


Gougères chèvre et cumin

Ingrédients pour une vingtaine de gougères
15cl d'eau
75gr de beurre
Sel
150gr de farine
3 oeufs
Fromages - gruyère et chèvre
Graines de cumin

Mettre l'eau, le beurre et le sel à chauffer. Lorsque le beurre est fondu baisser la flamme et jeter toute la farine d'un coup et remuer jusqu'à obtenir une boule qui ne doit pas cuire.

Éteindre la flamme et mettre les œufs un à un en remuant entre chaque ajout.

Ajouter du piment d'Espelette  et le fromage, enfin les graines de cumin.

Laisser reposer 15 minutes.

Faire des œufs de pâte sur une plaque allant au four et enfourner à four chaud à 180°C. Cuire 20 minutes dans ouvrir le four. Éteindre le four et entrebâiller en coinçant avec un torchon pendant 5 minutes.

La Bolognaise maison


Bolognaise maison 
Ingrédients 
3 oignons (dont 1 rouge dans mon cas)
1 gousse d'ail
Carottes très très finement détaillés
100g lardons
350g de boeuf haché
4 tomates
1 concentré de tomates
Basilic frais ciselé

Dans l'huile chaude d'un fait-tout, faire revenir les oignons et l'ail. Quand ils sont transparents, ajouter les carottes.
Après quelques minutes, ajouter les lardons puis la viande hachée et faire dorer.
Ajouter la tomates et le concentré de tomates. Remuer.
Assaisonner.
Allonger avec du yaourt grec ou de la crème.

Je la sers sur des haricots verts vapeur en fagots et sur des champignons à la poêle, parsemés de parmesan.

mardi 15 janvier 2013

Dessert - Prendre le thé avec le Chapelier Fou et le lapin

Pour Ben notre lapin pressé, j'ai un dessert de non anniversaire.


Petites tasses aux pommes, pain d'épices et chocolat 

Ingrédients pour 3 tasses : 
- 1 pâte brisée
–  des moules de silicone
– 1càs de miel liquide neutre
Pour la garniture :
- 2 pommes acidulées 
- 120g de chocolat noir 
– 180g de crème fraiche liquide entière 
- 1càs de sucre en poudre
-  2 belles pincées e cannelle


Commencez par réaliser la crème au chocolat : Cassez le chocolat en morceaux dans un petit saladier. Portez la crème à ébullition, versez-la sur le chocolat et posez une assiette dessus. Attendez trois minutes puis mélangez bien à la cuillère. Réservez au frais pendant deux bonnes heures puis battez vivement la crème. 

Pelez puis coupez les pommes en tout petits cubes. Mettez le beurre dans une poêle à feu assez vif et dès qu'il est bien fondu, ajoutez les dés de pomme et faites-les rapidement dorer. Dès que les dés de pomme sont dorés, ajoutez le sucre et la cannelle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le sucre ait fondu et enrobe bien les pommes. Laissez refroidir.

Découper des cercles à déposer sur des moules silicones à l’envers pour leur donner la forme de tasses. Former des poignées avec de la pâte. Cuire à blanc au four à 180°C pendant 10 mn. 

Mélangez le miel avec 1càs d'eau chaude puis imbibez-en légèrement les tasses de pâte en utilisant un pinceau de cuisine. 



Tapissez sur le fond une couche d'environ 1cm de chocolat. 

Remplir les tasses avec le mélange aux pommes et terminer par une couhce de chocolat. 
 Mettez au frais au moins deux heures et si possible jusqu'au lendemain. 

Décorez d'une crème fraiche épaisse fouettée avec du sucre et de chocolat juste avant de servir. 





Extrait
Sous un arbre, devant la maison, se trouvait une table servie où le Lièvre de Mars et le Chapelier étaient en train de prendre le thé ; un Loir, qui dormait profondément, était assis entre eux, et les deux autres appuyaient leurs coudes sur lui comme sur un coussin en parlant par-dessus sa tête. « C’est bien incommode pour le Loir, pensa Alice ; mais, comme il dort, je suppose que cela lui est égal. »
La table était très grande ; pourtant tous trois se serraient l’un contre l’autre à un même coin. « Pas de place ! Pas de place ! » s’écrièrent-ils en voyant Alice. « Il y a de la place à revendre ! » répondit-t-elle avec indignation, et elle s’assit dans un grand fauteuil à un bout de la table.
« Prends donc un peu de vin », proposa le Lièvre de Mars d’un ton encourageant.
Alice promena son regard tout autour de la table, mais elle n’aperçut que du thé. « Je ne vois pas de vin, fit-elle observer.
– Il n’y en a pas, dit le Lièvre de Mars.
– En ce cas, ce n’est pas très poli de votre part de m’en offrir, répliqua Alice d’un ton furieux.
– Ce n’est pas très poli de ta part de t’asseoir sans y être invitée, riposta le Lièvre de Mars.
– Je ne savais pas que c’était votre table, répondit Alice ; elle est mise pour plus de trois personnes.
– Tu as besoin de te faire couper les cheveux, déclara le Chapelier. » Il y avait un bon moment qu’il la regardait avec beaucoup de curiosité, et c’étaient les premières paroles qu’il prononçait.
« Vous ne devriez pas faire d’allusions personnelles », répliqua Alice sévèrement ; c’est extrêmement grossier. »
Le Chapelier ouvrit de grands yeux en entendant cela ; mais il se contenta de demander :
« Pourquoi est-ce qu’un corbeau ressemble à un bureau ? »
« Parfait, nous allons nous amuser ! pensa Alice. Je suis contente qu’ils aient commencé à poser des devinettes… – Je crois que je peux deviner cela », ajouta-t-elle à haute voix.
– Veux-tu dire que tu penses pouvoir trouver la réponse ? demanda le Lièvre de Mars.
– Exactement.
– En ce cas, tu devrais dire ce que tu penses.
– Mais c’est ce que je fais, répondit Alice vivement. Du moins… du moins… je pense ce que je dis… et c’est la même chose, n’est-ce pas ?
– Mais pas du tout ! s’exclama le Chapelier. C’est comme si tu disais que : “Je vois ce que je mange”, c’est la même chose que : “Je mange ce que je vois !”
– C’est comme si tu disais, reprit le Lièvre de Mars, que : “J’aime ce que j’ai”, c’est la même chose que : “J’ai ce que j’aime !”
Image de Improbables Librairies, Improbables bibliothèques


samedi 12 janvier 2013

Légumes - Velouté épicé de carottes



Préparation : 15 + 5 minutes
Cuisson : 15 + 5 minutes
Ingrédients
3 échalotes
400g de carottes une fois épluchées
Cerfeuil
Curry
Cumin
Paprika
1 cuillerée de yaourt grec
Persil plat et amandes pour la décoration

Eplucher et détailler les échalotes et les carottes.
Dans l'huile chaude d'un fait tout, jeter les échalotes, les épices et le cerfeuil ciselé. Ne pas laisser brûler les épices. Ajouter les carottes. Saler, remuer. Laisser les carottes quelques minutes le temps colorer légèrement. Ajouter un bouillon de légumes à ras, san snoyer les carottes.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres. 10 minutes suffisent.
Goûter assaisonner si nécessaire.

Mixer au blender. Adjoindre du yaourt grec.

Remettre sur feu doux pendant quelques minutes - dans mon cas avec un trait d'huile aux piments.
Dresser avec ce que vous désirez - moi des amandes, du persil plat et du poivre au moulin mais on peut imaginer un trait de vinaigre de xérès ou de modène, des graines de cumin de la coriandre fraiche...

vendredi 11 janvier 2013

Viandes - Boeuf bourguignon : ragoût de boeuf à la mode de Bourgogne

J'ai déjà l'habitude mais je lis dans le livre de cuisine d'Alice Toklas deux diverses versions et décide de faire une tentative.


Bœuf bourguignon d'Alice Toklas
BOEUF BOURGUIGNON (I) 
(ragoût de boeuf à la mode de Bourgogne)
 p.20
Mon adaptation
Ingrédients 
Huile (à la place du saindoux)

500g de boeuf
6 petits oignons
80g de lardons fumés (à la place du lard fumé)

Farine
Thym 1 feuille de laurier
Vin de bourgogne chaud
Zeste d'orange
Eau bouillante

Dans une casserole en fonte, faire chauffer un mélange de beurre et d'huile. Y faire revenir les lardons et les retirer. Puis, les petits oignons épluchés les retirer. Faire dorer ensuite les morceaux de viande sur touts les côtés.

Ajouter les lardons et la farine. Remuer à la cuillerée de bois.
Ajouter le vin rouge chauffé, bien remuer. Ajouter l'ail écrasé, le zeste d'orange et le bouquet garni.

Couvrir hermétiquement et cuisez à feu doux pendant trois heures et demie.
Ajouter de l'eau bouillante par très petite rasade si la sauce et le vin s'évapore.

15 minutes avant la fin de la cuisson rajouter les oignons.

Retirer le bouquet garni et servir.


Champignons et pieds de mouton 
Ingrédients 
200g de champignons de Paris
100g de pieds de mouton
2 oignons
3 branche de cerfeuil

Faire, dans deux poêles séparées, faire revenir dans l'huile chaude les oignons hachés et le cerfeuil ciselé. ajouter les champignons et faire dorer.

Dans le cas des champignons de Paris, j'ajoute le reste de la sauce du goulash bohémien (mais je peux imaginer une variante avec de la farine du vin rouge de l'eau bouillante et un peu de yaourt grec)


Carottes glacés
Ingrédients 
2 carottes
1 oignons
eau et sucre

Dans une poêle, mettre du beurre du sucre et de l'eau, ajouter les carottes et les demi oignons. Disposer un disque de papier sulfurisé percé au centre.
Compter 6 minutes. Retirer le papier et continuer la cuisson 2 minutes.

Plat - ne pas mettre tous ses oeufs dans le même avocat !


et des avocats façon doriann

Ingrédients : 
1 bel avocat 
– 2oeufs 
– 2càs de ketchup 
– du Tabasco 
- 1petit piment 
- quelques tiges de coriandre 
– 1échalotte 
– Quelques tranches de baguettes 
– 2càs d'amandes effilées
 du vinaigre 
- huile d'olive 
– sel et poivre

Coupez l'avocat en deux, posez les moitiés sur une assiette et enfournez-les dans un four préchauffé à 180°.

Coupez le piment en deux et émincez-le. Hachez grossièrement la coriandre. Emincez finement l'échalote.    ---> Je conseille aussi de la faire préalablement - en plus c'est beau sur une planche


Mettez une casserole d'eau à bouillir à feu vif et dès qu'elle arrive à ébullition ajoutez deux belles cuillères à soupe de vinaigre, baissez le feu pour que l'eau soit juste frémissante. Versez-y alors les œufs un par un par un (faites tournoyez l'eau avant de poser l'œuf) et laissez-les cuire 2 minutes à peine, juste le temps de pouvoir les prendre.

Dès que les œufs sont à point, sortez l'avocat du four, mettez au fond de chacun quelques goutes de Tabasco à votre goût.

Posez un œuf dans chaque avocat et remettez quelques minutes au four, deux ou trois, juste le temps de finir la cuisson de vos œufs à votre souhait.

Sortez les avocats du four et servez-les après les avoir parsemés avec, le piment, la coriandre, l'échalote, du pain écrasé et les amandes. Un filet d'huile, salez, poivrez et dégustez !

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...