Dahl de lentilles corail

Préparation : une petite heure
Cuisson : 20 à 30 minutes 

Ingrédients

• 30 cl de lentilles corail
• 5 tomates
• 4 carottes
• 25 cl de lait de coco (soit une petite brique)
• 1 gousse d'ail hâché
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol (pour la cuisson)

  
  

Laver les tomates et les découper en dés. Peler les carottes, et les découper en fines rondelles. 

1. Dans une casserole, verser les lentilles corail et couvrir d'eau. Porter à ébullition. Laisser cuire pendant 10 min environ, jusqu'à complète absorption de l'eau. 
2. Retirer du feu et laisser reposer. 
3. Dans une sauteuse, verser l'huile et chauffer. Y ajouter l'ail qui dorera pendant une petite minute. Verser ensuite les légumes et saupoudrer avec les épices. Ajouter enfin le concentré de tomate. Verser le lait de coco et laisser mijoter environ 10 min. sans couvrir. Enfin, ajouter les lentilles et bien remuer le tout. 

Avec un vin rouge 

Poivrons marinés