dimanche 30 avril 2017
Cromesquis parmentier
Au contenu d'un sachet de purée déshydratée, ajouter du sel et deux oeufs, bien mélanger.
Ajouter votre lait petit a petit tout en fouettant jusqu'à l'obtention d'une pâte assez ferme.
Réserver au frigo
Coupez la carotte et les oignons en fines lamelles , faites revenir dans une poêle avec un filet d huile et un fond d eau.
Dans un saladier, mélanger la viande hachée et les légumes.
Former de petites boules de purée. Applatir dans la paume de main et mettre un peu de mélange viande/légumes au centre. Fermer et reformer bien en boule.
Une fois toutes les boules formées, tremper dans
l’œuf battu puis dans la chapelure.
Enfourner sur une plaque de cuisson à 200 (penser à retourner en cours de cuisson).
dimanche 23 avril 2017
Les boulettes vertes de poulet et épinards
Niveau de difficulté : néant... à part qu'il faut un mixer qui tienne la route
Temps de préparation : 45 minutes peut-être parce qu'il faut équeuter la masse d'épinards...
Temps de préparation : 45 minutes peut-être parce qu'il faut équeuter la masse d'épinards...
Ingrédients
Filet de poulet Epinards frais du marché équeutés
Échalote
Graines
Couper le filet de poulet en dés. Le mixer avec l'échalote ciselée.
Laver, essorer puis équeuter les épinards puis les ajouter dans le mixer.
Avec
des mains humides, former des petites boulettes. Les placer sur une
plaque. Saupoudrer les boulettes de mélange de graines. Laisser reposer
au frais une demie heure
Les cuire dans une poêle à bords hauts.
Le tout est accompagné là de frites maison aux herbes, cuites au four.
et de pétales de radis ronds.vendredi 21 avril 2017
Basiques - Se la mouler douce !
Niveau de difficulté : néant... enfin si ! il faut savoir qu'on prend plutôt un vin sec (ni un moelleux, ni un liquoreux). Ça va mieux en le disant.
Temps de préparation : 35 minutes au plus
Temps de préparation : 35 minutes au plus
Ingrédients
50g de beurre
1 échalote
10 cl de crème fraîche
20 cl de vin blanc
1 grosse c à s de curry en poudre
2 l de moules marinées
Faire fondre le beurre et y faire rissoler l'échalote hachée finement.
Ajouter
le vin et cuire 2 mn. Trier, rincer les moules. Les jeter dans la
casserole, couvrir et laisser cuire 5 mn après le début de l'ébullition.
Egoutter les moules, filtrer le jus puis mélanger ce dernier avec la crème fraîche et le curry. Laisser réduire de moitié.
A déguster avec un vin blanc.
lundi 17 avril 2017
Les brochettes comme chez le jap'
Découper le fromage en bâtonnets, pas trop fins pour pouvoir être enfiler sur des pics de cuisine.
Ni trop gros, lourds à manger.
Disposer la bâtonnet de fromage sur le carpaccio et enrouler.
Mettre à mariner dans le mélange soja, miel.
Piquer la brochette. Faire cuire dans une poêle légèrement huilée ou au four.
Arroser de temps en temps avec le reste de marinade.
C'est prêt quand le fromage fond et dégouline. ça cuit très vite.
Déguster avec du riz et une bière japonaise.
dimanche 9 avril 2017
vendredi 7 avril 2017
Basiques - un p'tit steak haché purée maison ?!
Niveau de difficulté : néant...
Temps de préparation : 35 minutes au plus
Avec les produits du marché !
Viande de boeuf hachée par le boucher sur le marché de la Place des fêtes !
Persil plat
Échalote ciselée
Hacher le persil plat et ciseler l’échalote. Mélanger à la viande hachée et façonner des boules.
Poêler en aplatissant légèrement.
Pommes de terre
Une pointe de yaourt grec
et une noisette de beurre
de la noix de muscade (râpée soi même c'est encore mieux)
Mettre les pommes de terre à cuire de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les éplucher.
Les écraser à la fourchette (je n'ai pas de presse purée).
Ajouter un peu de yaourt grec (ou de lait), de la noix de muscade et une noisette de beurre.
A déguster tout court (ou avec un verre de rouge)
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