dimanche 24 avril 2011

Viande - Agneau braisé et purée de haricots blancs


Ingrédients
Agneau
Têtes d'ail 
Branches de Thym,
Feuilles de laurier
Deux morceaux d'agneau à mettre au four avec de l'huile d'olive, des têtes d'ail coupées en deux des branches de thym et du laurier.
 
Pendant la cuisson de l'agneau, mettre les haricots blancs à cuire avec de l'huile d'olive du sel poivre et un peu de cumin. mixer et passer rapidement au grill du four dans des timbales

jeudi 14 avril 2011

Poissons - Cassolette de saumon et épinards

Épinard
oignons ou échalotes
béchamel maison (beurre farine lait muscade et fromage)
pavés de saumon
 
faire revenir les échalotes dans l'huile puis ajouter les épinards sel poivre
Dans les ramequins individuels badigeonnés d'huile et d'ail mettre les pavés de saumon recouvrir d'épinard et recouvrir de béchamel et fromage
 
Au four

dimanche 10 avril 2011

Légumes - Dips et sablés de carottes

Un pique nique de printemps avec
 
Roulés de jambon
Tranches de pain de mie - enlever les bords
badigeonner de moutarde
mettre du jambon
de la roquette 
Rouler en serrant et ficeler avec un brin de ciboulette frais.
Sablés de carottes 
100g de farine
1/4 de sachet de levure chimique
1/2 oeuf
100g de carottes râpées
40 à 60g de fraomage rapé
umin sel poivre
10cl de lait
Dans un saladier mélanger farine et levure, faire un trou y mettre l oeuf et le lait.
Battre avec un fouet jusqu'à homogénéité après si ce n'est pas encore très strictuement  lisse... il y a pas de police de recette respectueuse alors alonger...
Ajouter les carottes râpées le cumin et le sel poivre et enfin le fromage râpé.
Faire des petits tas sur uune plaque allant au four à 180°C
20 à 30 minutes


 Dip aux pois chiches - Hummmus
 
pois chiches à cuire 
et laisser refroidir 
mixer avec ail huile d'olive cumin et garam masala
 

Dip de  pois cassés
 
faire cuire les pois cassés dans 5 fois leur volume
Quand toute l'eau s'est évaporée y ajouter sel poivre cumin garam masala huile et mixer

samedi 9 avril 2011

Légumes - Crumble de légumes printaniers


1/2 courgette pour 2
champignons (environ 100gr)
carottes très très émincées
petits pois
haricots verts passés à la casserole
 
pour les miettes de crumble beurre mou avec fraine à mixer pour une chapelure (avec du persil)
 
Beurrer les moules et frotter avec de l'ail 
 
Mêler les copeaux de légumes et les lardons (ce jour-là des copeaux de jambon fumé)
 
Ajouter , selon les convives de la crème et/ou du fromage
Saupoudrer des miettes de crumble
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