Basique - le cake au saumon et ciboulette

Pour le passage de la conteuse de talent, Sylvie Delom avec son spectacle "Boire et déboires", j'ai confectionné des cakes : celui au roquefort-noix, petits pois-lardons-cumin et ce saumon- ciboulette trouvé dans le livre "Les cakes de Sophie" de Sophie Dudemaine.

Niveau de difficulté : néant

Ingrédients : 
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
12,5 cl de lait entier 
100 g de gruyère râpé
200 g de saumon fumé
10 brins de ciboulette
1 pincée de sel
2 pincées de poivre


Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Mélanger bien pour éviter les grumeaux. Ajouter le gruyère. Remuer.

Couper le saumon en lamelles, ciseler les brins de ciboulette et les mettre dans la pâte. Mélanger.
Verser dans un moule non graissé et mettre au four pendant 45 minutes.

Celui aux noisettes, olives noires et comté

Un cake, encore un ! 
 Ingrédients pour un grand et deux petits

130g de noisettes 
400g de farine (j’aime bien faire un mélange de farine blanche, farine de blé complet et farine cinq céréales mais faites comme il vous plaira en fonction de ce que vous avez en stock)
3 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de graines de lin
120g de comté râpé
300g de châtaignes en bocal (ou congelées mais pas en conserve)
Sel et poivre
1 filet d’huile d’olive
4 échalotes
3 œufs
300mL de lait
60g d'huile

Préchauffer le four à 170°C, y faire dorer les noisettes quelques minutes.
 
Dans un saladier mélanger la farine, la levure, les graines de lin, le comté râpé, les châtaignes détaillées en morceaux et les noisettes grillées grossièrement concassées. Saler et poivrer.
 
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, émincer finement les échalotes et les faire doucement revenir et compoter dans la poêle (si elles ont tendance à attacher et à brûler ajouter un filet d’eau ou de vin blanc).  
Monter le four à 200°C.

Puis, ajouter au mélange sec précédant les œufs, le lait et l'huile, ajouter les échalotes : juste assez pour avoir une préparation homogène.

Beurrer et fariner le moule à cake, la garnir de préparation et enfourner. Cuire 40 minutes, au bout de ce temps vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Cake roquefort noix d'achille et graines de lin

Ingrédients
400 g de farine
5 œufs
1 sachet de levure
10 cl d'huile de noix
15 cl de lait
100 g de parmesan
150 g de roquefort
50 g de noix concassées et torréfiées
Graines de lin
sel et poivre

Pour commencer, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet la farine, la levure, le parmesan les noix concassées. 
Mélanger les oeufs et le lait et une partie du roquefort. 
Mélanger aux ingrédients secs précédents. Ajoutez ensuite l'huile de façon à obtenir un appareil bien lisse sans grumeaux. Incorporez alors le reste du roquefort.

Versez le tout dans un moule à cake et enfournez pour 45 minutes.

Cake coucher de soleil

Ingrédients  
Carottes vapeur entières
Sommités de brocolis
200g de farine
2 CC levure chimique 
1 CC sucre
3 oeufs
6 CS yaourt grec
6 CS huile d'olive
1/2 CC cumin
1/2 CC sel
1/2 CC poivre
40 gr de gorgonzola

Préchauffer le four à 150°C.
 
Fouetter les oeufs dans une terrine avec sel, poivre et sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter crème et huile sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que le mélange soit bien émulsionné.

Mélanger la levure avec la farine. Ajouter la farine puis le gorgonzola et le cumin en remuant avec une spatule.
 
Beurrer un moule à cake et verser la pâte. 
Tapisser le fond avec du pesto mélanger avec un peu d'appareil à cake. Puis verser de l'appareil à cake. Planter les sommités de brocolis puis remplir de nouveau et sur la fin ajouter la ou les carotte(s) qui va (ou vont) s'enfoncer. 

Enfourner pour 40 bonnes minutes à 180°C

Cake aux champignons de paris, lardons et roquefort

Ingrédients 
250gr de champignons 
Bouquet de persil 
3 gousses d'ail

3 oeufs 
150 gr de farine
1 sachet de levure 
150 gr de yaourt grec
10cl d'huile neutre
Parmesan 
100gr de roquefort

Préchauffer le four à 180°C.
Équeuter et laver les champignons. Les émincer.
Rissoler dans l'huile chaude d'une poêle... jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Ajouter persil et ail en fin de cuisson.
Retirer du feu et laisser refroidir.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine et la levure. Incorporer l'huile petit à petit et le yaourt grec. Puis, ajouter le parmesan et le roquefort.

Incorporer la préparation aux champignons de paris persil et ail.
Verser dans une moule à cake et enfourner environ 45 minutes.

Bouchées petits pois cumin

Je voulais tester mon tout nouveau tout beau K Mix 
Mini bouchées 

selon la recette déjà testée là 
  Ingrédients  
100g de lardons ou poitrine fumée
60g de parmesan râpé
200g de farine
50g de petits pois écossés
3 oeufs
6 CS yaourt grec
6 CS huile d'olive
2 CC levure chimique
1 CC sucre
1/2 CC cumin
1/2 CC sel
1/2 CC poivre

Préchauffer le four à 150°C. Faire dorer les lardons, égoutter;
Mélanger la levure avec la farine.
Fouetter les oeufs dans une terrine avec sel, poivre et sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter le yaourt et huile sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que le mélange soit bien émulsionné.
Ajouter la farine puis les lardons, le parmesan, les petits pois et le cumin en remuant avec une spatule.
Enfourner pour 40 bonnes minutes.

Les cake pour minouche

 Minouche fait un passage à Panam. Elle rentre à Marseille, ce soir... je le sais , j'imagine qu'elle aura besoin d'avoir de quoi passer le temps. Je me charge de lui faire un peu de manger.

Des rillettes aux sardines, thon, yaourt grec, piment d'espelette, ciboulette...

et 

Cake aux petits pois et cumin

selon la recette déjà testée là 

Ingrédients 100g de lardons ou poitrine fumée
60g de parmesan râpé
200g de farine
50g de petits pois écossés
3 oeufs
6 CS yaourt grec
6 CS huile d'olive
2 CC levure chimique
1 CC sucre
1/2 CC cumin
1/2 CC sel
1/2 CC poivre

Préchauffer le four à 150°C. Faire dorer les lardons, égoutter;
Mélanger la levure avec la farine.
Fouetter les oeufs dans une terrine avec sel, poivre et sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter crème et huile sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que le mélange soit bien émulsionné.
Ajouter la farine puis les lardons, le parmesan, les petits pois et le cumin en remuant avec une spatule.
Beurrer un moule à cake et verser la pâte. Enfourner pour 40 bonnes minutes.

Apéritif - Bouchées fondantes au brocoli et roquefort

Inspirée par cette recette, je concocte des bouchées apéritives au brocoli.

Pour environs 12 minis muffins.
Ingrédients 
1/2 tête de brocoli
+ 180 gr de  farine
+ 3oeufs entiers
+ 1/2 sachet de levure chimique
+ 80 gr de gruyère râpe
+ 80 gr de roquefort
+10cl de lait
+12cl d'huile de tournesol
+ sel et poivre.





Nettoyer et laver la 1/2 tête de brocoli et la diviser en petites sommités(pouvant entrer dans les empreintes minis muffins). 
Mettre les sommités de brocoli à blanchir 4 minutes dans de l'eau bouillante.
 
Préchauffer le four  a 200°
 
Dans une jatte casser les oeufs, ajouter la farine, la levure chimique (mélangées ensemble), le lait et l'huile de tournesol. Saler et poivrer. Mélanger.

Quand l'appareil est lisse, ajouter le gruyère râpé et le roquefort coupé en petits dés. Mélanger.


Remplir a moitié les empreintes, placer une sommité de brocoli (bien droite ) dans chaque empreinte et recouvrir avec l'appareil.

Ma petit touche gourmande : 
Je mets peu de roquefort dans l'appareil mais mets de beaux morceaux SUR les sommités de brocoli avant de  recouvrir. Le fromage fond délicieusement dans le légume !
 
Mettre a cuire environs 18 minutes

 

Cake - Avocat Jambon

Puisque ce soir nous sommes deux , je concocte un petit dîner
Des "cakes" individuels avocat / jambon fondant
Je me lance sans recette - les cake j'en ai fait pas mal pour les fêtes, assez pour m'être forgé mes propres doses et envies

2 cakes individuels 
Préparation 15 minutes
Cuisson 35 minutes
Ingrédients

 100g de farine
2 cuillerée à café de levure (mais 1 aurait peut-être suffit comme vous le voyez)
2 cuillerées à dessert de parmesan
1 gros oeuf
1/2 pot de yaourt grec
1/2 pot d'huile
1/3 d'avocat
3 tranches fines de cervelas
2 gros cubes de fromage de brebis

Mélanger farine levure et parmesan.
Dans un bol à part mélanger l'oeuf, yaourt et l'huile. Mélanger cet appareil au mélange sec précédent/
Dans des mini moules faire des "couches le cubes de fromage de la pâte, des lamelles d'avocat de la pâte, du cervelas et finir avec de la pâte.
Enfourner dans un four à 180°

Cake - roquefort noix

 Toujours pour la soirée chez Spleen de Paris avec Antigirafe, je prépare un cake aux noix et roquefort

Pour 2 mini cake de 4 personnes :
Ingrédients
400 g de farine
5 œufs
1 sachet de levure
10 cl d'huile de noix et de tournesol
15 cl de lait
100 g de parmesan
150 g de roquefort
50 g de noix concassées et torréfiées
sel et poivre

Pour commencer, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet la farine, la levure, le parmesan les noix concassées. 
Mélanger les oeufs et le lait et une partie du roquefort. 
Mélanger aux ingrédients secs précédents. Ajoutez ensuite l'huile de façon à obtenir un appareil bien lisse sans grumeaux. Incorporez alors le reste du roquefort.

Versez le tout dans un moule à cake et enfournez pour 45 minutes.

Pic-nic - le cake chataigne noisette et comté

Je fais confiance à ce blog que je fréquente souvent

Cake aux châtaignes, au comté et aux noisettes

Ingrédients pour un grand et un petit cake
130g de noisettes 
400g de farine (j’aime bien faire un mélange de farine blanche, farine de blé complet et farine cinq céréales mais faites comme il vous plaira en fonction de ce que vous avez en stock)
3 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de graines de lin
120g de comté râpé
300g de châtaignes en bocal (ou congelées mais pas en conserve)
Sel et poivre
1 filet d’huile d’olive
4 échalotes
3 œufs
300mL de lait
60g de beurre fondu

Préchauffer le four à 170°C, y faire dorer les noisettes une dizaine de minutes.
 
Dans un saladier mélanger la farine, la levure, les graines de lin, le comté râpé, les châtaignes détaillées en morceaux et les noisettes grillées grossièrement concassées. Saler et poivrer.
 
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, émincer finement les échalotes et les faire doucement revenir et compoter dans la poêle (si elles ont tendance à attacher et à brûler ajouter un filet d’eau ou de vin blanc). J'y adjoins du cerfeuil ciselé.
 
Monter le four à 200°C.

Dans un autre saladier fouetter les œufs, le lait et le beurre fondu, ajouter les échalotes. Ajouter cette préparation liquide au mélange sec précédant et mélanger à minima : juste assez pour avoir une préparation homogène.

Beurrer et fariner le moule à cake, la garnir de préparation et enfourner. Cuire 40 minutes, au bout de ce temps vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

 

pic-nic - Cake de tomates séchées olives noires et chèvre

Préparation : 20 minutes 

Cuisson : 30 minutes 

Ingrédients:

200 g de farine

3 œufs

13 Cl de lait

8cl d'huile d'olive

1 sachet de levure chimique

3 pincées d'origan 

une dizaine de tomates confites

dés de fromage de chèvre 

une poignée d'olives noires

 

 Coupez les tomates confites en petits morceaux, coupez les olives en deux et enlevez les noyaux si elles en ont.

Dans un saladier, versez la farine, faites un puits et ajoutez le lait et l'huile, mélangez bien. Ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois. Ajoutez la levure chimique, mélangez bien, puis terminez en ajoutant les olives et tomates. 

Beurrez et farinez un moule à cake. Versez la préparation et enfournez à 180° pendant environ 30 minutes.

 Piquez la lame d'un couteau au milieu du cake pour vérifier sa cuisson. Une fois le cake cuit, démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

 

  Ma touche : j'ai ajouté l'huile dés à la place de l'huile, elle est agrémentée d'herbes et de baies.

Je saupoudre de thym à mi-cuisson. 

Pic nic - Le vrai cake charcutier

Le vrai cake charcutier
Pour un grand cake ou deux plus petits (selon la taille du moule utilisé) :
3 échalotes
Huile d'olive
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
4 œufs
100mL de vin blanc
200mL de lait
100g de lardons fumés
100g de jambon blanc
100g de chorizo piquant
100g de jambon sec

Préchauffer le four à 160°C.
Éplucher et émincer finement les échalotes, les faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Verser la farine dans un bol, ajouter la levure, les œufs battus, le vin blanc, le lait et 2 cuillères à soupes d'huile d'olive. La préparation est assez liquide, c’est normal.
Couper grossièrement la charcuterie et l’ajouter à la préparation. Ajouter aussi les échalotes. Beurrer et fariner un moule à cake (ou le recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé) puis y verser le mélange. Cuire 45 minutes à 160°.

Cake - Petits pois cumin

Cake aux petits pois cumin
Ingrédients
100g de lardons ou poitrine fumée
60g de parmesan râpé
200g de farine
50g de petits pois écossés
3 oeufs
6 CS crème liquide
6 CS huile d'olive
2 CC levure chimique
1 CC sucre
1/2 CC cumin
1/2 CC sel
1/2 CC poivre

Préchauffer le four à 150°C. Faire dorer les lardons, égoutter;
Mélanger la levure avec la farine.
Fouetter les oeufs dans une terrine avec sel, poivre et sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter crème et huile sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que le mélange soit bien émulsionné.
Ajouter la farine puis les lardons, le parmesan, les petits pois et le cumin en remuant avec une spatule.
Beurrer un moule à cake et verser la pâte. Enfourner pour 40 bonnes minutes.

Roquette et jambon pour des petits pains

 Cette recette a sûrement un nom, mais donc mon cas elle naît d'un accident, comme souvent. Je pensais faire une quiche sans pâte à la roquette et au jambon pour le dîner avec supercanard et Mattdecocagne et je me trompe dans les proportions et comme cela donne des sortes de pains pas si mauvais mais juste un peu bourratifs je recommence en améliorant.
Même proportions entre les œufs et la farine, mais j'ajoute de la levure et plus de laitage.

Ingrédients
2 oeufs
75 gr de farine
1/2 sachet de levure
1/2 yaourt grec
Sel poivre
Muscade
Roquette
lamelles de jambon

Battre les œufs. Ajouter la farine et levure tamisés, puis le yaourt. Assaisonner. Ajouter roquette et lamelles de jambon.
En garnie des moules à tartelettes et enfourner dans un four à 180° (préchauffé) pendant 20 minutes.

Pic nic - les cake et blinis aux courgettes au thym et jambon

2 tranches de jambon de poulet
3 courgettes
1 bouquet d'estragon
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Pour la pâte :
5 œufs
250 g de farine
15 cl d'huile
15 cl de lait
1 sachet et demi de levure chimique
beurre pour le moule

Laver les courgettes, râper-les avec une grosse râpe. Couper les blancs de poulet en tous petits dés.Laver, sécher, effeuiller et hacher grossièrement l’estragon.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajouter les dés de poulet et faire-les revenir en remuant jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter alors la courgette râpée et l’estragon haché.
Poursuivre la cuisson 15 min en remuant sans arrêt. Salez et poivrez. Réservez. 

Cassez les œufs dans une jatte et fouettez-les, puis incorporez la farine, la levure, l’huile et le lait.
Mélanger bien et ajouter la préparation au jambon de poulet.
 
 Versez la pâte dans un moule à cake. Enfourner et faire cuire 45 min.  Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.Sortir le cake du four, démouler-le dans un plat et laisser tiédir.
Servir avec une salade de mesclun.









Blinis aux courgettes estragon   
 Courgettes à l'estragon (comme au dessus)
Blinis selon ma recette là

Cake jambon feta et olives

J'avoue, j'ai utilisé le livre "les Cakes de Sophie" ! Mais j'ai adapté !
Ingrédients 
3 œufs
150 gr de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile
12,5 cl de lait 
75 gr d'olives vertes et noires dénoyautées
1 pincées de sel
Poivre

Préchauffer le four à 180°C
Découper le jambon et les olives en morceaux grossiers
Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs, puis la farine et la levure, sel poirvre. Y incorporer progressivement le lait légèrement chaud.
Ajouter les morceaux de fêta. Puis les morceaux de jambon et olives.
enfourner 40 minutes !


Verdict : Le goûteur n'en fit qu'une bouchée