mardi 29 novembre 2011

Poissons - Saumon au pistou de menthe

Quand la fortune du pot nous enchante.
Le saumon et son pistou de menthe
1 morceau de saumon par personne
Citron
20 feuilles de menthe
2 cas de pignons de pin 
2 cas de parmesan 
2 cas d'huile d'olive
Sel, poivre


Les saumons sont à dorer normalement, à la poêle ou au four.
Le pistou : mixer la menthe, le parmesan, l'huile, les pignons et les condiments.


Accompagnement - fondue de poireaux
Poireaux
Échalotes
Ail 
Gingembre frais

Je mets tout ça à la vapeur.
Pour les gourmands ajouter dans les dernières minites de la cuisson une pointe de crème et/ou parmesan.
Résultat 
C'est étonnant et tout à fait harmonieux ; toutes les saveurs sont en résonance.

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