Plats - seconde variation sur courge

        Les conseils concernant la courge muscade - très en vogue en cette période de Halloween - sont légion. Je décide donc, pour un soir, de n'en faire qu'à ma tête ... de courge .... et de proposer un velouté et une purée de courge muscade. 

Ingrédients pour le velouté

 Courge muscade

Carotte - 1 petite

échalote

ail

garam masala

cumin

piment de Cayenne

noisettes

Ingrédients de purée

Courge muscade

Noix de muscade

 sel poivre

noisettes

J'ai mis dans un appareil à vapeur à un étage 250gr de courge muscade, à l'autre étage un mélange de courge muscade et carotte.

Pendant ce temps, je fais revenir dans de l'huile de sésame l'ail, l'échalote, gingembre frais râpé, du gram massala.

Les courges seules, une fois tendres, je les réduis à la fourchettes avec un peu de beurre et de coriandre fraîche.

Le mélange courge et carotte est mixé avec le mélange poêlé d'épices et ail échalote avec sel poivre noix de muscade, et une pointe de crème.

Faire dorer des noisettes détaillées, et du bacon en lamelles à ajouter aux plats