samedi 31 mai 2014

Cookies damiers salés !

Ingrédients 
150gr de parmesan
120gr de beurre mou 
1 œuf
250gr de farine tamisée

pour le rouge : 20gr de pesto de poivron
pour le blanc : du parmesan en sus

Bien mélanger le parmesan et le beurre mou. Ajouter un œuf et mélanger. Puis ajouter la farine tamisée et mélanger de nouveau.

Séparer le pâton en deux.

A l'une des parties ajouter du pesto à l'autre du parmesan râpé.

Réserver les deux pâtons dans des sacs congélation au frais un bonne heure.

  Étaler les deux pâtons en rectangle d'environ 18 cm sur 14 sur 1 cm d'épaisseur.
Superposer les deux rectangles en humidifiant celui du dessous.

Couper pour faire un rectangle parfait et couper dans la longueur, puis superposer de nouveau ( en humidifiant de nouveau le rectangle du dessus).
 Ensuite couper en lamelles de 1cm. Retourner une lamelle sur deux de façon à réaliser un damier. Puis couper dans l'épaisseur des cookies de 6 à 8 mm. Les étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.


Je les ai coupé en deux pour obtenir des "carrés"
Mettre à four préchauffé à 180°C et baissé à 120 jusqu'à cuisson.

vendredi 30 mai 2014

Cookies chocolat- vanille



Ingrédients 
150gr de sucre 
120gr de beurre mou 
1 œuf
250gr de farine tamisée

pour le noir : 15gr de cacao
pour le blanc : 1 càc d'extrait de vanille

Bien mélanger le sucre et le beurre mou. Ajouter un oeuf et mélanger. Puis ajouter la farine tamisée et mélanger de nouveau.

Séparer le pâton en deux.
A l'une des parties ajouter du cacao à l'autre l'extrait de vanille.
Réserver les deux pâtons au frais un bonne heure.

Etaler les deux pâtons en rectangle d'environ 18 cm sur 14 sur 1 cm d'épaisseur.
Superposer les deux rectangles en humidifiant celui du dessous.
Couper pour faire un rectangle parfait et couper dans la longueur, puis superposer de nouveau ( en humidifiant de nouveau le rectangle du dessus).

Ensuite couper en lamelles de 1cm. Retourner une lamelle sur deux de façon à réaliser un damier. Puis couper dans l'épaisseur des cookies de 6 à 8 mm. Les étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre à four préchauffé à 180°C une quinzaine de minutes.
Ce n'est pas parfait visuellement mais work in progress, et c'est bon !
 

le Pas-couscous au chorizo



J'avais dit Canard laqué mon canard ! Le canard a dit couscous, mon poulet !

Alors, finalement, ni l'un  ni l'autre.

Ingrédients 
Semoule de blé
Chorizo (chiffonnade ET en rondelles) 
1/2 courgette 
1 poivron rouge
Brocoli
Radis rose
Ricotta 

Cuire la semoule (avec un peu d'huile d'olive, du jus de citron et une louche de bouillon).

Couper la courgette et le poivron en lamelles et couper les sommités du brocoli. Les cuire à la vapeur 5 minutes.

poêler les rondelles de chorizo et récupérer les jus à mélanger avec un peu de harissa.

J'ai ajouté de la ricotta assaisonnée dans deux tranches de chiffonnade de chorizo.
Je décore avec du persil plat et saupoudre du cumin sur la semoule.

mercredi 14 mai 2014

Tarte de semoule brocoli et fromage

Fond de tarte
100 g de couscous
200 ml de bouillon de légumes
1/2 cs de curcuma

Garniture
300 g de brocoli détaillé en bouquets
1 petit oignon émincé
1.5 cs d'huile végétale
6 oeufs 

2 yaourts grecs 
1 càc de maïzena
Mimolette
2 cs de graines de sésame grillées





Déposer le couscous dans un saladier. Porter le bouillon à ébullition et verser sur le couscous.
Incorporer le curcuma. Saler et poivrer. Mélanger, couvrir, laisser gonfler pendant 7 minutes.
Dans un moule à tarte huilé abaisser le couscous au fond du moule et sur les bords avec les doigts. (conseil de l'éditrice initiale de la recette qui me sert de base : Passer régulièrement les doigts sous l'eau froide).

Réserver.
 
Faire cuire les bouquets de brocoli à la vapeur qui doivent rester croquants.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile végétale. Ajouter le brocoli. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180C.
Disposer mes brocolis et des morceaux de mimolette sur le fond de tarte. Recouvrir d'un mélange œufs battus, yaourts, parmesan, maïzena.

Parsemer de graines de sésame restantes et enfourner 40 minutes. Se mange chaud, tiède et même froid !

dimanche 11 mai 2014

Curry de poulet


 Ingrédients 
1 oignons
2 beaux filets de poulet
1/2 grosse boîte de tomates pelées 10 cl de lait de coco 

4 cuillères à soupe de pâte de curry
1/2 grosse racine de gingembre frais
1 bâton de cannelle
2 cuillères à soupe d'huile
1 citron vert
1 bouquet de coriandre fraîche


Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans l'huile. Ajouter le gingembre râpé et la cannelle. Ajouter ensuite la pâte de curry et bien mélanger.
Détailler les filets de poulet en morceaux. Les ajouter et les faire revenir quelques minutes.
  
Ajouter les tomates pelées et le lait de coco. Laisser cuire 20 minutes à feu doux.

vendredi 9 mai 2014

Croquettes de carottes qui rient

Ca me travaille depuis un moment d'essayer un truc comme ça !

Ingrédients
500 g de Purée de carottes
200 g de farine ou plus pour obtenir une pâte assez éâisse pour faire des boulettes

80 gr Parmesan
1 pincée de cumin moulu

5 Vache qui rit 
60 gr Chapelure 
1 Oeuf

Mélanger la purée de carottes avec la farine, le parmesan et du cumin moulu.

Avec les mains farinées, former des boules au centre desquelles on place un morceau de fromage (tel que la vache qui rit).
Bien rouler dans la farine, un oeuf battu puis un mélange chapelure et parmesan.

Saisir rapidement dans une poêle, puis mettre sur une plaque à cuisson.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°. Servir très chaud.

lundi 5 mai 2014

Tarte au thon et tomates et sescroquettes de carottes




Pour 5-6 personnes :
une pâte brisée (250 g de farine/125 g de beurre/1 pincée de sel et un peu d'eau)- je la réalise avec du piment d'Espelette
2 boites de thon au naturel soit 280 g égoutté
150 g de crème épaisse (allégée possible)
3 œufs
75 g de fromage râpé
1 échalote
1 cuillère à café de moutarde
ciboulette
sel, poivre
 
Préparer la pâte. Laisser reposer 20 minutes au frais.

Sortir la pâte, l'abaisser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et foncer un moule à tarte. Je l'ai chemisé de papier cuisson. Piquer la pâte avec une fourchette.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec la crème. Ajouter le thon égoutté et émietté. Ajouter l'échalote ciselée finement, la cuillère de moutarde, le fromage râpé. Ajouter la ciboulette ciselée, saler et poivrer.

Verser la préparation sur la pâte. A l'aide d'une poire à sauce, répartir la sauce tomate. Dans mon cas en spirale.
 Enfourner pour 45 minutes environ dans un four à 180° (four préchauffé avant)
Servir chaud.





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