Recette trouvée dans les 365 bonnes raisons de passer à table de Stéphane Reynaud.
Préparation : un peu moins d"1 heure
Cuisson : 40 min les trois étapes comprises
Ingrédients pour 2 ou 3 personnes
pour la pâte : 100 gr de farine
1/2 botte de coriandre fraîche
1 échalote
1 oeuf
fleur de sel
garniture :
2 poireaux moyenscumin
crème de soja
Huile d'olive
Eplucher l'échalote et effeuiller la coriandre. Mixer le beurre avec la farine, la coriandre et l'échalote. Assaisonner et ajouter l'oeuf.
Garder la pâte une trentaine de minutes au frais.
Etaler et réaliser les tartelettes. Les cuire une dizaine de minutes à 160°C dans un four préchauffé.
Couper les 2/3 des verts du poireaux.
Emincer les poireaux finement et les faire revenir à feu doux dans l'huile d'olive 15 minutes, le temps qu'ils fondent sans coloration. Ajouter le crème et le cumin et laisser cuire de nouveau et assaisonner.
Garnir les tartelettes de la préparation aux poireaux. J'ai ajouté de petits copeaux de comté.
Enfourner quelques minutes.
1 commentaire:
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