Poissons - Saumon à l'orange, patate nordique et feuilleté de légumes

Pour ce midi, je pense à du poisson recette empruntée à Ma petite cuisine.

Le classique pour accompagner le saumon ce sont les haricots, ou la fondue de poireau mais je souhaite varier. J’hésite entre brocolis, haricots gourmands. Je pense à ces pommes de terre.

Mais pour les légumes je penses à des ... comment les appeler coussinets verts ... des pois morceaux de carottes dans des feuilles de poireaux

Ingrédients

Saumon à l'orange

2 à 4 pavés de saumon

feuilles de coriandre fraîche

zest d'orange

épices

Sur un film alimentaire, aligner un bord de le tranche de saumon. lettre la coriandre fraîche, le zest d'orange, la coriandre grossièrement ciselée et les épices

Roulés de légumes

 verts de poireaux

1/2 carotte

1/2 courgette

1/4 d'oignon rouge

1 oignon nouveau

Faire cuire les poireaux à la vapeur en longues lamelles, en faire un tressage sur un film alimentaire en collant à un des bords.

Puis  émincer et faire cuire à la vapeur les carottes oignons etc...

Disposer les légumes vapeur sur le tressage. 

Refermer à l'aide du film alimentaire, et les cuire à la vapeur.

Pommes de terre braisées

 1 pomme de terre / personne

huile d'olive

un peu d'ail pilé

Verdict - l'accord est très intéressant même si j'avais un peu trop forcé sur le zest d'orange. Les roulés de poireaux manquent d'épices mais sont très intéressants aussi. Les pommes de terre sont un ravissement.