Ingrédients :2 dos de cabillaud
Farine de sarrasin
Mélange d'épice type Garam massala
Corn flakes d'épeautre
Sel poivre
Carottes
Vert de poireaux
Œuf
un peu de parmesan
Les lamelles de carottes de les verts de poireaux cuits à la vapeur, quelques minutes, assaisonnés. Puis les tresser dans l'assiette de dressage et réserver sur le four ou dans un endroit chaud.Mettre les chutes (des carottes mais aussi ce jour là je retente les chips fossilisées) à cuire à la vapeur ensemble pour en faire une purée). Mixer avec un blanc d'oeuf, du parmesan, sel poivre.
Mélanger farine, corn flakes et épices dans une assiette creuse
Y "rouler" les morceaux de cabillaud.
Dorer dans de l'huile.
Dresser.
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