Parmentiers
Un morceau de Tofu nature
Sauce soja
huile de sésame
un peu de gélatine
Graine de sésame
Mixer une partie du sésame avec de l'huile de sésame et de la sauce soja. dans des ramequins allant au four faire des "couches" de mixte de tofu.
Saupoudrer cette première couche de graines de sésame puis ajouter une mousse de poireaux :
Mousse de poireaux
Poireaux
Gingembre frais
Gélatine
Faire cuire quelques minutes les poireaux, préalablement détailler en demi-tronçon.
Mixer avec du gingembre frais râpé. Ajouter après, préalablement, trempé puis chauffé de la gélatine dans le dos.
Frites de tofu
tofu
huile de sésame
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