20 Œufs de caille - pour un apéro à 4 ou 6 (selon qu'il y a autre chose ou pas)
Comté
Œufs de lompe
Cuire la moitié des œufs à la vapeur.
L'autre moitié sert à faire une omelette la plus baveuse possible (dure mais pas impossible à réussir sans plaque - au four) avec du comté râpé, avec sel poivre et moi j'ajoute de la muscade.
Quand les œufs cuits sont un peu moins chauds, les étêter et ôter le jaune pour le mélanger avec l'omelette baveuse et encore chaude avec le comté râpé et en re-remplir les œufs. Les piquer sur des bâtons et ajouter les œufs de lompe. Je rajoute discrètement un éclat de comté sur chaque. J'ai oublié la coriandre ou le persil plat de la recette originelle
Je compte les servir sur des crackers maison.
Verdict - Très beau, très bon ! mais nécessite de mini couverts pour être mangés, traduire : un peu précieux pour un apéro peut-être mieux pour une entrée.
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| Œuf de caille et de lump - comté |
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