Tarte à l'oignon et aux noix

Ingrédients
Pâte brisée maison au thym

4 gros oignons
Noix concassées
chèvre
3 clous de girofle
1 yaourt grec
1 oeuf
Parmesan

Confectionner votre pâte brisée maison avec du thym.

Eplucher (c'est mieux) les oignons et les émincer. Les faire revenir  à la poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents (même si on les voit toujours, n'est-ce pas ?!). Y ajouter trois clous de girofle et du vin blanc. Après quelques minutes et avant qu'ils ne dorent, éteindre le feu.

Etaler la pâte dans votre moule à tarte parsemer de noix concassées et de chèvre.

Mélanger un yaourt grec, un œuf et du parmesan. Verser cet "appareil" aux oignons avec des noix concassées puis recouvrir la pâte avant d'enfourner une viongtaine de minutes au four préchauffé à 180°C.

Apéritif - Vouvray et thym

  C'est les vacances ! Faut en profiter !
Et puis ne pas trop remplir le frigo parce qu'il n'y a que quelques jours entre le retour de l'Allemagne et Marseille puis Porto.
Avec les moyens du bord donc.

Il reste un peu de la pâte brisée au thym de la tarte aux mirabelles. 
Il reste du boeuf, 1 avocat, du roquefort...
... et surtout cette belle bouteille de Vouvray au nom prometteur pour un midi pluvieux : Les pentes de la Folie 

Donc, en apéritif
des "crackers" au thym 

Ingrédients 
250gr de farine 
125gr de beurre à température 
1 pincée de sel 
1/2 verre d'eau froide
Thym frais 

Les faire la veille, c'est encore mieux  !
Faire comme une pâte brisée - farine, thym et sel, y adjoindre le beurre à température et sabler du bout des doigts, avec une pointe de couteau ajouter l'eau puis pétrir dans les mains.

Étaler puis détailler.
Saupoudrer de fleur de sel et de thym.
Enfourner 15 minutes à 180°C. 


Avec le Vouvray c'est très très bon. 
Ce vin sec se marie fort bien avec cet apéritif. C'est après que ça se gâte. J'avais choisi exactement tout ce qui pouvait écraser ce vin.

Voici ce que j'ai servi après. Mais attention !!! les recettes, si elles sont en soi délicieuses ne sont que peu assorties à ce vin
 Carppaccio accompagné de tomate au four et les deux sauces à l'avocat
A côté du carpaccio arrosé d'huile d'olive au citron et de ciboulette, des tomates enfournées 30 minutes à 180°C et deux sauces très froides

l'une type guacamole
1/2 avocat 
1/4 d'oignon rouge  finement émincé
4 gouttes de tabasco 
1 tomate cerise détaillée
1trait de jus de citron 
Écraser l'avocat et mélanger avec le reste des ingrédients. J'y ajoute un trait d'huile d'olive et yaourt grec. 

la seconde qui fond sur les tomates chaude
1/2 avocat
1 très court trait de jus de citron 
Roquefort - au goût  mais en laissant des morceaux qui fondront sur les tomates chaudes. 

Dessert - Prendre le thé avec le Chapelier Fou et le lapin

Pour Ben notre lapin pressé, j'ai un dessert de non anniversaire.

Petites tasses aux pommes, pain d'épices et chocolat 

Ingrédients pour 3 tasses : 

- 1 pâte brisée

–  des moules de silicone
– 1càs de miel liquide neutre

Pour la garniture :
- 2 pommes acidulées 

- 120g de chocolat noir 

– 180g de crème fraiche liquide entière 

- 1càs de sucre en poudre

-  2 belles pincées e cannelle

Commencez par réaliser la crème au chocolat : Cassez le chocolat en morceaux dans un petit saladier. Portez la crème à ébullition, versez-la sur le chocolat et posez une assiette dessus. Attendez trois minutes puis mélangez bien à la cuillère. Réservez au frais pendant deux bonnes heures puis battez vivement la crème. 

Pelez puis coupez les pommes en tout petits cubes. Mettez le beurre dans une poêle à feu assez vif et dès qu'il est bien fondu, ajoutez les dés de pomme et faites-les rapidement dorer. Dès que les dés de pomme sont dorés, ajoutez le sucre et la cannelle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le sucre ait fondu et enrobe bien les pommes. Laissez refroidir.

Découper des cercles à déposer sur des moules silicones à l’envers pour leur donner la forme de tasses. Former des poignées avec de la pâte. Cuire à blanc au four à 180°C pendant 10 mn. 

Mélangez le miel avec 1càs d'eau chaude puis imbibez-en légèrement les tasses de pâte en utilisant un pinceau de cuisine. 

Tapissez sur le fond une couche d'environ 1cm de chocolat. 

Remplir les tasses avec le mélange aux pommes et terminer par une couhce de chocolat. 
 Mettez au frais au moins deux heures et si possible jusqu'au lendemain. 

Décorez d'une crème fraiche épaisse fouettée avec du sucre et de chocolat juste avant de servir. 

Extrait

Sous un arbre, devant la maison, se trouvait une table servie où le Lièvre de Mars et le Chapelier étaient en train de prendre le thé ; un Loir, qui dormait profondément, était assis entre eux, et les deux autres appuyaient leurs coudes sur lui comme sur un coussin en parlant par-dessus sa tête. « C’est bien incommode pour le Loir, pensa Alice ; mais, comme il dort, je suppose que cela lui est égal. »
La table était très grande ; pourtant tous trois se serraient l’un contre l’autre à un même coin. « Pas de place ! Pas de place ! » s’écrièrent-ils en voyant Alice. « Il y a de la place à revendre ! » répondit-t-elle avec indignation, et elle s’assit dans un grand fauteuil à un bout de la table.
« Prends donc un peu de vin », proposa le Lièvre de Mars d’un ton encourageant.
Alice promena son regard tout autour de la table, mais elle n’aperçut que du thé. « Je ne vois pas de vin, fit-elle observer.
– Il n’y en a pas, dit le Lièvre de Mars.
– En ce cas, ce n’est pas très poli de votre part de m’en offrir, répliqua Alice d’un ton furieux.
– Ce n’est pas très poli de ta part de t’asseoir sans y être invitée, riposta le Lièvre de Mars.
– Je ne savais pas que c’était votre table, répondit Alice ; elle est mise pour plus de trois personnes.
– Tu as besoin de te faire couper les cheveux, déclara le Chapelier. » Il y avait un bon moment qu’il la regardait avec beaucoup de curiosité, et c’étaient les premières paroles qu’il prononçait.
« Vous ne devriez pas faire d’allusions personnelles », répliqua Alice sévèrement ; c’est extrêmement grossier. »
Le Chapelier ouvrit de grands yeux en entendant cela ; mais il se contenta de demander :
« Pourquoi est-ce qu’un corbeau ressemble à un bureau ? »
« Parfait, nous allons nous amuser ! pensa Alice. Je suis contente qu’ils aient commencé à poser des devinettes… – Je crois que je peux deviner cela », ajouta-t-elle à haute voix.
– Veux-tu dire que tu penses pouvoir trouver la réponse ? demanda le Lièvre de Mars.
– Exactement.
– En ce cas, tu devrais dire ce que tu penses.
– Mais c’est ce que je fais, répondit Alice vivement. Du moins… du moins… je pense ce que je dis… et c’est la même chose, n’est-ce pas ?
– Mais pas du tout ! s’exclama le Chapelier. C’est comme si tu disais que : “Je vois ce que je mange”, c’est la même chose que : “Je mange ce que je vois !”
– C’est comme si tu disais, reprit le Lièvre de Mars, que : “J’aime ce que j’ai”, c’est la même chose que : “J’ai ce que j’aime !”

Image de Improbables Librairies, Improbables bibliothèques

Apéro dinatoire - Attila-lloween

Crackers maison
Ingrédients 
250gr de farine
105gr de lait
 155 gr d'huile d'olive
Sel Graines de pavot

Ces crackers sont à tremper dans trois dibs
- dib aux haricots blancs et romarin
- dib de potimarron et piment
- dib de radis noir et chèvre

Dip de haricots blancs 

Ingrédients 
1 boîte de haricots blancs
huile d'olive
Romarin
Jus de citron
Ail écrasé
Miwer ensemble. J'ajoute du piment de cayenne







Dib de radis noir et ses "chips" de radis noir
Radis noir
Chèvre frais
Ciboulette
Sel et poivre 

Mixer 1/2 radis noir avec du chèvre frais et de la ciboulette fraiche sel et poivre
Servir avec des fines lamelles du 1/2 radis noir restant.

Dib de Potimarron
Ingrédients
Potimarron
Citron
Yaourt

Tarte épinards / potimarron

Pâte brisée maison 

Ingrédients
250gr de farine tamisée
grosse pincée de gros sel
125gr de beurre en gros morceaux


Dans une jatte, mettre la farine le sel et le beurre en morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à obtention de miettes. Ajouter un demi verre d'eau et mélanger avec la pointe d'un couteau.
Avec les mains faire une boule sans trop travailler et dans un sac alimentaire fermé, laisser reposer au frigo au minimum 1 heure.

Pour la tarte
Étaler la pâte brisée en tapisser de mélange œuf yaourt et roquefort.
Égoutter les épinards pour qu'ils ne rendent pas trop d'eau à la cuisson.
Mélanger avec 1/2 œuf battu en omelette, un peu de yaourt grec et une pointe de roquefort


Détailler la courge ou le potimarron en gros dés et les cuire dans de l'eau avec  un 1/2 bouillon de légumes. Mixer avec de l'ail détaillé finement et un mélange 1/2 oeuf et yaourt grec.