Viandes - boulettes de boeuf et champignons

Recettes inventées par votre serviteur parce que quand on n'a pas de plaques de cuisson il faut faire sans

 

Les boulettes

Steaks hachés - 100 à 120 gr / personne

Échalote mais oignons c'est mieux je pense

Aïl 

Persil

Garam masala - 1 cuillère à café

Gingembre

Noix de muscade

1/2 Œuf

Farine - peu

 

Accompagnement

Pleurotes

champignons de Paris

Ail

Persil et/ou estragon

Vin blanc - 2 verres 

 

Sauce

100gr de tomates cerises (ou tomates)

huile d'olive

basilic

carottes

Ail

Paprika

 

Les boulettes

Couper extrêmement finement l'échalote et l'ail, les mélanger avec la viande hachée, le persil, les épices et l'œuf. Faire des boules et les rouler dans de la farine en évitant l'excédant.

les passer au four et sur la fin les dorer.

 

Champignons

faire revenir les champignons détaillés avec de l'ail et du persil jusqu'à ce qu'il dorent puis y ajouter le vin blanc (et/ou du bouillon) laisser mijoter, voire caraméliser. puis remouiller. Ajouter l'estragon dans les dernières minutes de cuisson.

 

Sauce

Quand on n'a pas de plaques...

dans un plat métallique allant au four huilé : des tomates cerises coupées en quatre (pour les plus courageux l'idéal est de les tremper dans de l'eau bouillante pour enlever les peaux) aïl les carottes coupées en minuscules morceaux presque imperceptibles sel poivre une pincée de paprika

Au four à 200

SI les tomates rendent trop de jus vous pouvez épaissir avec du tapioca.