Viandes - A cheval sur les champignons

pour 2 personnes :

200 g de viande hachée de cheval

10 g de carotte

1/4 courgette

1/2 œuf

1/2 oignons

1 gousse d'ail

2 cuillères à café de moutarde

  persil

2 cuillères à soupe de coriandre

épices sel et poivre

  Émincer très très fin oignon, courgette, carotte, ail persil.

 

Mélanger le tout et faire des boulettes à mettre au four sur grill

 

 

Paillassons

1 petite pomme de terre

20 gr de pieds de mouton

persil

ail

huile
œuf
Couper très très finement les pommes de terre et les pieds de mouton, mélanger avec ail persil, battre de l'œuf et de l'huile - peu - et l'ajouter au mélanger pour lier.

Faire des petits tas sur une plaque et les aplatir. Saupoudrer de parmesan

Accompagnement aux champignons
Pleurotes
Girolles
Pieds de mouton
Chanterelles
Faire le marché en septembre permet ce genre de fantaisie... sûrement encore moins chère en province fertile en champignons. Faire revenir les champignons  d'abord, chacun avec les pleurotes : de l'ail et du persil
les pieds de mouton avec de la muscade les chanterelles avec juste du poivre du moulin
les girolles avec une pointe de paprika

  

Champignons farcis

2 gros champignons de paris

1/2 tranche de jambon blanc 

Oïl

persil

parmesan

 

Choisir un gros champignon de Pari, ôter le pied.

hacher menu une demie tranche de jambon, de l'aïl et ciseler du persil frais

Enfourner 10 à 15 minutes