Encas - Caviar d'aubergine et rillettes de 2 saumons

 Caviar d'aubergines 

1 aubergine 

1 gousse d'ail

Huile d'olive

Jus de citron 

Pâte de sésame 

graines de sésame

Sel et poivre

Couper l'aubergine en deux et quadriller. Badigeonner d'huile d'olive, de l'ail pilée, d'herbes. Enfourner 30 minutes.

Récupérer la chaire de l'aubergine et la mixer avec pâte de sésame et graine de sésame et le jus de citron.

Rillettes de deux saumons

Saumon frais détaillé en dés

2 tranches de saumon fumé

Wasabi

Jus de citron
Huile d'olive 

Aneth 

Persil plat frais

Cuire les dés de saumon frais à la vapeur 2 minutes. Mixer avec des tranches de saumon fumé; le wasabi, jus de citron aneth et persil.

Tranches de pinchos 

Pain en petites tranches au four pour légèrement griller

Ail 

Demie tomate 

Huile d'olive

Une fois le pain légèrement grille le frotter avec l'ail, la demie tomate et tamponner d'huile d'olive.