Le soleil épinards ricotta tomates

Merci à Stephana pour cette belle idée !

Ingrédients :

 2 pâtes brisées au vin blanc
400 grammes d'épinards frais
350 grammes de ricotta
100 grammes de parmesan
Un oeuf
Chapelure

Préparer la garniture de la tarte aux épinards : 

Réaliser les pâtes brisées, les laisser reposer.

Poêler les pousses d'épinards avec une c à s d'eau et du bicarbonate, puis bien les presser pour en extraire le plus d'eau possible.
Ciseler finement les épinards. Puis, les mettre dans un saladier avec la Ricotta, l’œuf, le parmesan, du sel et du poivre. Bien mélanger.

Réaliser la tarte soleil 

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler les deux pâtes brisées de façon à avoir deux cercles d'environ 30cm de diamètre. Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, et poser l'une des pâtes dessus. Parsemer de chapelure.

Disposer la garniture (moi j'ai mis un peu de sauce tomate et d'origan également) en cercle sur la bordure de la pâte puis au centre.

Poser la seconde pâte à tarte par dessus. Mouiller la bordure de la seconde pâte, puis souder les deux ensemble à l'aide d'une fourchette. Poser un petit bol au centre de la tourte afin qu'il recouvre le petit cercle d'épinards. A l'aide d'une fourchette, piqueter tout le tour du bol.

Utiliser un couteau bien tranchant pour découper des parts dans la tarte.

Tourner chaque part à 45°C pour former les rayons du soleil. 

Enfourner la tarte 30 minutes.