Variation sur les tusitalés

Pour un déjeuner tusitala, puis pour le lancement de cette belle maison d'édition, j'avais préparé ces roulés ricotta, chorizo et basilic. Je les adapte avec de la Coppa et de la roquette.

 avec du caviar de betterave (betterave cuite, chèvre frais, miel, huile de moix, fleur de sel..)
et des gressins à la fleur de sel et carvi