Purée de pommes de terre / Chorizo / purée de petits pois menthe
et ses chips de chorizo
Purée de pomme de terre
Les pommes de terre sont préalablement cuites à la vapeur avec un brin de thym qui parfume d'office la future purée.
Purée de petits pois
Cuire les petits pois avec du lait et des feuilles de menthe fraiche. Puis mixer et assaissoner.
J'ai dresser d'abord la purée de pommes de terre puis une couche de chorizo, enfin la purée de petits pois. Surmonter de fromage de chèvre et chips de chorizo
Chips de chorizo
Couper des fines tranches de chorizo et les passer au four une dizaine de minutes sur papier sulfurisé, puis les mettre sur un papier absorbant.
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