Apéro dinatoire - Attila-lloween

Crackers maison
Ingrédients 
250gr de farine
105gr de lait
 155 gr d'huile d'olive
Sel Graines de pavot

Ces crackers sont à tremper dans trois dibs
- dib aux haricots blancs et romarin
- dib de potimarron et piment
- dib de radis noir et chèvre

Dip de haricots blancs 

Ingrédients 
1 boîte de haricots blancs
huile d'olive
Romarin
Jus de citron
Ail écrasé
Miwer ensemble. J'ajoute du piment de cayenne







Dib de radis noir et ses "chips" de radis noir
Radis noir
Chèvre frais
Ciboulette
Sel et poivre 

Mixer 1/2 radis noir avec du chèvre frais et de la ciboulette fraiche sel et poivre
Servir avec des fines lamelles du 1/2 radis noir restant.

Dib de Potimarron
Ingrédients
Potimarron
Citron
Yaourt

Tarte épinards / potimarron

Pâte brisée maison 

Ingrédients
250gr de farine tamisée
grosse pincée de gros sel
125gr de beurre en gros morceaux


Dans une jatte, mettre la farine le sel et le beurre en morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à obtention de miettes. Ajouter un demi verre d'eau et mélanger avec la pointe d'un couteau.
Avec les mains faire une boule sans trop travailler et dans un sac alimentaire fermé, laisser reposer au frigo au minimum 1 heure.

Pour la tarte
Étaler la pâte brisée en tapisser de mélange œuf yaourt et roquefort.
Égoutter les épinards pour qu'ils ne rendent pas trop d'eau à la cuisson.
Mélanger avec 1/2 œuf battu en omelette, un peu de yaourt grec et une pointe de roquefort


Détailler la courge ou le potimarron en gros dés et les cuire dans de l'eau avec  un 1/2 bouillon de légumes. Mixer avec de l'ail détaillé finement et un mélange 1/2 oeuf et yaourt grec.

Plats - Agneau mariné, son dip et ses petits légumes

 Ingrédients
Agneau
Graines de cumin
Cumin moulu
2 c à s de sauce soja
2 c à s de moutarde forte
2 c à s de miel

Dip
200g de haricots blancs
1 gousse d'ail
Graines de cumin + cumin coulu 
Jus de citron
Huile d'olive

Harictos verts
Lamelles de carottes crues
Tomates cocktail

Faites revenir à sec les graines de cumin et broyez-les grossièrement avec un pilon et un mortier.
Dans un saladier, mélangez 1 cuillère à soupe de graines de cumin moulues avec la moutarde , la sauce de soja et le miel. Ajoutez l’ agneau et laissez mariner 30 minutes ou, mieux, une nuit au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparer le dip de haricots blancs. Mélanger le reste avec l’ail, le jus de citron, l’huile d'olives dans un mixer. Ajouter le reste des graines de cumin broyées ainsi que le cumin moulu et mélanger. Ajouter progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Assaisonner bien. Vous pouvez garnir le plat de quelques oignons grillés et de graines de cumin si vous le souhaitez.

Au moment souhaité, préchauffez le four à température moyenne-chaude et faites cuire l’agneau 15 à 20 minutes en le retournant à mi-cuisson ou jusqu’à obtention de la cuisson souhaitée.

Pendant ce temps, poêler les cèpes, et les tomates cocktail.

Dresser les assiettes avec les fagots de haricots verts à la vapeur, entourée d'une lamelle de carotte salée citronnée avec une tomate cocktail. Puis dresser une lamelle d'oignon rouge dans le dib.

Légumes - Dips et sablés de carottes

Un pique nique de printemps avec

 

Roulés de jambon

Tranches de pain de mie - enlever les bords

badigeonner de moutarde

mettre du jambon

de la roquette 

Rouler en serrant et ficeler avec un brin de ciboulette frais.

Sablés de carottes 

100g de farine

1/4 de sachet de levure chimique

1/2 oeuf

100g de carottes râpées

40 à 60g de fraomage rapé

umin sel poivre

10cl de lait

Dans un saladier mélanger farine et levure, faire un trou y mettre l oeuf et le lait.

Battre avec un fouet jusqu'à homogénéité après si ce n'est pas encore très strictuement  lisse... il y a pas de police de recette respectueuse alors alonger...

Ajouter les carottes râpées le cumin et le sel poivre et enfin le fromage râpé.

Faire des petits tas sur uune plaque allant au four à 180°C

20 à 30 minutes

 Dip aux pois chiches - Hummmus

 

pois chiches à cuire 

et laisser refroidir 

mixer avec ail huile d'olive cumin et garam masala

 

Dip de  pois cassés

 

faire cuire les pois cassés dans 5 fois leur volume

Quand toute l'eau s'est évaporée y ajouter sel poivre cumin garam masala huile et mixer