Légumes - Caviars de poivron rouge et d'aubergine

Pour préparer le passage de Pas Aude à Panam, j'imagine un buffet que je ne finaliserais pas complétement mais voici tout de même les caviars ; celui de poivron rouge - chèvre et roquette puis aubergine et chantilly de parmesan.

Caviar de poivron
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Je remplace la menthe par la roquette





Caviar d'aubergines - chantilly au parmesan
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Fouetter la crème au batteur et lorsqu'elle est montée, ajouter le parmesan et assaisonner.