Légumes - Caviars de poivron rouge et d'aubergine

Pour préparer le passage de Pas Aude à Panam, j'imagine un buffet que je ne finaliserais pas complétement mais voici tout de même les caviars ; celui de poivron rouge - chèvre et roquette puis aubergine et chantilly de parmesan.

Caviar de poivron
La recette est là
Je remplace la menthe par la roquette





Caviar d'aubergines - chantilly au parmesan
La recette est là

Fouetter la crème au batteur et lorsqu'elle est montée, ajouter le parmesan et assaisonner.

Légumes - "caviars" de cougettes et d'aubergines

Spaghettis de courgettes
Recette déjà testée ici.

















Caviar d'aubergines
Déjà testée là.







Escalopes de poulet détaillées et revenues à la poêle avec du curry

Restaurant - La Chamade

Au Mans, aux portes du Vieux Mans - qui en ces jours est à l'heure médiévale avec les Chimère - ce restaurant s’appelle La Chamade. 

Des apéritifs dont
Trouspinette - bien qu'elle soit au Calvados quand les Vendéens les préfèrent

Un menu Chimères - habituellement appelé "Découverte" à 25 euros ou à la carte

Les entrées 

 Mille feuilles de saumon et crevettes

 Cannellonis de saumon et chèvre

















Chaud-froid de foie gras et roquette





Les plats

 Gambas

Saint Pierre et ses petits légumes et quenelles de risotto
Fondant !









 Desserts
 Glace citron et mojito

Tarte aux fruits

Fondant au chocolat et crème à la vanille

Apéritif - Verrines carottes, chantilly de chèvre et chorizo

Ingrédients
Carottes
Lardons
Crème liquide 20 cl
Chèvre (150 gr)
Herbes
Chorizo

Après un apéritif haltérophile
 Pain - Fromage - Jambon - Sucrine

Tarte - La flammenküche maison

La flammenküche maison de lippe
Ingrédients
pâte Fimo
Oignons jeunes et oignons ordinaires
Lardons
Faisselles
Sel poivre

les assiettes du dimanche

Assiette de l'un

 

Assiette de l'autre

 Ingrédients de Lippe
Pain de mie
Jambon
Fromage
moutarde
Piment
huile de xeres

Angry dwichs

 Ce soir, comme promis un clin d’œil à Lippe et Antonin avec un dîner Angry birds.

Ingrédients 
pour les Red birds
Pain de mie
Bacon
Tranches de gouda
olives noires
Carottes pour les becs

 Pour les Yellow birds 
Pain de mie
Tranche de Leerdamer
Fourme d'ambert pour les yeux
Olives noires pour les plumes de la tête et de la queue

 Ce sont les moins réussis en fait ! Mais ils sont bons !

Pour les Black birds
tomate cerise au coeur
Chèvre frais
Pavot
Leerdamer et olives noires pour les yeux
Tomates séchées poru les sourcils
carottes pour les becs


Pour les White birds 
Oeufs durs
olives noires
 Carottes pour les becs


Pour les cochons 
Concombre  grand et petit pour les têtes
Cornichons pour les groins
Carottes pour couronne et moustache

Légumes - la poêlée de légumes

Ingrédients pour 2

1 Poivron rouge
1/2 poivron vert
2 oignons nouveaux
5 tomates moyennes
75 gr de champignons de paris frais
1 courgette
Thym frais
piment de Cayenne
Basilic


Dans l'huile d'olive chaude d'une poêle, faire revenir les poivrons coupés et les oignons émincés. Puis ajouter les courgettes en demies rondelles et cuire quelques minutes. Puis, les champignons détaillés. Saler poivrer.
Une fois ces légumes réduits ajouter les tomates et les herbes. Laisser mijoter.

Dwichs balls, spaghettis de courgettes et gougères

 
Un dîner pour se remettre de la marche de la journée mais pas trop lourde.
Je reprends donc deux de mes recettes fétiches et en teste une neuve


Les gougères maison 
 Ingrédients
50 gr de beurre
55 gr d'eau
62 gr de farine
2 œufs
Beaufort finement râpé
sel poivre
Piment de Cayenne
Préchauffer le four à 180°C
Faire bouillir l'eau et le beurre et jeter d'un coup la farine. Former une boule en baissant le feu et sans la laisser cuire. Hors du feu ajouter deux œufs entiers et mélanger puis assaisonner et ajouter le fromage.
Laisser reposer 20 minutes.
Former des œufs de pâte de la taille d'un pouce, saupoudrer de piment de Cayenne et enfourner 15 minutes.

Les spaghettis de courgettes

Ingrédients 
Courgettes
Cumin

Huile d'olive
Piment de Cayenne
Romarin
Thym
Ail très finement détaillé
sel poivre

Selon la recette trouvable ici, je fais donc des spaghettis de courgettes à la vapeur dans un panier métallique.  que je mets en dernière phase directement sur la flamme pour dorer et donner une saveur de "barbecue" au tout. Puis, je dresse en finissant avec de la tomate séchée et du jambon.
  
 

 Les Dwichs-balls 
Ingrédients 
Pain de mie aux céréales
Jambon cru ou / et cuit
Moutarder
Beaufort
Roquette
sel poivre

Sur un film alimentaire, étaler la tranche de pain de mie, tartiner de moutarde, d'une tranche de jambon et de salade, puis de fromage. Refermer les coins vers le milieu et fermer avec le film alimentaire et serrer. Réserver au frais avant de servir.

Pic nic - le Tétris à grignoter

Je pense ce vendredi à Antonin et à lui faire un clin d'œil en souvenir de ce samedi midi qu'il a passé avec des adultes qui se retrouvent. Il a joué, du coup à Angry birds et à Tetris en attendant qu'on se dise tout... Un de ces jours, je lui dédicacerai un menu. En attendant, vendredi, j'y pense et je grignote un tétris et sa coccinelle.
Ingrédients
Jambon,
Comté,
Pain,
tomates cerises,
Olives noires,
anchoïade noire