Niveau de difficulté : faut pouvoir former les empanadas sans les percer et fermer.
Temps de préparation : la bonne demie heure
Temps de cuisson : cumulés : 30 minutes
Ingrédients
- pour la pâte
250 g de farine
125 g de beurre mou
5 g de sel
1 jaune d’œuf
50 g de lait
- pour la garniture
1 oignon rouge
50 g de chorizo
350 g de viande hachée
2 càc de paprika fumé
15 cl de bouillon de bœuf
1 càc de sucre
2 càc de concentré de tomates
1 filet d'huile d'olive
Sel et poivre
1 jaune d’œuf + 1càc de lait pour la dorure
Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sel, le jaune d’œuf et le beurre mou coupé en dés. Ajouter le lait, puis mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Travailler rapidement afin de pas rendre la pâte trop élastique. Placez la pâte au frais pendant au moins une heure.
Eplucher et hacher l'oignon. Couper le chorizo en petits dés.
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, saisir la viande puis ajouter les épices, le bouillon, le sucre ainsi que le concentré de tomates. Laisser mijoter 5 minutes puis laisser refroidir.
Abaisser la pâte le plus finement possible sur un plan de travail fariné. A l’aide d’un emporte-pièce, détailler des disques d’environ 10 cm de diamètre.
Déposer 2 cuillères à café de la préparation au centre de chaque disque de pâte .Déposer 2 cuillères à café de la préparation au centre de chaque disque de pâte. Prendre chaque chausson dans la main puis roulez les bords afin de les fermer hermétiquement.
Déposer les empanadas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, badigeonner avec le mélangez jaune d’œuf et lait. Enfourner pour une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200°C.
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