Ingrédients
Saucisses fumées
Crevettes
12 grosses tomates cocktail
3 oignons nouveaux émincer et réserver séparément verts et blancs
un petit bouquet de coriandre
1càs de Fleur de maïs Maïzena
1càs de nuoc nam
1càc de gingembre râpé
½ càc de cinq épices
1 douzaine de tomates cerise
1 càs de miel assez neutre
des cacahuètes
de l'huile neutre (arachide, tournesol, colza…) - sel et poivre
Hachez finement les crevettes. Hachez grossièrement les oignons nouveaux en séparant le blanc et le vert. Hachez la coriandre. Coupez en deux les tomates. Hachez les cacahuètes.
Mélanger dans un saladier la farce, les crevettes hachées, 3càs de vert d'oignons et autant de coriandre, la Maïzena, le nuoc nam, le gingembre, les cinq épices et mélangez bien le tout. Malaxez avec les mains c'est le plus facile.
Faites chauffer 1càs d'huile dans une poêle à feu assez vif. Ajoutez les rondelles de saucisses fumées et faites-les dorer de tous les côtés.
Quand les saucisses sont bien dorées ajoutez les tomates cerise, 3 càs de blancs d'oignons nouveau et le miel et mélangez bien.
Baissez un peu le feu, couvrez et laissez une dizaine de minutes jusqu'à ce que la viande soit à point.
Découvrez alors et laissez réduire la sauce pendant une minute ou deux.
Servez en parsemant de l'oignon, de la coriandre et les cacahuètes.
J'ai servi avec des spaghettis de courgettes blanchies 30 secondes à l'eau salée bouillante puis rincées à l'eau froide et des avocats.
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