J'ai entendu récemment parler du foie de lotte, comme mets à préparer.
Je l'ai demandé au poissonnier du marché couvert du coin, qui me l’a coupé en fines tranches. Il y avait 160 g et il me disait que ca ne faisait pas lourd pour une personne mais je n’ai plus me résoudre à tout mettre en une seule fois. Donc, ma recette concoctée à partir de ce que me conseillait le poissonnier, d’un site (mais commercial alors je me refuse à faire un lien) et d’une site de recettes :
De l’aïl très très finement coupé, avec du persil frais (le matin même acheté sur le petit marché d'en bas) dans l’huile d’olive avec une pointe de beurre. Puis aller retour dans la poêle et l'aïl persillé des fines tranches. Je les ai retirées, ai déglacé au vinaigre balsamique.
De l’aïl très très finement coupé, avec du persil frais (le matin même acheté sur le petit marché d'en bas) dans l’huile d’olive avec une pointe de beurre. Puis aller retour dans la poêle et l'aïl persillé des fines tranches. Je les ai retirées, ai déglacé au vinaigre balsamique.
Ce sera accompagné de tomates cuites au four avec rien d’autres que de l’aïl et du persil…
Le tout servi sur un lit de feuilles de laitue fraîche, avec un petit bol de balsamique et une citronnade (citron frais pressés avec de l’eau) comme boisson. Bien sûr qu’un Sauternes aurait été avantageux comme avec un foie gras, mais je suis seule.
Le tout servi sur un lit de feuilles de laitue fraîche, avec un petit bol de balsamique et une citronnade (citron frais pressés avec de l’eau) comme boisson. Bien sûr qu’un Sauternes aurait été avantageux comme avec un foie gras, mais je suis seule.
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