Gougères garnies

Ingrédients : 

60 g de parmesan - 

40g de beurre - 

12 cl d'eau - 

75g de farine - 

2 œufs -2g de sel – 

2càs d'amandes effilées

Pour les garnitures : 

de la Ricotta (5càs) – 

de yaourt grec (5càs) – 

du basilic (5 ou 6 feuilles) – 

du zeste de citron vert (1/4) – 

huile d'olive - sel et poivre

 ou pestou avec menthe pignons huile d'olive parmesan

ou pestou avec épinards frais mignons parmesan ail huile d'olive

Faire des gougères.

Mettre l'eau, le beurre et le sel à chauffer jusqu'à ébullition. Baisser le feu et jetter de la farine d'un coup. Incorporer à la spatule jusqu'à obtention d'une boule qui se détache des parois. 

Ajouter les œufs un par un en remuant chaque fois jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ajouter le parmesan et assaisonner. Faire des gougères d'environ 3cm de diamètre  sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrer les gougères avec les amandes effilées

Enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180°. Laisser refroidir.

Préparer les pistou en mixant les ingrédients.

Pour la sauce blanche, utiliser autant de mascarpone que de yaourt grec, j'ai pour ma part eu besoin de 5càs de Ricotta que j'ai donc mélangé avec 5càs crème fraiche liquide. Ajouter ensuite le basilic et le zeste de citron, un petit filet d'huile d'olive, saler et poivrer. 

 

Ouvrir vos gougères, les garnir généreusement et les déguster au frais !