Empanadas boeuf chorizo

Niveau de difficulté : faut pouvoir former les empanadas sans les percer et fermer.
Temps de préparation : la bonne demie heure
Temps de cuisson : cumulés : 30 minutes

Ingrédients
- pour la pâte
250 g de farine
125 g de beurre mou
5 g de sel
1 jaune d’œuf
50 g de lait

- pour la garniture
1 oignon rouge
50 g de chorizo
350 g de viande hachée
2 càc de paprika fumé
15 cl de bouillon de bœuf
1 càc de sucre
2 càc de concentré de tomates
1 filet d'huile d'olive
Sel et poivre
1 jaune d’œuf + 1càc de lait pour la dorure

Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sel, le jaune d’œuf et le beurre mou coupé en dés. Ajouter le lait, puis mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Travailler rapidement afin de pas rendre la pâte trop élastique. Placez la pâte au frais pendant au moins une heure.

Eplucher et hacher l'oignon. Couper le chorizo en petits dés.
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, saisir la viande puis ajouter les épices, le bouillon, le sucre ainsi que le concentré de tomates. Laisser mijoter 5 minutes puis laisser refroidir.

Abaisser la pâte le plus finement possible sur un plan de travail fariné. A l’aide d’un emporte-pièce, détailler des disques d’environ 10 cm de diamètre.

Déposer 2 cuillères à café de la préparation au centre de chaque disque de pâte .Déposer 2 cuillères à café de la préparation au centre de chaque disque de pâte. Prendre chaque chausson dans la main puis roulez les bords afin de les fermer hermétiquement.


Déposer les empanadas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, badigeonner avec le mélangez jaune d’œuf et lait. Enfourner pour une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Lasagnes aux courgetes et champignons

Niveau de difficulté : bon là faut un peu de temps de de patience. 

Temps de préparation : une bonne heure et cuisson 35 minutes

 

Ingrédients :

Courgettes

Champignons de Paris

 

Béchamel :

Beurre

Farine

Yaourts grecs

Roquefort

 

Garniture :

Oignons,

Carottes en brunoise,

Champignons en brunoise

Coulis de tomates

Hachis de bœuf

 

Faire dorer le hachis de bœuf et réserver.

 

Dans l'huile chaude de la poêle, faire revenir l'oignon, puis les carottes, les champignons en brunoise. Ajouter les dés de tomates. Après quelques minutes ajouter la pulpe de tomate et un peu de bouillon. Ajouter la viande.

Laisser  mijoter.

 

Faire dorer dans des poêles séparées des dés de courgettes et des tranches de champignons.

 

Faire une béchamel au roquefort.

 

Dans un plat à gratin, superposer les pâtes à lasagnes, le mélange à viande, béchamel, dés de courgette et des tranches de champignons, de nouveau pâte à lasagnes, mélange de viande et légumes etc... Finir par pâtes à lasagnes, béchamel et du fromage râpé.

 

Enfourner à 180°C. A mi-cuisson ajouter un peu de beurre. Au moment de servir j'ai saupoudrer quelques dés de courgettes marinés dans l'huile d'olive et du fromage râpé.

 

 

Momo sichuan !

Maman Noël elle est toujours tellement généreuse tous les ans en épices rares, de qualité...
Un bonheur !
Pour commencer à exploiter le poivre de Sichuan (Setchuan), je trouve inspiration sur ce blog et celui-ci pour une recette qui ressemble à la recette du momo du Tibet ou de Mongolie qui utilisent ce poivre de Sichuan.

 Ingrédients pour 2 ou 4
Pour la pâte
200 g de farine
3 pincées de sel fin
1 cc de laitue de mer (algues) hachées

Farce

350 g de mignon de porc (ici 350 g d'hachis de boeuf)
3 pincées de poivre de Sichuan entier
1 bonne cc de gingembre frais haché (râpé pour moi)
1/2 cc de citronnelle fraîche hachée
2 oignon frais ciselés
4 brins de coriandre fraîche ciselée
2 cs de sauce soja
3 pincées de piment d'Espelette
1 cc de vinaigre de riz
2 cs d'huile d'arachide
sel fin et poivre du moulin

Disposer à l'avance les grains de poivre de Sichuan dans un verre, ajouter de l'eau, 

fermer le verre et laisser tremper, idéalement une nuit.

Préparer la pâte en incorporant 100 à 150 ml d'eau à la farine, ajouter le sel et les algues. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple (si besoin ajouter un peu d'eau).

Préparer la farce en mélangeant soigneusement la viande avec 50 ml d'eau parfumée au poivre de Sichuan (filtrée), le gingembre, la citronnelle, les oignons frais ciselés, la coriandre, la sauce soja, le piment d'Espelette et le vinaigre de riz. Assaisonner en sel et poivre du moulin et mélanger à nouveau.

Abaisser la pâte en deux disques fins d'un diamètre d'environ 30 cm. Disposer la farce en fine couche sur les 3/4 des disques de pâte puis replier la pâte 4 fois pour former un triangle dodu (voir le procédé du pliage ici). Pincer les bords pour bien sceller chaque momo.

Préchauffer le four à 200C.

Chauffer l'huile d'arachide dans une poêle et faire colorer sur feu moyen les deux faces des deux triangles puis enfourner 15 minutes.Servir avec une salade.

Je les sers avec du poivron mariné et une sauce maison : mayonnaise maison (photo raté ci-après), sauce soja, beurre de cacahuète.

Samoussa dentelle

Des triangles fourrés avec cette recette.

Ingrédients 
1 oignons moyens
1 c à s de coriandre hachée
1 c à s de cumin moulu
1/2 c à s de gingembre
1/2 c à s de Garam masala
1/2 c à s de curcuma  
1/2 piment frais détaillé très finement 
350 gr. de petits pois
1 pomme de terre moyenne
250gr de viande de boeuf hachée
Dans l'huile chaude d'une poêle, revenir les oignons jusqu'à transparence. Baisser le feu et ajouter les épices. Mouiller avec de l'eau si nécessaire pour qu'elles ne brûlent pas.
Augmenter le feu et faire dorer la viande dans le mélange oignons épices. Puis, baisser de nouveau le feu et ajouter les pommes de terre et laisser cuire 5 minutes et ajouter les petits pois. Laisser mijoter jusqu'à cuisson des légumes. Dans mon cas j'ai ajouté un peu de jus des petits pois.

Mettre ce mélange dans des demies feuilles de filo badigeonnées de beurre fondu et faire des triangles. 
Enfourner à 180°. 

Des samoussas dentelés et épicés. 

Plateau indien

Un menu indien ce midi !

Je me base sur trois recettes héritées de mes 3 ans à ... Clermont-Ferrand. Un restaurateur indien, vraiment indien, non loin de Notre-Dame-du-Port... qui m'accepta dans sa cuisine et me donna quelques trucs, certes loin mais qui m'ont laissés avec un goût pour ces recettes.

Sur ce plat repas : une viande hachée aux petits pois et pommes de terre, des croquettes farcies et des chaussons (ou samoussas) à la viande hachée, herbes et raisins.

Assiette indienne
La recette que je traine depuis des années est là !  
N'hésitez pas à mettre des graines de moutardes dans l'huile chaude avant de ne mettre l'oignon ciselé.


Samoussa de boeuf  et croquettes
Ingrédients  pour 4 triangles et 4 croquettes
1/2 oignon
graines de 
100gr  de boeuf haché
Coriandre en poudre
1/2 poignée de raisins secs
Coriandre et persil frais 
250gr de pommes de terre à purée
Huile/ miel/ graines de nigelle pour la friture

Dans l'huile chaude d'une poêle, faites dorer l'oignon et le gingembre. Ajouter la coriandre, la viande et laisser dorer.

Ajouter les raisins, assaisonner. Laisser mijoter 20 minutes.  Dégraisser. Incorporer la coriandre fraiche et laisser refroidir.

 Pour les croquettes :
Diviser la purée en portions sur une surface farinée. Aplatir et, au centre, incorporer le mélange de viande. Donner enfin une forme ronde à la croquette.

Passer chaque croquette dans un mélange de chapelure et parmesan (mais c'est très facultatif - sinon de la farine suffit).

Faire dorer les croquettes dans de l'huile chaude/miel/graines de nigelle.

Pour les samoussas 
Laisser le mélange de viande raisins refroidir et former des triangles selon cette méthode.

Les passer dans le même mélange que préalablement huile/ miel/ graines de nigelle.

Soupe de vermicelles au boeuf épicé

Temps de préparation : 20 minutes (+ 20 minutes de marinade)
Temps de cuisson : 10  minutes
Niveau de difficulté : allez disons

Ingrédients 
 250gr de boeuf haché
180gr de vermicelle
2 oignons blancs 
1 tablette de bouillon de volaille 
2 c à café de sauce nuoc-nam
1 c à café de sauce chili
3 cà café de sucre
1 étoile de badiane
2 clous de girofle
1 bâton de cannelle
1 bouquet de basilic 
1 bouquet de coriandre

Marinade :
1 c à soupe de sauce soja
2 c à café de vinaigre de Xérès
1 c à soupe d'huile de sésame
1 c à café de Maïzena
1 c à café de sucre

Dasn une jatte, mélanger les ingrédients de la marinade puis ajouter la viande. Laisser 20 minutes au frais. 

Pendant ce temps, faire chauffer les vermicelles 5 minutes dans l'eau chaude salée, égoutter et passer sous l'eau froide. Réserver. 

Façonner des boulettes avec la viande marinée.

Dans un  wok ou assimilé, diluer des tablettes dans 1h2l d'eau bouillante. Ajouter l'étoile de badiane, les clous de girofle et le bâton de cannelle. Laisser frémir 2 minutes. Mettre la viande, le nuoc-nam, le chili et le sucre. Laisser cuire 1 minute. Ajouter les vermicelles et faire cuire de nouveau 3 minutes. 

Retirer les épices. 
Ajouter le hachis d'herbes et d'oignon. Retirer du feu et verser la soupe dans des bols.

Apéro de cousines

- Carottes à la plage : carottes trois couleurs trempées dans de la ricotta et plantées dans un mélange de poudre de noisette et parmesan.
- Roulés ricotta chorizo et basilic frais
- Thon crémeux de 180°C thon au naturel, mascarpone, jus de citron et herbes
- Gresins pâte feuilletée, Carvi et emmental râpé

en plat :
tartare marinée herbes et grenade 

Tartare avocat

Ingrédients
Steak haché très fin
1/2 avocat
Mangue ou grenade
Coriandre fraîche ou persil plat
Sauce Worcestershire
Sauce soja
Huile d'olive
Piment vert

Faire mariner le steak haché dans un trait de sauce soja, d'huile d'olive et sauce Worcestershire et du piment vert très très finement haché. Assaisonner. 

Couper l'avocat en mélanger avec du jus de citron. 

Ciseler le persil ou la coriandre et mélanger avec de la mangue, ou des graines de grenade. 

Monter, dans les emporte-pièces, la moitié de la viande, puis les herbes, les morceaux d'avocat et enfin la dernière moitié de la viande. 
Surmonter d'herbes et graines de grenade ou mangue 

Exotique - Concombre pimenté, Sauce chaude au yaourt et Crêpes au nigelle

Le déjeuner aux accents indiens pour le Tardif de retour de Londres 

En apéro - Caviar d'aubergine

Un plat épicé à la viande hachée, pommes de terre et petit pois (recette ici) et que j'arrose cette fois de piment de piment.

 A côté de ces ramequins chauds : une sauce au yaourt, un raïta concombre et piment vert et de "crépouilles orientales" au nigelle.

Sauce au yaourt 

Ingrédients pour 4 personnes

500g de yaourt grec

300ml d’eau

1 jaunes d’œuf

2 cs de farine

½ cc de sel

Dans un bol mélanger yaourt, farine, et jaunes d’œuf.
Mettre à chauffer dans une casserole en ajoutant l’eau. Cuire à feu doux en mélangeant continuellement une dizaine de minutes. 
Rajouter un peu d’eau si c’est trop épais.

Concombre au piment 
 Ingrédients 
1/2 concombre 
Piment vert 
Coriandre fraiche 
Vinaigre 
Sel
 Eplucher partiellement le concombre et le mettre à dégorger avec du sel pendant une trentaine de minutes.
Couper de très fines rondelles de piment, en ayant soin de retirer les pépins (ben oui c'est fastidieux mais c'est mieux !) 
 Au moment de dresser mélanger les concombres, le piment et du viaigre (à votre goût) et parsemer de coriandre finement ciselée.

Les crêpes au nigelle pour la sauce (qui servent également pour les "crêpouilles orientales" adaptées de Dorian et dont je détaille la confection là) 

Ingrédients :

120g de farine

1 càs de Maïzena

350 ml d'eau 

Nigelle (selon votre goût)

 Avec la farine, la maïzena, l'eau et le Nigelle faire une pâte type pâte à crêpe, mais plus épaisse.

Comme pour les crêpes, dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile, les cuire jusqu'à ce qu'elles dorent

Exotique - BiBimBap arrangé

Je refais cette recette mais remplace l’épinard par du radis et j'adapte la sauce à ce que j'ai en cuisine.
A l'origine j'avais établi ma recette en combinant ces deux sources : pourquoi est-ce que...(magnifique blog coloré et inspirant) et à vos baguettes... (cette dernière propose des vidéos que je vous laisse découvrir)

Pour la sauce pas coréenne mais presque
Double concentrée de tomates
1 gousse d'ail
Gingembre frais haché
Piment
Huile de sésame
huile d'olive
Dans l'huile chaude d'une poêle, faire revenir une minute la poudre de piment. Puis ajouter le gingembre frais râpé et l'ail finement coupé. Baisser le feu et ajouter du double concentré de tomate, l'huile de sésame et l'huile d'olive et remuer. J'ai ajouter une cuillère à dessert de yaourt grec.

Ingrédients pour le BBB: 

_ 300g de viande hachée 

– 2 gousses d'ail finement hachées 

– 4 shitakés déshydratés 

– 2 gros champignons de Paris 

– 1 grande courgette

– 1 carotte 

- 1/2 navet

- de la sauce soja et Teriyaki

– 1 bol de riz cuit nature 

– du sucre en poudre 

- l'huile neutre 

- piment 

– quelques pincées de sésame doré 

– de l'huile de sésame

Commencer en mettant à réhydrater les shiitakes dans un peu d'eau tiède. Quand ils ont repris leur forme couper-les en tranches. Couper aussi les champignons de Paris en tranches.

Couper en bâtonnets très fins les courgettes et la carotte.

Courgettes et carottes 

Les raper dans des bols séparés.
Pour les carottes, ajouter du sel et laisser reposer le temps qu'elles rendent de l'eau. Les essorer. Ajouter du sucre et du vinaigre de riz et saupoudrer de graines de sésame. Réserver.

Pour les courgettes, arroser d'huile d'olive, saler et saupoudrer de graines de sésame. Réserver.

Navet

Je coupe le navet en triangle et les blanchis 2 minutes à l'eau bouillante.

Champignons 

Faire chauffer une poêle à feu vif, verser un filet d'huile et faire sauter rapidement les deux sortes de champignons. Dès qu'ils commencent à dorer, ajouter 1càs de sauce soja et une belle pincée de sucre en poudre (dans mon cas je ne mets que de la sauce Teriyaki qui allie sauce soja et sucre), prolonger la cuisson d'une minute juste le temps que la sauce soit partiellement bue par les champignons. Les réserver.

 Viande

    Faire chauffer la poêle toujours à feu vif, verser un filet d'huile et ajouter la viande. Emietter en la faisant rapidement revenir. Ajoutez la sauce maison.

Dresser 

Le principe normalement est que le BBB est servie dans des bols en fonte très chauds qui chaufent le tout et caramélisent les jus de cuisson qui "traversent" le riz.
Comme je n'en est pas je décide des cassolettes préalablement chauffées au four !

Placer le riz au fond. Répartissez au dessus et autour, les champignons, la viande, les courgettes, le navet et la carotte.

Parsemer par-dessus la ciboulette et des graines de sésame.On ne le vois pas sur les photos mais au dernier moment je casse des œufs en en levant une partie du blanc (pas tout) et le dispose au centre avant de passer le BBB au four, ce qui cuit un peu l'oeuf, grille le sésame et permet aux sucs de traverser le riz.

Plat - Boulettes de boeuf sur soupe au yaourt et riz

"et le salon qui tire à sa fin - sonnant ainsi le glas de la p'tite mousse qui va bien avec le journaliste à 11h30, le vin rouge en déjeunant avec les agents littéraires, le grignotage à la va-comme-j'te-pousse, le vin de savoie qui fait des trous avec le copain éditeur indépendant à 18h30, le champagne généreux du libraire le plus dynamique de l'est parisien à 19h30, le vin rouge de l'éditrice reconnue sur fond de "il est maintenant 20h30 vous seriez gentils de prendre vos défroques et de décarrer" et les derniers verres avec tous les précédents mais au bistrot d'en face.... Vous propose un dîner désintox' avant les bibliothécaires du lundi : soupe de navet au ricard et boulettes de bœuf - ou cheval - oignon coriandre et el maout sur soupe de yaourt grec, riz #désintox#escroc " (facebook)

Ingrédients
500gr de viande hachée
2 oignons moyens
1/2 botte de coriandre fraîche
Poudre d'amandes
Ciboulette fraîche  
Cumin
Yaourt Grec
100gr de Riz

Cuire le riz et réserver.
Préparer les boulettes en mélangeant boeuf haché, oignon très très finement haché, coriandre fraiche ciselée, oeuf, cumin et poudre d'amande.
Former des boulettes et les passer à la poâle.

Entretemps, mélanger jaune d'oeuf et yaourt  et faire chauffer à la casserole.
Dresser.

La Bolognaise maison

Bolognaise maison 
Ingrédients 
3 oignons (dont 1 rouge dans mon cas)
1 gousse d'ail
Carottes très très finement détaillés
100g lardons
350g de boeuf haché
4 tomates
1 concentré de tomates
Basilic frais ciselé

Dans l'huile chaude d'un fait-tout, faire revenir les oignons et l'ail. Quand ils sont transparents, ajouter les carottes.
Après quelques minutes, ajouter les lardons puis la viande hachée et faire dorer.
Ajouter la tomates et le concentré de tomates. Remuer.
Assaisonner.
Allonger avec du yaourt grec ou de la crème.

Je la sers sur des haricots verts vapeur en fagots et sur des champignons à la poêle, parsemés de parmesan.

Parmentier de potiron

Parmentier de potiron muscade
Ingrédients 
300gr de potiron muscade
Purée bio
2 steaks hachés
Coriandre fraiche et persil 
1/2 yaourt grec
Piment d'espelette
Noix de muscade
Parmesan
 
Faire une purée de pommes de terre avec une pointe de piment.

Détailler le potiron muscade en petits cubes et les cuire 25 minutes à la vapeur (jusqu'à ce qu'ils soient fondants). Les réduire en purée avec sel et cumin avec un peu de yaourt grec.

Dans l'huile chaude d'une poêle faire fondre les oignons, y adjoindre cumin et la viande en séparant bien les morceaux et ajouter les herbes, le piment et l'assaisonnement.

Sur la plaque du four, disposer des cercles (emportes-pièce) tapissés de papier sulfurisé. Monter le parmentier en commençant par une fine couche de purée, puis la viande et terminer avec la purée de potiron.

Légumes - Le tressé de courgette farcie

Ingrédients 
2 petites courgettes

Garniture
100gr de bœuf haché
1 oignon nouveau
1 c à café de moutarde forte
1/2 œuf battu
1/2 boule de mozzarella
2 tiges de ciboulette fraiche ciselées
Sel poivre

Étaler une feuille de papier alimentaire supportant la cuisson. Détailler les courgettes à la mandoline et tresser sur le film alimentaire.

Mixer ensemble tous les ingrédients de la garniture et en déposer sur le tressage dans un milieu légèrement et refermer pour faire un cylindre. Fermer à chaque bout par des noeuds serrés jusqu'à refermer les "boudins".

Cuire 15 à 20 minutes à la vapeur.
Couper les noeuds pour libérer les tressés et les servir chauds.

Plat - poelée de tomates cerises

D'après le livre des Basiques
Ingrédients
2 barquettes de tomates cerises
2 petites échalotes
1 gousse d'ail
basilic et/ou roquette

1 c à café de curry
1 peu de thym
2 c à soupe de viande de bœuf hachée

Mettre les échalote et l'ail dans l'huile chaude d'une poêle.
Ajouter la curry et au bout d'une minute ajouter les tomates cerises coupées en 2 et les herbes.
Cuire à feu doux une dizaine de minutes. Y ajouter la viande puis un peu de vin blanc ou, à défaut, de l'eau. laisser de nouveau mijoter. J'ajoute une pointe "d'huile épicée".

 Le livre

Plats - lasagnes Lippe

Lasagnes Lippe 
Ingédients
Pâtes fraîches de Lippe (farine, eau, œuf)
Sauce bolognese de Lippe (Tomates fraîches, purée de tomates, viande hachée, oignons, origan, thym, laurier, carottes)
1 aubergine fraiche en tranches passées au grill
Parmesan

Faire les lasagnes maison (aidé par une machine à pâte et les laisser sécher sur l'arbre à pâte (le mien est celui de cusinOpro).

Faire cuire les lasagnes et faire des couches dans un plat allant au four. Lippe fini par une tranches d'aubergine et une feuille de laurier.

Saupoudrer de parmesan au sortir du four.

Plat - l'Inde dans l'assiette

Je décide de revisiter un plat que j'adorais me faire au moins une fois par semaine lorsque j'étais étudiante. Un cuisinier d'un restaurant indien que je fréquentais régulièrement m'a accepté dans sa cuisine montré des recettes et offert un petit livre un petit livre fripé de recettes "indiennes". Mais, cette fois, pas de truche avec du piment en poudre, de la coriandre en poudre etc... non je respecte tout la coriandre du balcon, un piment frais du Garam masala acheté dans une boutique indienne etc...

Ingrédients 
1 oignons moyens
1 c à s de coriandre hachée
1 c à s de cumin moulu
1/2 c à s de gingembre
1/2 c à s de Garam masala
1/2 c à s de curcuma 
1/2 piment frais détaillé très finement
350 gr. de petits pois
1 pomme de terre moyenne
250gr de viande de boeuf hachée

Dans l'huile chaude d'une poêle, revenir les oignons jusqu'à transparence. Baisser le feu et ajouter les épices. Mouiller avec de l'eau si nécessaire pour qu'elles ne brûlent pas.
Augmenter le feu et faire dorer la viande dans le mélange oignons épices. Puis, baisser de nouveau le feu et ajouter les pommes de terre et laisser cuire 5 minutes et ajouter les petits pois. Laisser mijoter jusqu'à cuisson des légumes. Dans mon cas j'ai ajouté un peu de jus des petits pois.

Assiette - accents indiens

 

Les plaques sont mortes et le four est à deux minutes de cuisson de mourir, il faut donc cuisiner vapeur. Vu ce qu'il y a dans le frigo qui se perdra bientôt, je voulais cuisiner indien. Je cherche si les samoussa se cuisent à la vapeur. J' décide d'exhumer l'un de mes plus vieux livre de cuisine (après le Mathiot traditionnel de la famille - tout annoté) : un livre de recettes indiennes de chez Gründ daté de 1988 que j'avais acheté en 1996 et couvert d'un papier kraft... 

Ingrédients :

Bœuf haché
Échalote
Ail
Coriandre fraîche
piment vert frais
1/4 de Carotte
1/4 de Pomme de terre
Courgettes
2 feuilles de brick
Détailler finement échalote, ail, piment, carotte et pomme de terre. Avec les doigts mélanger le tout avec de la viande hachée.

Badigeonner les feuilles de brick des deux côtés. Moi j'utilise de l'huile, la plupart des recettes lues préconisent du beurre fondu. Les plier en deux. Puis pour plier les triangle j'utilise en croisé le blog de chocolatàtouslesétages et un livre de cuisine retrouvé dans la bibliothèque.

 Je les passe à la machine à vapeur pour préparer un passage d'une seul minute au grill du four, au terme de laquelle le four rendra définitivement l'âme.

Je fais des spaghettis de courgettes avec un épluche légumes et avec une demie courgette je détailles quelques rondelles. Pour que l'assiette présente des ronds des courbes autant qu'un triangle.

Mettre des boulettes de viande dans du film alimentaire supportant la cuisson et fermement... fermer. 20 minutes à l'autocuiseur avec les courgettes au second étage.

Résultat les spaghettis de courgettes sont meilleures que les rondelles. La viande est bonne mais un peu sèche. Il m'aura manqué de la mie de pain trempé dans du lait, par exemple, me dit Lippe. Le samoussa est pas mal du tout pour une première ! Viande un peu sèche mais le tout fonctionne bien ! A refaire !