Basique - Spaghettis aux légumes poêlées

Niveau de difficulté : zéro
Temps de préparation : 20 minutes
temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
Spaghetti
1 aubergine
1 courgette ronde
1/2 poivron rouge

Pour la sauce  : 2 tomates 1 gousse d'ail, 1 oignon nouveau de l'origan _ le toute revenu ensemble, passés au mixer et au chinois.

Laver, peler et laisser dégorger des légumes. Les poêler.

Pendant ce temps, cuire les spaghettis al dente, les égoutter, puis les remettre dans la même casserole encore chaude avec une noix de beurre.

Dresser les spaghettis, les légumes, la sauce et saupoudrer de parmesan.

 A déguster avec un verre de rouge de bourgogne.

Lasagnes aux courgetes et champignons

Niveau de difficulté : bon là faut un peu de temps de de patience. 

Temps de préparation : une bonne heure et cuisson 35 minutes

 

Ingrédients :

Courgettes

Champignons de Paris

 

Béchamel :

Beurre

Farine

Yaourts grecs

Roquefort

 

Garniture :

Oignons,

Carottes en brunoise,

Champignons en brunoise

Coulis de tomates

Hachis de bœuf

 

Faire dorer le hachis de bœuf et réserver.

 

Dans l'huile chaude de la poêle, faire revenir l'oignon, puis les carottes, les champignons en brunoise. Ajouter les dés de tomates. Après quelques minutes ajouter la pulpe de tomate et un peu de bouillon. Ajouter la viande.

Laisser  mijoter.

 

Faire dorer dans des poêles séparées des dés de courgettes et des tranches de champignons.

 

Faire une béchamel au roquefort.

 

Dans un plat à gratin, superposer les pâtes à lasagnes, le mélange à viande, béchamel, dés de courgette et des tranches de champignons, de nouveau pâte à lasagnes, mélange de viande et légumes etc... Finir par pâtes à lasagnes, béchamel et du fromage râpé.

 

Enfourner à 180°C. A mi-cuisson ajouter un peu de beurre. Au moment de servir j'ai saupoudrer quelques dés de courgettes marinés dans l'huile d'olive et du fromage râpé.

 

 

Salade de pâtes aux légumes et basilic

Niveau de difficulté : nul
Temps de préparation : 45 minutes avec la cuisson des pâtes

Ingrédients pour 2
200 gr de pâtes 
1/2 courgette
2 tomates 
1/3 de piment vert
Basilic

Huile d'olive
Sel poivre

Détailler les tomates et les courgettes en petits dés. Assaisonner et asperger d'un trait d'huile d'olive et de basilic ciselé.
Mettre au frais et laisser mariner .

Faire cuire les pâtes al dente. Les égoutter. Les faire revenir dans un beurre et de l'ail jusqu'à les griller légèrement. Quelques minutes avant de les retirer du feu, ajouter un tiers des légumes marinés.

Dresser l'assiette avec les pâtes et les légumes.

Coques de spaghettis sauce tomate

Ingrédients 

pour la coque en pâte 
Farine - 125gr
Beurre - 75gr
Basilic
Eau


pour les pâtes
Spaghetti 
Tomates 
Oignons 
Vin rouge
Purée de tomate

Ricotta


Préparer la pâte brisée au basilic et la laisser reposer uen bonne heure.

Faire revenir l'oignon, ail er les dés de tomate. Ajouter du vin et laisser mijoter.

Séparer la pâte brisée en boules et les étaler pour les répartir sur des bols en métal huilés et enfourner une dizaine de minutes.

Egoutter les spaghettis et les disposer dans les coques de pâte et ajouter la sauce tomate puis de la ricotta.

que je sers avec boulettes de viandes hachée et oilives fourrées.

Fusini aux oeufs et aux haricots verts sésame

 Toujours dans la spacieuse cuisine de l'île d'Elbe, je teste une recette vue dans une émission de la télévision italienne, car oui en vacance en Italien je devient une adepte de l'émission "Cuochi e Fiamme"

Ingrédients 
Fusini
Oeufs durs ou mollets 
Parmesan 
Ricotta
Haricots verts frais


Cuire les oeufs (dans mon cas, contrairement à ce qu'annoncait la recette de la candidate qui les cuisait durs) mollets. Les passer sous l'eau froide et laisser reposer.

Cuire les pâtes al dente (voir l'étape d'avant - elles recuiront par la suite de la recette). Pendant ce temps, cuire les haricots verts et les passer sous l'eau froide de suite pour stoper la cuisson et garder le vert.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un dans saladier allant au four, hacher menu les oeufs.
Égoutter les fusini en gardant l'eau de cuisson. Ajouter les fusini aux oeufs dans le saladier. Ajouter de l'eau de cuisson en remuant vivement. Ajouter parmesan et un peu de ricotta. Remuer vivement. Enfourner à four chaud quelques minutes.
Le temps de poêler les haricots avec du sésame.

Dresser les pâtes rehaussées des haricots verts. et d'une noisette de ricotta.

Galette de pâtes au saumon et ciboulette

Ingrédients 
Pour 5-6 personnes :
4 œufs
1 cuillère à soupe de crème épaisse
500 g de pâtes cuites (250 g environ de pâtes crues)
100 g de fromage râpé
200 g de saumon cru
ciboulette
sel, poivre
 
Faire cuire les pâtes.

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le yaourt. Battre le tout en omelette. Ajouter le fromage râpé.

Égoutter les pâtes et les mettre dans le saladier. Bien mélanger. Ajouter le saumon cru découpé en petits cubes.

Assaisonner. Parsemer de ciboulette ciselée.

Verser le tout dans une poêle graissée et bien chaude.

Cuire quelques minutes. Faire glisser la galette sur un grand plat et poser la poêle sur le plat comme un couvercle sur la galette, retourner le tout. 

Laisser encore cuire quelques minutes. Faire glisser la galette cuite dans le plat de service et servir rapidement.

Gratin de pâtes fourrées au pesto

La recette vraiment spéciale régime !
Le gratin de pâtes fraîches fourrées au pesto !!
Alors le tout est tellement parti vite que je n'ai pas pu prendre de photos !

Il y avait ce paquet de pâtes fraîches dans le frigo des "grote ravioli" fourrées
Et comme je savais bien que ça finirait dans une assiette avec une noisette de beurre et du gruyère... j'y vais franco et je me fais une béchamel et je gratine.

Ingrédients
200gr de pâtes fraîches fourrées 
Une béchamel 
beurre - farine - lait - noix de muscade 
Gruyère râpé

Cuire les pâtes 4 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter.

Pendant ce temps, faire la béchamel (faire fondre les beurre, jeter la farine d'un coup et mélanger, ajouter le lait petit à petit, assaisonner). Je la fais épaisse.

Dans un plat à gratin beurré, mettre les pâtes recouvrir de béchamel et de gruyère râpé.
Enfourner quelques minutes à 180°C puis au grill jusqu'à ce que ce soit gratiné.

Clairement,
Si j'en crois la rapidité avec le plat s'est vidé et la question " y en a plus ?!" c'était aussi bon pour moi que pour les autres.

Plats - lasagnes Lippe

Lasagnes Lippe 
Ingédients
Pâtes fraîches de Lippe (farine, eau, œuf)
Sauce bolognese de Lippe (Tomates fraîches, purée de tomates, viande hachée, oignons, origan, thym, laurier, carottes)
1 aubergine fraiche en tranches passées au grill
Parmesan

Faire les lasagnes maison (aidé par une machine à pâte et les laisser sécher sur l'arbre à pâte (le mien est celui de cusinOpro).

Faire cuire les lasagnes et faire des couches dans un plat allant au four. Lippe fini par une tranches d'aubergine et une feuille de laurier.

Saupoudrer de parmesan au sortir du four.

Pâtes maison 2e - celles à l'ail

Lippe est galvanisé, non par le contexte électoral, mais bien par le cadeau de I&p et le séchoir à pâtes de CuisinOpro et se relance dans un nouvel essai maison.

Ingrédients 
Farine
Semoule de blé fin
Eau
Ail haché
pour la sauce
tomate fraiche
2 tomates semi confites
ail
huile d'olive
parmesan
Il accompagne ses nouilles maison d'une sauce avec ail et tomates cerises, basilic.

Résultat : c'est un délice. la pâte passée un peu moins de fois à la machine est moins fine (moins mode raviole que les précédentes)
C'est délicieux !