Les barres façon Sundy®

Merci la Super Supérette

Ingrédients (pour 12 barres)
Pour la barre
– 120 g de corn flakes
– 105 g de beurre
– 150 g de chocolat blanc
– 1 carré de chocolat au lait pour le style
– 2 grosses pincées de sel
Pour le dessous
- 100 g de chocolat noir
– 40 g de chocolat blanc

Pour la barre aux céréales (enfin surtout au beurre et au sucre…)
Faites fondre le beurre, le chocolat blanc et le carré de chocolat au lait au micro-onde ou au bain-marie.
Mettez les corn flakes et le sel dans un saladier et écrasez-les avec le dessous d’un verre par exemple. Versez le mélange de beurre/chocolat sur les pétales de maïs et mélangez bien.

Tasser le mélange dans des moules à financiers… Laissez prendre 2 heures au réfrigérateur.

Pour le dessous au chocolat
Faites fondre les chocolats au micro-onde ou au bain-marie. Retournez doucement les barres de céréales fraîchement durcies et badigeonnez le dessous et les bords avec ce chocolat fondu. Laissez prendre au frais une bonne heure.

Feuilleté chocolat pour le Salon LNA

Niveau de difficulté : bon un poil de concentration tout de même mais simple
Temps de préparation : 15 minutes - temps de cuisson : 20 minutes
Pâtes feuilletées (3 ou 4 pour les gourmands)
Nutella
un jaune d'oeuf avec de l'eau

Même méthode que pour ces feuilletés au pesto.

Les révoltés du Bounty maison

Quoi !? Ca te fait pas plaisir quand je te dis qu'on va manger des Bounty ?!

Niveau de difficulté : allez, faut pouvoir négocier le chocolat fondu
Temps : 5 minutes de préparation, une nuitée de repos trois heures de congélation....
Ingrédients 
1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)
200 g de noix de coco
300 g de chocolat noir ou chocolat au lait pâtissier

Mélanger dans un saladier le lait concentré et la noix de coco râpée.

Etaler ce mélange sur 2 cm d’épaisseur dans un moule carré (ou sur une plaque) recouvert de papier cuisson. Recouvrir d’un film alimentaire et placez au frigo une nuit. 
Entre 3 h après et le lendemain sortir du réfrigérateur et découper en rectangle, puis façonner les rectangles avec les doigts pour obtenir une forme arrondie.

30 min à 3 heures au congélateur pour durcir la pâte.

Dans un bol faire fondre le chocolat au bain-marie.

A l’aide d’une fourchette attraper une barre coco, tremper dans le chocolat fondu. Recouvrir de chocolat. Rattraper la barre avec la fourchette, tapoter pour ôter l’excédent de chocolat.
Poser délicatement sur une feuille de papier cuisson. 

Cookies chocolat- vanille

Ingrédients 
150gr de sucre 
120gr de beurre mou 
1 œuf
250gr de farine tamisée

pour le noir : 15gr de cacao
pour le blanc : 1 càc d'extrait de vanille

Bien mélanger le sucre et le beurre mou. Ajouter un oeuf et mélanger. Puis ajouter la farine tamisée et mélanger de nouveau.

Séparer le pâton en deux.
A l'une des parties ajouter du cacao à l'autre l'extrait de vanille.
Réserver les deux pâtons au frais un bonne heure.

Etaler les deux pâtons en rectangle d'environ 18 cm sur 14 sur 1 cm d'épaisseur.
Superposer les deux rectangles en humidifiant celui du dessous.
Couper pour faire un rectangle parfait et couper dans la longueur, puis superposer de nouveau ( en humidifiant de nouveau le rectangle du dessus).

Ensuite couper en lamelles de 1cm. Retourner une lamelle sur deux de façon à réaliser un damier. Puis couper dans l'épaisseur des cookies de 6 à 8 mm. Les étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre à four préchauffé à 180°C une quinzaine de minutes.
Ce n'est pas parfait visuellement mais work in progress, et c'est bon !

 

escargot au chocolat/noisette - pour en finir avec le pain au chocolat ou la chocolatine

Ingrédients pour 4 : 

60g de mélange chocolat noisette

1 rouleau de pâte feuilletée 

1 jaune d'œuf 

du sucre glace

 

 

Préchauffez votre four à 160°.

 

Déroulez la pâte feuilletée et badigeonnez-la avec le mélange au chocolat.

 

Roulez la pâte bien serrée, le mélange au chocolat vers l'intérieur.

 

Coupez le rouleau de pâte en deux dans la longueur. Joignez les deux pâtes bout à bout puis torsadez la pâte. Enroulez-la ensuite à plat en serrant bien sur elle-même comme un escargot, au final le roulé a la forme d'un pain au raisin.

 

Badigeonnez-le au jaune d'œuf avec un pinceau.

 

Posez-le sur une plaque couverte de papier sulfurisé enfournez pendant 20 à 25mn.

Doigts feuilletés au chocolat et noisette

Une recette trouvée sur le blog incontournable de Doriann.

Ingrédients
Pâte feuilletée
Chocolat (ganache maison dans mon cas)
Noisettes en éclats
1 jaune d'oeuf pour fermer et dorer


Faire des rectangles de 25 ou 30 cm de long et 7 cm de largeur.

Aligner la ganache sur un côté et saupoudrer d'éclats de noisettes.
Badigeonner l'autre côté avec du jaune d'oeuf. Rouler.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner de jaune d'oeuf et et d'éclats de noisette.

Enfourner à 180°C.

Basiques - Meringues

Ingrédients
4 blancs d'oeuf
220 gr de sucre
1 pincée de sel

Battre les blancs d'oeuf avec la pincée de sel et ajouter le sucre au fur et à mesure jusqu'à épaississement.
Faire des tas et enfourner à 120 ° pendant 1/2 heure ou 1heure selon le résultat attendu.

Les Glück-keks au marzipan

Préparation 15 minutes

Cuisson 20 minutes

Ingrédients 
250 gr de farine
50 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 gr de Massepain
150 gr de beurre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel 

Un tampon "Glücks Keks"

Pétrir les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte type brisée. Laisser reposer au frais une bonne heure.
Sur un plan de travail fariné, rouler des petites boules de pâte. Tamponner et enfourner à 170° pendant 20 minutes.

Mignardises - palmiers caramel

Ingrédients 
Pâte feuilletée 
Beurre 
Sirop de caramel au beurre salé
Sucre roux
Jaune d'oeuf

Posez la pâte feuilletée devant vous et badigeonnez-la au pinceau d'abord d'un peu de beurre liquide et ensuite d'un peu de sirop.

Ensuite saupoudrer de sucre roux, environ 2càs.

Rouler la pâte, deux côtés en serrant bien vers l'intérieur jusqu'à ce que les deux rouleaux se touchent.

Saupoudrer alors l'extérieur avec 1càs de sucre roux et mettre au frais pendant 1h histoire que ça soit plus facile à couper.

 

Couper alors la pâte en tranches d'un petit centimètre et étalez-les sur une plaque.

Badigeonner de jaune d'œuf les petits palmiers d'un côté, puis de l'autre.

Enfourner la plaque dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes en surveillant.

Les laisser tiédir.

Mignardises - chouchou d'amande

Les blogs culinaires font florès. Dans le lot il y a les anciens- incontournables, les pros, les amateurs éclairés, les amateurs tout court et les cuisiniers du dimanche (pensez ce que vous souhaitez ; je ne cuisine pas que le dimanche)...
Quand on s'y intéresse, on se forge des préférences, des réseaux de références... on élit les nôtres en terme de chefs comme de blogs.

[parenthèse] Vous trouverez  (trop trop trop tard) dans la liste de mes blogs préférés : Miss glouglou que j'ai toujours suivi, aimé, adoré... avant même son blog... et jamais pensé à vous conseiller... (pardon miss) [/parenthèse]


Parmi les nombreux blogs que je suis, il ya celui-ci "Menthe et Citron Vert". J'apprends ces jours une triste nouvelle. Je choisis donc pour lui rendre hommage l'une des dernières recettes postées.
Du chouchou pour mes chouchous du boulot

Ingrédients 
1 verre d'amandes effilées mais avec peau
1 verre d'eau 
1 verre de sucre semoule 
1 sachet de sucre vanillé

Verser les ingrédients dans une casserole et cuire à feu moyen tout en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre commence à cristalliser et à former "comme du sable" autour des amandes. A ce stade, je change un peu la version, je retire la casserole du four et remue sans arrêt pour bien enrober les cacahuètes et que le sucre forme une sorte de sable. Puis je remets sur feu moyen et continuant à remuer. 
Lorsque les cacahuètes sont bien caramélisées, les étaler sur une feuille de papier sulfurisé et dès qu'elles ont refroidies, les séparer et les déguster!

Des fraises mon coco ?!

Ingrédients 
750 gr de fraises 
sucre
80 gr de coco râpée
80 gr de beurre mou
1.5 feuille de gélatine 
4 c à s de crème liquide
2 blancs d’œufs

Mixer 200 gr de fraises et 20 gr de sucre en coulis.

Mettre la gélatine à tremper.
Mixer ensemble la coco, le beurre mou et le sucre.
Chauffer 4 c à s de crème et y ajouter, hors du feu, la gélatine bien essorée. Ajouter à la préparation précédente.
Monter les blancs en neige et l'incorporer délicatement à la préparation coco.

Remplir des récipients préalablement chemisés avec des "tranches" de fraises.
Laisser reposer quelques heures au frais.
Servir avec le coulis

Sablés à la cannelle et au citron

Ingrédients

150 g de farine 
80 g de cassonade
1 cuillère à café bombée de cannelle moulue
1 oeuf
1 citron non traité
80 g de beurre demi-sel ramolli
1 jaune d'oeuf pour dorer

Dans un saladier mélanger la farine, la cassonade et la cannelle. Former un puits, ajouter l'oeuf battu et mélanger bien. 

Prélever le zeste du citron avec une petite râpe, puis presser le pour recueillir le jus.

Couper le beurre mou en dés, ajouter à la pâte et sabler (pétrir du bout des doigts) pour former une pâte souple.

  Ajouter le zeste et le jus de citron, pétrir encore et rouler.  Entourer de film alimentaire ou mettre dans un sac pour congélateur, puis laisser reposer une nuit au frais.

Préchauffer le four à 180C. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 5mm.

Poser sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonner de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Enfourner et laisser cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Mignardises - les petits gâteaux cannelle

Ingrédients 
150 g de farine (un peu plus pour moi, je n'arrivais pas à former une boule !)
80 g de cassonade
1 cuillère à café bombée de cannelle moulue
1 œuf
1 citron non traité
80 g de beurre demi-sel ramolli
1 jaune d'oeuf pour dorer

Dans un saladier mélanger la farine, la cassonade et la cannelle. 

Former un puits, ajouter l'oeuf battu et mélanger bien.

Prélever le zeste du citron avec une petite râpe, puis presser le fruit.

Couper le beurre mou en dés, ajouter à la pâte et pétrir du bout des doigts

pour former une pâte souple. Ajouter le zeste et le jus de citron, pétrir encore et rouler

la pâte en boule. Entourer de film alimentaire, puis laisser reposer une nuit au frais.

Préchauffer le four à 180C. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 5mm.

Découper à l'emporte-pièce des biscuits en forme de coeur, poser sur la plaque recouverte

de papier sulfurisé et badigeonner de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Enfourner et laisser cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Cheese cake café et speculoos

Cheese cake vanille café et spéculoos

Ingrédients
Pour le cheese cake : 400g de fromage du type Philadelphia - 200g de mascarpone - 150g sucre roux en poudre - 20g farine - 3 œufs - 150g crème - 1gousse de vanille - 2càs de liqueur de café

Pour la base : 200g Spéculoos - 80g de beurre mou

Pour le caramel : 125g de sucre - 180° de crème liquide entière - 1càs de liqueur de café

Préchauffez le four à 180 °C.

Écraser les Spéculoos dans un torchon ou sac ou cône de papier sulfurisé.  Transférer dans un saladier et ajoutez le beurre  mélanger jusqu’à obtenir une pâte assez homogène.

Beurrer les bords du moule à charnière ou les emporte-pièces et recouvrez le fond avec du papier sulfurisé. Déposez la pâte de biscuit au beurre dans le moule et tassez bien.

Dans un saladier le fromage, verser le sucre et la farine et mélanger bien le tout. Ajouter les œufs, un par un et mélanger rapidement à chaque fois.

Égrener la gousse de vanille au dessus du mélange et mélanger ensuite rapidement.

Battre la crème sans la monter en chantilly, l'ajouter au mélange précédent et mélanger délicatement.

Verser une cuillère à café de liqueur de café et mélanger sans insister de manière à marbrer la pâte.

Verser la préparation dans le moule, ajouter la liqueur de café restante et mélanger sans trop l'enfoncer dans la crème.

Enfourner et baisser le four à 150°, cuire 40 minutes.

Éteindre le four et laissez refroidir le cheese cake porte du four entrouverte pendant une trentaine de minutes.

Laisser refroidir et mettez 24 heures au frais.

Avant de servir préparez le caramel au café. 

 

Mignardises - les bouchées fondantes au pamplemousse

 Bouchées fondantes au pamplemousse
Ingrédients pour entre 25 et 30 bouchées
Comme unité de mesure : le pot de yaourt
2 pots de yaourt grec 
4 pamplemousses - pour leur jus
6 oeufs
3 pots de sucre
2 sachets de levure chimique
6 pots de farine
1 pot d'huile neutre
le zeste de 2 pamplemousse

 
Mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment puis ajoutez un à un le reste des ingrédients. Beurrez et farinez un moule à cake, versez votre préparation, et hop ! au four pendant 45 mn à 180°c.
Glissez un couteau dans le gâteau, s'il ressort sec c'est que le gâteau est cuit.
 
Pour plus de fondant arroser avec le jus d'un autre pamplemousse mélanger à du sucre glace (pour moi environ 50g), faire chauffer à feu doux pendant 15mn puis servir froid

Mignardises - les cookies aux smarties

Pour le salon du livre, je fais des cookies aux smarties selon la recette brevetée mais avec de l'amande. 

et ça marche

Mignardise - le bis voire ter des cookies aux smartites

Sucré - Ultra fondant aux mûres et citron

Temps de préparation : 10 minutes 
Temps de cuisson : env. 40 minutes   (+ le temps de refroidissement minimum nécessaire avant de démouler - env. 5 minutes)

Ingrédients :
Comme unité de mesure : le pot de yaourt
1 pot de yaourt grec 
Mûres décongelées d'avance
3 oeufs
1 et 1/2 de sucre
1 sachet de levure chimique
3 pots de farine
1/2 pot d'huile neutre
le zeste d'un citron

 
Mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment puis ajoutez un à un le reste des ingrédients. Beurrez et farinez un moule à cake, versez votre préparation, et hop ! au four pendant 45 mn à 180°c.
Glissez un couteau dans le gâteau, s'il ressort sec c'est que le gâteau est cuit.
 
Pour plus de fondant arroser avec le jus d'une orange mélanger à du sucre glace (pour moi environ 50g), faire chauffer à feu doux pendant 15mn puis servir froid.

Menu de Noël "ceci n'est pas une pomme" avec les photos !

Un  grand merci à Bibette pour les photos patiemment prises le long du repas !

Je vous remet les liens vers mes recettes...

Apéro

Guacamole maison et les crackers maison
Hoummous et allumettes origan et piment
Les sucettes de Saint Jacques 

Les sucettes de Saint-Jacques                                                                                                                                                ©Elo

Entrée

Sucettes d’œufs de caille au parmesan et coriandre
et ses cuillères gourmandes en crackers

Les sucettes d’œufs de cailles                                                                                                                                            ©Elo

Les sucettes d’œufs de cailles                                                                                             ©Elo

Les sucettes d'oeufs de cailles                                                                                                                                                       ©Elo

                                             ©Elo

                                                                                                    ©Elo

Entre-plat

Les carottes amphibies
     et son pesto de menthe

©Elo

Plat 

Le coin-coinssini 
     cœur de petits pois chèvre et pommes de terre qui se prennent pour des champignons

©Elo

Entre le poire et le dessert - le Fromage
La poire qui en a dans le bide (poires fourrées au roquefort et noix)

Dessert
Œuf sur le plat et son saucisson

Crème glacée de mangue et banane 

Une mangue mûre 

1 banane

Détailler les deux et les mettre dans des sacs alimentaires au congélateur 24h.

Un bon quart d'heure sortir la banane et quelques minutes avant la mangue. Mettre le tout au blendeur avec un peu de sucre.

Disposer la crème glacée sur du fromage blanc. Je pensais à un dessert frais en léger.

 

Café et After-Two