Eplucher et détailler les carottes. Les cuire 30 minutes à la vapeur. Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée. Ajouter 1 jaune d'oeuf et 20 ml de crème.
Saler, poivrer et bien lisser. Incorporer ensuite 2 blancs d'oeuf. Mettre dans des petits moules en silicone. Enfourner 30 minutes dans un four préchauffer à 175 ou 180°.
A la sortie du four, attendre un peu et démouler.
Carottes de poisson
Mousse de poisson
Poisson
2 blancs d'oeufs
20 cl de crème
Ciboulette
Mixer les ingrédients ensemble. Laisser reposer 2 heires au frigo et former des carottes avec du film alimentaire résistant à la cuisson, en forme de carotte.
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