Courgettes farcies

Sur la même lignée que les tomates, je tente des courgettes farcies.

Ingrédients
1 Courgette ronde
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
6 olives noires
Chapelure
Huile d'olive
Thym
1 feuille de laurier 
Piment

Étêter la courgette ronde et l'évider.

La faire cuire quelques minutes à la vapeur. La courgette ronde doit rester croquante.

Faire fondre l'oignon rouge émincé, l'ail et les olives dans de l'huile d'olive chaude.

Quelques minutes juste le temps pour les oignons de devenir transparents.

Hors du feu, ajouter de la chapelure, la roquette, le romarin et la menthe ciselés et des câpres.


Saler les courgettes creuses.

Remplir la courgette ronde et mettre 20 minutes au four.