Tomate farcie merguez olives noires ... etc.

2 belles tomates
1 oignon assez gros, finement émincé1 gousses d'ail finement émincées
12 olives noires, dénoyautées et émincées

15 g de chapelure
1 bonne cs d'origan frais ciselé
1 et 1/2 bonne cs de persil plat ciselé
1 bonne cs de menthe fraîche ciselée
1 1/2 cs de câpres émincés (pas mis)
2 merguez sans peau écrasées 

sel, poivre noire et huile d'olive

Préchauffer le four à 160 C.

Couper le dessus de la tomate puis à l'aide d'une cuillère évider complètement en ôtant bien les graines. Déposer sur un papier absorbant, face évidée en contact avec le papier. 

Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive puis faire revenir sur feu doux l'oignon, l'ail et les olives durant environ 5-6 minutes.Les oignons doivent être encore transparents.

Puis enlever la peau des merguez, écraser la chaire et poêler. Réserver sans la "graisse".

Hors du feu, ajouter la chapelure, les herbes ciselées, les câpres, la merguez et un peu de poivre.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

A l'aide d'un papier absorbant, éponger l'intérieur de chaque tomate.Les saler puis les remplir généreusement de farce en pressant bien

et en formant un joli dôme.

Placer les tomates dans un plat allant au four puis verser un filet d'huile d'olive.

Cuire 35-45 minutes ou jusqu'à ce que les tomates deviennent fondantes.

Pendant ce temps j'ai poêlé des tranches de chorizo / points de suspension.