Préparation : 1h
Cuisson : 45 minutes
Repos 48h
Ingrédients
100g de mascarpone (moins en fait)
Un peu de beurre pour le moule
200g de chèvre frais
2 cuillères à soupe d’une bonne huile d’olive bien fruitée
1 grosse gousse d’ail (ou 2 gousses de taille normale)
Sel
Poivre (blanc) du moulin
45mL de jus de citron (soit le jus d’un citron)
220gr de TUC®
Pour le dessus :
1 concombre
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Sel &Poivre
10 feuilles de menthe fraîche finement ciselées
Emietter les TUC®dans un sac pour congélo, à l'aide d"un rouleau à pâtisserie. Y adjoindre du beurre mou et sabler.
En garnir des cercles métalliques beurrés et sur fond de papier sulfurisé. Tasser avec des verres.
Pendant ce temps, fouetter le chèvre et la mascarpone ensemble. Assaisonner. Bien mélanger.
En garnir les moules et faire cuire 45 minutes à 150°. LE tout semble non cuit, c'est normal.
Mettre en frais pour 48h.
2 heures avant de servir, détailler les concombres en enlevant les pépons et mettre à mariner dans jus de citron et ail. En saupoudrer les cheesecake avant de servir
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