Légumes - verrine de courgette et tomates

Pour l'apéro dînatoire, je me décide pour une verrine trouvée dans "Dîner au Verre" chez Hachette pratique

Ingrédients 
1 courgette
1 oignon nouveau
4 tomates cerises
1 c à dessert de miel 
Huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
50 gr de tomates séchées
1 pincée de gingembre (moi j'en râpe du frais ce que relève autrement !)
Pignons

Brosser et laver les courgettes. Enlever les extrémités et n'éplucher qu'une lamelles sur deux. Détailler en spaghettis. J'utilise une mandoline de chez CuisinOpro.

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et plongez-y les spaghettis de courgettes pendant 2 minutes tout juste - elles doivent rester croquantes. Passer sous l'eau froide et mettre à égoutter.

Éplucher l'oignon et détailler finement les tomates, après les avoir lavées. Mélanger l'oignon et les tomates dans un saladier avec le miel, le vinaigre, l'huile, du sel, du poivre et râper le gingembre. Au moment de dresser j’ajoute les pignons de pin pour qu'ils ne ramollissent pas.

Contrairement à la recette, je décide non de tout mélanger dans le saladier mais de dresser par couches. Ainsi, dans les verrines, je verse la préparation du saladier. J'ajoute les spaghettis de courgettes.

Égoutter les tomates séchées et les couper en fines lamelles.

 Je présente les verrines avec le reste de spaghettis de courgettes, avec un peu de la menthe fraîchement ciselée pour la recette précédente.

 

Et je dresse des verrines simples de saumon, avec un trait de jus de citron, un râpé de gingembre, de l'aneth fraîche.
 Dés de saumon
Citron
Gingembre
Aneth

Le livre

Apéritif - Caviar de poivron et chèvre à la menthe

 Inspirée d'une recette trouvée dans le livre Esprit  {Collection} (Hachette pratique), j'adapte

Ingrédients
1 poivron rouge
1 oignon nouveau
1 gousse d'ail
3 noix
Huile d'olive
Huile de noix
Sel, poivre



Préchauffer le four à 200°C. Envelopper le poivron rouge dans une feuille d'aluminium et enfourner 45 minutes. Puis, laisser refroidir, éplucher.


Dans l'huile chaude, faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés. Ajouter les noix et l'huile de noix, assaisonner.
Mixer le poivron puis tout mélanger ensemble.
Répartir dans les verrines. fouetter le chèvre avec poivre. Répartir.
Ciseler la menthe fraîche très finement et répartir. Servir très frais. 

Verdict : 
 C'est délicieux ! C'est presque magique ... la noix se marie bien au caviar de poivron, de même que la menthe fraiche ciselée au-dessus.

Apéritif - Crakers au pavot, tapenade et pesto de roquette

Crakers maison
Ingrédients
250 gr de farine
15 cl d'huile d'olive
10 cl de lait
Pavot
Paprika
Battre la farine et l'huile d'olive, ajouter le lait petit à petit, puis du paprika et le pavot.
Je termine de travailler la pâte avec la paume de la main.
Je les étale dans les moules et sur une plaque de cuisson en fine couches.

Tapenade
Ingrédients 
Olives noires dénoyautées
1 gousse d'ail
Anchois
1 càs de câpres
2 c à s d'huile d'olive

Pesto de roquette
Ingrédients
200 gr de roquette
4 cuillères à soupe de pignons de pin
2 gousses d'ail
140 ml d'huile d'olive
50 gr de parmesan
Sel

Tartes - La Citron !

Ingrédients 
Pâte brisée
6 citrons petits ou 3 gros
150 gr de sucre
4 œufs
1 càs de Maïzena
50 gr de beurre fondu

Étaler la pâte dans un moule, piquer à la fourchette et cuire à blanc.

Dans une jatte, mélanger le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Ajouter les zestes de deux citrons et le jus des citrons, le beurre et la maïzena diluée dans une càs d'eau.

Sortir la pâte du four et y verser le mélange au citron. Enfourner 35-40 minutes à 180°C.

Légumes - Petits pois

Ingrédients
250 gr fr petits pois
1 sucrine
cumin
curry
pesto classique

Dans l'huile chaude d'une casserole antiadhésive, faire revenir brièvement les épices. Verser les petits pois et les feuilles de sucrine. En cours de cuisson, ajouter du pesto.

Quiche - sans pâte au saumon et roquette

Je décide de préparer pour mes collègues qui travaillent tard ce jeudi une quiche sans pâte, une possibilité de grignoter en apéro inspirée de Tasca
Quiche sans pâte au saumon fumé et roquette
Ingrédients :
1 oignon
200gr de roquette
100 gr de saumon
4 œufs

150 gr de farine

 50 cl de lait
Parmesan
sel & poivre
Ciboulette

Dans l'huile chaude d'une poêle, faire blanchir l'oignon jusqu'à transparence et douceur. Y ajouter la roquette et laisser faner. Éteindre le feu et ajouter les tranches de saumon en lamelles fines.
Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine et le lait. Saler poivrer.Ajouter du parmesan.

Préchauffer le four à 180ºC.

Ciseler de la ciboulette dans le fond du moule. Puis répartir la préparation. Saupoudrer avec le ciboulette préalablement ciselée. Enfourner à 180ºC pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la quiche se présente ferme et dorée.

Retirer la quiche du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de démouler et de couper en parts. Servir la quiche chaude, tiède ou froide, avec une salade verte.

Plat - Quiche saumon roquette

Une fois n'est pas coutume, je m'inspire de Tasca de Elvira, et je concocte une quiche saumon roquette
Ingrédients 
Pâte feuilletée
6 œufs
25 cl de lait
1 oignon
150 gr de roquette
100 gr de truite fumée ou de saumon
sel poivre
Muscade
Faire suer des oignons dans l'huile chaude d'une poêle, y ajouter la roquette pour la faire sauter et retirer du feu et ajouter le saumon fumé.
Dans une jatte, mélanger les œufs et le lait saler poivrer. J'ajoute une pointe de muscade.
Étaler la pâte dans le moule puis l'appareil de roquette et saumon puis les œufs et lait.
Résultat : délicieux ! Ça manque d'une pointe de fromage. 

Pâtes maison 2e - celles à l'ail

Lippe est galvanisé, non par le contexte électoral, mais bien par le cadeau de I&p et le séchoir à pâtes de CuisinOpro et se relance dans un nouvel essai maison.

Ingrédients 
Farine
Semoule de blé fin
Eau
Ail haché
pour la sauce
tomate fraiche
2 tomates semi confites
ail
huile d'olive
parmesan
Il accompagne ses nouilles maison d'une sauce avec ail et tomates cerises, basilic.

Résultat : c'est un délice. la pâte passée un peu moins de fois à la machine est moins fine (moins mode raviole que les précédentes)
C'est délicieux !

Pâtes maison

Grâce à I et P et grâce à CuisinOpro, Lippe se lance dans la confection maison et donc voici ...
les pâtes fraiches maison !
Ingrédients
Farine
Eau
Semoule de blé fin

Viandes - Poulet aux olives

 Je pique cette recette à Madame Anne aux fourneaux en l'adaptant
Ingrédients 
Poulet - cuisses, pilons et escalopes
1 tasse d'olives vertes mais surtout noires dans ma version
4 c. à soupe d'huile d'olive
1/3 tasse de vinaigre de Xérès
1 c. à soupe de miel
2 gousses d'ail
Bouillon de volaille
Thym - 4 feuilles
Laurier - 2 feuilles

Dans un plat en terre ou plat allant au four, mélanger tous les ingrédients, recouvrir et laisser mariner deux heures au frigo.
Préchauffer le four à 200°.
Arroser à quelques reprises avec le jus de cuisson en cours de route, cuire 60 minutes au four. 

Je l'ai servi avec des pommes de terre - coupées en quartiers, cuites à la vapeur quelques minutes et dorée avec du paprika.

Verdict :  un délicieux repas dominical !

Cake jambon feta et olives

J'avoue, j'ai utilisé le livre "les Cakes de Sophie" ! Mais j'ai adapté !
Ingrédients 
3 œufs
150 gr de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile
12,5 cl de lait 
75 gr d'olives vertes et noires dénoyautées
1 pincées de sel
Poivre

Préchauffer le four à 180°C
Découper le jambon et les olives en morceaux grossiers
Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs, puis la farine et la levure, sel poirvre. Y incorporer progressivement le lait légèrement chaud.
Ajouter les morceaux de fêta. Puis les morceaux de jambon et olives.
enfourner 40 minutes !


Verdict : Le goûteur n'en fit qu'une bouchée

Plat - l'Inde dans l'assiette

Je décide de revisiter un plat que j'adorais me faire au moins une fois par semaine lorsque j'étais étudiante. Un cuisinier d'un restaurant indien que je fréquentais régulièrement m'a accepté dans sa cuisine montré des recettes et offert un petit livre un petit livre fripé de recettes "indiennes". Mais, cette fois, pas de truche avec du piment en poudre, de la coriandre en poudre etc... non je respecte tout la coriandre du balcon, un piment frais du Garam masala acheté dans une boutique indienne etc...

Ingrédients 
1 oignons moyens
1 c à s de coriandre hachée
1 c à s de cumin moulu
1/2 c à s de gingembre
1/2 c à s de Garam masala
1/2 c à s de curcuma 
1/2 piment frais détaillé très finement
350 gr. de petits pois
1 pomme de terre moyenne
250gr de viande de boeuf hachée

Dans l'huile chaude d'une poêle, revenir les oignons jusqu'à transparence. Baisser le feu et ajouter les épices. Mouiller avec de l'eau si nécessaire pour qu'elles ne brûlent pas.
Augmenter le feu et faire dorer la viande dans le mélange oignons épices. Puis, baisser de nouveau le feu et ajouter les pommes de terre et laisser cuire 5 minutes et ajouter les petits pois. Laisser mijoter jusqu'à cuisson des légumes. Dans mon cas j'ai ajouté un peu de jus des petits pois.