Apéritif - Caviar de poivron et chèvre à la menthe

 Inspirée d'une recette trouvée dans le livre Esprit  {Collection} (Hachette pratique), j'adapte

Ingrédients
1 poivron rouge
1 oignon nouveau
1 gousse d'ail
3 noix
Huile d'olive
Huile de noix
Sel, poivre



Préchauffer le four à 200°C. Envelopper le poivron rouge dans une feuille d'aluminium et enfourner 45 minutes. Puis, laisser refroidir, éplucher.


Dans l'huile chaude, faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés. Ajouter les noix et l'huile de noix, assaisonner.
Mixer le poivron puis tout mélanger ensemble.
Répartir dans les verrines. fouetter le chèvre avec poivre. Répartir.
Ciseler la menthe fraîche très finement et répartir. Servir très frais. 

Verdict : 
 C'est délicieux ! C'est presque magique ... la noix se marie bien au caviar de poivron, de même que la menthe fraiche ciselée au-dessus.