Apéro - Rillettes de sardines

Ingrédients 

1 boîte de sardines à l'huile d'olive vierge

jus de citron 

ciboulette

Dans une assiette, avec une fourchette, écraser sardines avec l'huile et le jus de citron, puis la ciboulette.
Recette trouvée dans le livre chez Marabout.

Apéro - "Rillettes" 2 courgettes

J'adapte la recette trouvée là.

Ingrédients 

1 grosse courgette

1/2 petite courgette 

1 pot de yaourt 0%

Menthe

sel poivre

Couper la grosse courgette en tronçons égaux. Les cuire à la vapeur. les mixer avec les feuilles de menthe, puis le yaourt.

Détailler la seconde courgette en petits dés et les poêler.

 Les ajouter à la préparation précédente.

Servir très frais avec les blinis maison

Apéro - Blinis maison

 Blinis maison 

Ingrédients 

1 pot de yaourt bulgare

1 pot de yaourt de farine

1/2 sachet de levure

1 oeuf

Sel

Mettre le yaourt dans un saladier. Y ajouter la farine et la levure tamisés, puis l'oeuf et le sel.

Laisser reposer 1 heure.

faire des perles sur une poêle à crêpe huilée très chaude.

Voir aussi cette recette.

Version avec fromage

Chèvre à ajouter avec la pâte précédente.

 

Plats - Pizza légère maison

Pizza légère 

Ingrédients :

Pour la pâte

200gr de farine 

1 sachet de levure 

Sel

1 pot de yaourt 0%

10 cl d'eau 

Tamiser la farine et la levure. Y creuser un puits et y mettre un yaourt et l'eau. Malaxer jusqu'à obtenir une boule. Cette pâte n'a pas pas besoin de lever. mais je le laisse reposer une demie heure. 

Sauce tomate 

Ingrédients :

3 tomates 

2gousses d'ail

1/2  oignons rouge 

paprika et curry

Sel poivre

Dans de l'huile chaude faire revenir l'ail très finement haché puis l'oignon finement haché également. ajouter les épices. Puis ajouter les morceaux tomates et laisser revenir à feu doux en remuant régulièrement.

Pizza 

Moutarde

Sauce tomate maison

Champignons 

Bacon 

parmesan ou chèvre 

Thym

Olives

Étaler la pâte.

J'ai mis une fine couche de moutarde, la sauce tomate faite maison, des lamelles de bacon des tranches de champignons, et sur la moitié des pizzas j'ajoute du parmesan ou du chèvre, du thym et des olives.

Verdict :

La pâte est un peu trop cuite mais bon amusant.
En apéro :

Apéro - rillettes de deux saumons

Rillettes deux saumons

Ingrédients 

Saumon fumé

Dés de saumon 

Wasabi 

Yaourt 0%

huile d'olive un trait

Aneth

Je cuis à la vapeur les dés de saumon, juste 1 ou 2 minutes selon la quantité. Pour les blanchir mais pas les cuire.

Mixer les ingrédients ensemble.

Verdict : moins sec que les version précédentes mais j'ai une fois de plus encore trop mixer. Il faut savoir laisser des morceaux.

Poissons - Filets de pangas, pesto de roquette et crème de tomate

 

Crème de tomate

Ingrédients

Tomates 

Ail 

Oignons

persil 

Curry

Filets de pangas

Marinade avec Piment d'espelette, jus de citron, romarin.

Enrober de Bacon

Pesto de roquette

Roquette - environ 70 gr

Huile d'olive

Noix

Parmesan

Basilic

A mixer ensemble.

Encas - Caviar d'aubergine et rillettes de 2 saumons

 Caviar d'aubergines 

1 aubergine 

1 gousse d'ail

Huile d'olive

Jus de citron 

Pâte de sésame 

graines de sésame

Sel et poivre

Couper l'aubergine en deux et quadriller. Badigeonner d'huile d'olive, de l'ail pilée, d'herbes. Enfourner 30 minutes.

Récupérer la chaire de l'aubergine et la mixer avec pâte de sésame et graine de sésame et le jus de citron.

Rillettes de deux saumons

Saumon frais détaillé en dés

2 tranches de saumon fumé

Wasabi

Jus de citron
Huile d'olive 

Aneth 

Persil plat frais

Cuire les dés de saumon frais à la vapeur 2 minutes. Mixer avec des tranches de saumon fumé; le wasabi, jus de citron aneth et persil.

Tranches de pinchos 

Pain en petites tranches au four pour légèrement griller

Ail 

Demie tomate 

Huile d'olive

Une fois le pain légèrement grille le frotter avec l'ail, la demie tomate et tamponner d'huile d'olive.

Apéro - Canapés confit d'oignons et chèvre

A l'arrivée au Château d'Urfé, atelier cuisine pour votre serviteur et Lippe, pendant que les autres s'occupent de la déco, de l'organisation des surprises pour la Raine que l'on fête.

Il s'agit là de suivre une recette sur papier.Pour 50 personnes.

Ingrédients 

Pâtes feuilletées (4 rouleaux=

Confit d'oignons (un bocal)

Chèvre en bûche (3)

Pignons de pins (1 paquet)

Sel poivre

Couper la pâte en carrés et piquer avec une fourchette. 

Mettre une couche de confit d'oignons puis une fine tranche de chèvre. Saler, poivrer et saupoudrer de pignons de pin.

Enfourner 20 minutes à 200°C.

Le résultat est épatant ! les canapés s'arrachent ! 

Apéro - Tortilla Sender

Les photos sont toujours assez affreuses. Les cartons ne sont toujours pas ouverts. Mais, l'enthousiasme y est.

En lectrice de Ramon Sender, ré-édité, par Attila, je teste des recettes espagnoles.

Ingrédients 

4 œufs

1/2 oignons rouge 

1 cm de saucisson pimenté et poivré en très fins morceaux

Sel 

Poivre

Huile d'olive

Faire revenir d'abord chorizo ou saucisson épicé avec l'oignon très finement émincé dans une poêle, puis réserver.

Battre les œufs le sel et le poivre en omelette. Mélanger le tout te mettre le tout dans une poêle chaude 8 à 10 minutes en retournant.

Comme je lis que tapas signifie "couvercle" j'imagine que des ronds de tortilla peuvent se présenter SUR les verres.

Poissons - rillettes de sardine et saumon poêlé

Ce soir, deux sources, deux livres. Les photos ne sont pas à la hauteur du goût car le matériel photo n'est pas encore déballé, mais nous nous sommes régalé.

Pour l'apéro-entrée, je puise dans les "tout petits de Marabout" qui ont si bien marché en librairie (partenariat avec des marques pour publier des guides de recettes en lien avec le produit en question). Exemple de ce soir : les Sardines. Mais, j'adapte à ce que j'ai sous la main.

Rillettes de sardines

Ingrédients :

2 tranches de saumon fumé 

une boîte de sardine à l'huile d'olive vierge

1 c à soupe de câpres 

1 c à café de yaourt 0%

Poivre

Je mixe le tout ensemble et en tartine des rondelles de tomates. L'idéal aurait été d'avoir des tomates cerises à remplir.

Je garde un peu de ma mixture pour l'utiliser dans la recette du plat.

Saumon à la Jamie Oliver présenté dans son livre à succès Cook.

Je retiens sa recette de saumon au brocoli mais je l'adapte. Sa sauce est théoriquement aux anchois, ce ne sera pas exactement les mêmes saveurs mais je tente la sardine, en utilisant une partie de mes rillettes de l'entrée.

Ingrédients :

Saumon 

Brocolis

pour la sauce: 

les rillettes (voir plus haut) 

Romarin 

Jus de citron 

Huile d'olive
Préchauffer le four à 200°C. Frotter le saumon avec de l'huile d'olive, le saler et poivrer. Le poêler 2 minutes le côté peau contre la poêle. Puis le retourner dans un plat allant au four. 
Faire cuire les brocoli à l'eau bouillante salée pendant ce temps.
Pour la sauce : 
Piler du romarin frais. Ajouter de l'huile d'olive et du citron, ainsi que la préparation à la sardine. Bien mélanger. 
Dresser des assiettes avec le saumon, les brocolis et la sauce.


"A refaire !" a dit le goûteur sur ton péremptoire.