Pizza étoile

Adaptée d'une recette de Dorian - pourquoi est-ce que je vous raconte ça.
Ingrédients 
Pâte à pizza

Moutarde
Feuilles d'épinards frais
Oignons rouges 
Mozzarella
Saumon fumé


Étaler la pâte et faire huit entailles autour et au centre.

Étaler de la moutarde sur le fond de tarte.

Ajouter les feuilles d'épinards, l'oignon rouge en fines lamelles, la mozzarella, le saumon en lamelles.


Replier les découpes afin d'obtenir une étoile.

Badigeonner d'un jaune d'oeuf avec un peu d'eau.

Laisser reposer avant d'enfourner.


Au sortir du four, saupoudrer d'oignon rouge, de parmesan et de câpres.

Sans effort - la pizza tourbillon

Pour le pique-nique de l'équipe de l'été, j'ai voulu "bien" faire. Et comme souvent j'ai tendance à confondre bien et trop, ça finira "mal".

Je me lance ainsi dans les roulés riotta chorizo basilic désormais classiques, les tusitalés, puis dans des crakers damiers au parmesan et pesto de poivron qui cuiront trop et seront trop peu, des coupelles de morteau qui seront trop liquides et surtout surtout dans des pizettes torsadées...

Ces pizettes, finalement, au-delà de tout ce sont une chouette rencontre. Celle du restaurateur italien en bas de chez moi ... sur la place. Il me sourit, me dit qu'il n'a pas l'habitude mais enchaîne et me brieffe.
Je lui demande à acheter des pâtons à pizza. Non il ne les vend pas mais moyennant une confession sur ce que je compte en faire il me les offre ! Si ! Extraordinaire ! et il m'explique patiemment comment les utiliser ou pas, ne surtout pas déroger à l'heure et demi à température ambiante avant utilisation.

J'aurais pu l'affiner encore cette pâte.

Ingrédients pour 2 pizettes 
220 gr de pâte à pizza fraiche (et une industrielle au cas où)
200gr de jambon
2 poivrons
4 poignées d'olives noires 
Basilic frais et dans mon cas du basilic congelé et du persil plat frais
Parmesan

Découper le poivron en très très fins morceaux, couper les olives noires et le jambon et ciseler le basilic frais. Mélanger le tout en ajoutant un peu de parmesan.

Torsader la pâte à pizza et la disposer en tourbillon en laissant de l'espace entre les tours pour pouvoir y glisser la garniture.

Une fois que la garniture est en place, laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
 Arroser d'un filet d'huile avant d'enfourner une vingtaine de minutes à four chaud à 200°.
On ne me volera pas ce que j'ai tenté !

La Pizza tourbillon

Ingrédients
Pâte à pizza 
Poivron rouge 
Olives noires dénoyautées
Jambon 
Huile d'olive
Parmesan

Découper le poivron en très très fins morceaux, couper les olives noires et le jambon et ciseler le basilic frais. Mélanger le tout en ajoutant un peu de parmesan.

Torsader la pâte à pizza et la disposer en tourbillon en laissant de l'espace entre les tours pour pouvoir y glisser la garniture.

Une fois que la garniture est en place, laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Arroser d'un filet d'huile avant d'enfourner une vingtaine de minutes à four chaud à 180°.

Presqu'pizza - la pizzette rose

J'ai piqué la base de la recette (surtout la pâte rose) à ce très beau site

Pour ce qui est du temps de préparation et de cuisson car on me le demande bien souvent : la pâte se prépare en 15 minutes mais doit se faire de 2h à une journée avant le reste de la recette. Après quelques tentatives, je préconise 2 heures avant et d'avoir pour cette recette ... quelques 3 heures devant vous : préparation et repos de la pâte et préparation du reste + cuisson.
Pizza rose à la betterave
Pour 4 personnes
Ingrédients:
Pour la base:
- 300g de farine de blé
- 150g de semouline
- 14 g de levure sèche)
- Une pincée de sel
- 1cs d’huile d’olive
- 100g de purée de betterave 

Garniture:
- 70g de mozzarella à pizza (sèche)
- 20g de parmesan
- 120g de fromage de chèvre frais
- 100g de betterave
 
Pour les betteraves "caramélisées"
- 1cs d’huile d’olive
- 1cs de balsamique
- 1 cs de miel

Pour le vert :
- 100g courgettes / citron / huile d'olive / basilic
- sel, poivre

Réduire donc environ 100g de betterave semi-cuite en purée. La purée doit être bien lisse et sans morceau, filtrer si besoin.
Déposer la farine, la semouline et le sel dans un saladier. Former une fontaine. Y verser l’huile d’olive, la levure et la betterave. Mélanger et ajouter de l’eau tiède par petite quantité, jusqu'à former une pâte. Travailler la pâte une dizaine de minutes. Vous devez obtenir une pâte homogène et élastique.
Former une boule, fariner, et recouvrir d’un linge (ou dans un saladier recouvert de papier sulfurisé). Laisser reposer au moins 2 heures. Plus le temps de repos est long, plus la couleur de la pâte a tendance à s’intensifier et foncer.

Préchauffez votre four à 180°C.

Divisez votre pâte en fonction du nombre et de la taille de pizza que vous souhaitez.
Etalez votre pâte. Dispersez la mozzarella émiettée à la main (ou réduite à la râpe), puis le parmesan râpé, ainsi que la moitié du fromage de chèvre.
Enfourner 12 min à 180°C.

Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle l’huile d’olive, le balsamique, le miel avec 100g de betteraves cuites et coupées en rondelles. Assaisonner de sel et de poivre et laisser caraméliser.

Nettoyer les courgettes et, à l'aide d'une mandoline, en faire des "spaghettis, les laisser mariner avec de l'huile d'olive, du jus de citron, sel poivre et basilic.

A la sortie du four, disperser les rondelles de betteraves caramélisées, les courgettes puis le reste de fromage de chèvre frais émietté (vous pouvez finir par un filet de sauce miel balsamique obtenue lors de la cuisson avec les betteraves).

Plats - Pizza légère maison

Pizza légère 

Ingrédients :

Pour la pâte

200gr de farine 

1 sachet de levure 

Sel

1 pot de yaourt 0%

10 cl d'eau 

Tamiser la farine et la levure. Y creuser un puits et y mettre un yaourt et l'eau. Malaxer jusqu'à obtenir une boule. Cette pâte n'a pas pas besoin de lever. mais je le laisse reposer une demie heure. 

Sauce tomate 

Ingrédients :

3 tomates 

2gousses d'ail

1/2  oignons rouge 

paprika et curry

Sel poivre

Dans de l'huile chaude faire revenir l'ail très finement haché puis l'oignon finement haché également. ajouter les épices. Puis ajouter les morceaux tomates et laisser revenir à feu doux en remuant régulièrement.

Pizza 

Moutarde

Sauce tomate maison

Champignons 

Bacon 

parmesan ou chèvre 

Thym

Olives

Étaler la pâte.

J'ai mis une fine couche de moutarde, la sauce tomate faite maison, des lamelles de bacon des tranches de champignons, et sur la moitié des pizzas j'ajoute du parmesan ou du chèvre, du thym et des olives.

Verdict :

La pâte est un peu trop cuite mais bon amusant.
En apéro :