Tartes - Tourte aux pommes de terre ciboulette

Il s'agit d'un souvenir d'enfance.
Je dois mon goût pour la cuisine à trois personnes qui ont pris la peine de me montrer, de me dire leur amour pour la cuisine. J'ai fait grand cas déjà de Claro et ce week end d'Andreas mon mentor, qui entrait en cuisine et l'occupait sans partage pour y faire tourbillonner les couleurs et les odeurs au service d'une table généreuse, miraculeuse de saveurs et sans chichi... Mais il reste à vous parler d'une femme qui a accepté de partager sa cuisine pour me montrer deux trois trucs alors que j’atteignais depuis peu la hauteur de l'évier... Une Bouffandeau pour sûr, une Mathiaud mais pas Ginette qui m'a d'abord confié sa recette de la mousse au chocolat et rhum puis cette recette qui m'a toujours ravie même aux moments où manger n'était pas la priorité.
Elle l'appelait "gâteau de pommes de terre" et quel bonheur, quelle bouée, quel délice ! Hommage

Facile
Préparation: 20 mn (avec  la pâte toute prête)
Cuisson: 35 mn

Pour un moule de 26 cm et 2 mini tourtes individuelles :
2 belles boules de pâte (faite maison aux herbes)
1, 5 kg de pommes de terre pas trop grosses
300 gr de yaourt grec
5 c. à soupe d'échalotes hachées finement
4 c.à soupe ciboulette ciselée
sel et poivre
QS de beurre pour la tourtière
1 jaune d'oeuf pour dorer

Préchauffer le four à 200°.

Laver et cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée pendant environ 18 minutes. Les laisser refroidir puis les éplucher avant de les couper en rondelles de 5 à 6 millimètres d'épaisseur.
 
Préparer le mélange yaourt, échalotes persil plat et ciboulette, saler et poivrer généreusement.

Poser le rond de pâte feuilletée le plus grand dans les tourtières beurrées et farinées.

Disposer une couche de rondelles de pommes de terre (1/3 ou 1/4 de la quantité) et les badigeonner avec la crème  fraîche assaisonnée. Répéter l'opération 2 ou 3 fois.

Fermer la tourte avec le 2ème cercle de pâte feuilletée en formant un bourrelet tout autour du moule. Appuyer avec les dents d'une fourchette.

Enfourner 20 à 25 minutes.
Baisser le feu et poursuivre la cuisson 10 minutes à 180° en surveillant pour que le dessus ne soit pas trop coloré (au besoin, couvrir la tourte avec une feuille de papier d'aluminium).
 

Démouler en vous aidant d'un couvercle en retournant la tourte puis en la faisant glisser sur le plat.