Viande - poulet champignons noisettes

temps de préparation :  15 minutes
temps de cuisson : 45 minutes
Facile

2 poitrines de poulet désossé, sans la peau

huile d'olive

1/2 lb de champignons de Paris, tranchés (225 g)

1 oignon émincé finement

1 gousse d'ail, hachées finement

1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

1 c. à soupe de vin blanc

3/4 tasse de bouillon de poulet, soit 180 ml

1/2 tasse de fond de veau ou sauce demi-glace  soit 125 ml

1/2 tasse de crème 35% sans lactose,

3/4 tasse de riz

1 tasse de bouillon de poulet (250 ml)

1/2 tasse de vin blanc

Noisettes

persil frais

Parer le poulet. 

dans une poêle (dans l'idéal une poêle allant au four). Faire dorer le tout dans un peu d'huile d'olive (et transférer dans le plat à cuisson).

Réserver.

Dans un epoêle ou un faut-tout, faire revenir , l'oignon et l'ail puis très vite les champignons. Ajouter de l'huile au besoin. 

Déglacer avec le vinaigre et du vin blanc. 

Ajouter le bouillon, le fond de veau et la crème. Porter à ébullition et verser sur les poitrines de poulet en attente. 

Cuire au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. On peut arroser et remuer fréquemment durant la cuisson.

Pendant la cuisson du poulet, préparation le riz.

Répartir le riz dans les assiettes et déposer une poitrine ou deux filets. Recouvrir de champignons et de sauce et d'un peu de persil ciselé.

Ré enfourner quelques minutes et servir avec un peu de concentré de tomates, de la ciboulette ciselée, des noisettes coupées en deux et des filets de yaourt.