Brunch - salade des deux haricots et les crepouilles asiatiques

 

Salade aux deux haricots

 Elle doit exister j'en suis sûre mais je ne trouve pas d'exemples. 

Ingrédients 

Haricots verts 

Haricots blancs 

Échalotes

Fenouil 

Aill 

Sel, poivre

Couper le fenouil en lanières à poêler.

cuire les haricotes verts 6 minutes dans l'eau bouillante salée ou à la vapeur.

Eplucher et détailler les échalotes.

Cuire quelques minutes les haricots blancs.

Dorer les amandes effilées à la poêle.

Dresser les ingrédients par couches successives et selon votre goût en assaisonnant  (huile d'olive, vinaigre)

Petites crêpouilles à l'asiatique

je les chipe très largement sur l'excellent et chamarré blog Dorian,
sauf que j'adjoins à la pâte du nigelle
Ingrédients :

Pour les crêpes : 

120g de farine 

1 c à s de Maïzena

350 ml d'eau

Pour la  farce de chaque crêpe : 

1 gros œuf 

un peu de ciboule ou d'oignon nouveau

quelques feuilles de coriandre
de la ciboulette fraiche

1 trait de sauce soja 

1 trait de nuoc nam

 (pour la dégustation : sauce soja, purée de piment, coriandre fraîche et ciboulette fraîche)

Avec la farine, la maïzena, l'eau et le nigelle faire une pâte type pâte à crêpe, mais plus épaisse.

Comme pour les crêpes, dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile, les cuire jusqu'à ce qu'elles dorent.

 

Lorsque toutes les crêpes sont prêtes, battre l'œuf dans un bol avec les deux sauces et hacher la ciboule.
Chauffer de nouveau la poêle avec un peu d'huile. 
Parsemer de ciboule et attendre un peu  avant d'ajouter l'œuf battu en une très fine omelette de manière à obtenir la même taille de la crêpe.

Dès que le dessus est baveux, poser une crêpe en appuyant bien pour la faire coller.

Quand l'œuf est cuit retourner pour réchauffer un peu la crêpe.

Poser et rouler vos crêpes ainsi obtenues.
Découper en tronçons et arroser de sauce soja, et Dorian recommande (et je m'y suis fiée) d'ajouter un peu de purée de piment. Je parseme également des feuilles de coriandre fraîche et de la ciboulette fraîche toutes deux grossièrement ciselées.