Pommes de terre / courgettes, l’inratable

Niveau de difficulté : aucun, là c'est l'immanquable pour tout le monde... si, il faut découper de très fines lamelles...

Temps de préparation : 15 minutes en y allant doucement 

Temps de cuisson 

Ingrédients 

Pommes de terre 

Courgettes 

20cl de crème liquide 

Herbes de Provence 

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les pommes de terre. Les laisser mariner dans le lait, le temps de détailler les courgettes en fines lamelles. Faire de même avec les pommes de terre.

Dans un plat allant au four alterner courgettes et pommes de terre. Verser la crème. Assaisonner et saupoudrer d'herbes. 

Enfourner à 180°C

Cappucino avocat/saumon/roquefort

 
Pour la mousse d'avocats :
2 avocats
1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
1 jus de citron vert
1 c. à café de jus de citron jaune
35 ml de bouillon de volaille
2 feuilles de gélatine
sel et poivre

Pour la mousse de saumon fumé :
100 g de saumon fumé coupé grossièrement
1 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à café de crème de raifort (facultatif)
1 1/2 feuilles de gélatine
1 c. à café de jus de citron jaune
20 ml de bouillon de volaille
 
Pour la chantilly de grogonzola
40 gr de creme épaisse
gorgonzola 
Sel  
 
Faire cuire la pâte à blanc. Laisser refroidir.
Remplir avec la mousse d'avocat puis avec la mousse de saumon.

Faire une chantilly avec la crème et le gorgonzola. Remplir unepoche pour congélo . La percer au bout et presser sur les coupelles.
Saupoudrer de paprika.

Viande - poulet champignons noisettes

temps de préparation :  15 minutes
temps de cuisson : 45 minutes
Facile

2 poitrines de poulet désossé, sans la peau

huile d'olive

1/2 lb de champignons de Paris, tranchés (225 g)

1 oignon émincé finement

1 gousse d'ail, hachées finement

1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

1 c. à soupe de vin blanc

3/4 tasse de bouillon de poulet, soit 180 ml

1/2 tasse de fond de veau ou sauce demi-glace  soit 125 ml

1/2 tasse de crème 35% sans lactose,

3/4 tasse de riz

1 tasse de bouillon de poulet (250 ml)

1/2 tasse de vin blanc

Noisettes

persil frais

Parer le poulet. 

dans une poêle (dans l'idéal une poêle allant au four). Faire dorer le tout dans un peu d'huile d'olive (et transférer dans le plat à cuisson).

Réserver.

Dans un epoêle ou un faut-tout, faire revenir , l'oignon et l'ail puis très vite les champignons. Ajouter de l'huile au besoin. 

Déglacer avec le vinaigre et du vin blanc. 

Ajouter le bouillon, le fond de veau et la crème. Porter à ébullition et verser sur les poitrines de poulet en attente. 

Cuire au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. On peut arroser et remuer fréquemment durant la cuisson.

Pendant la cuisson du poulet, préparation le riz.

Répartir le riz dans les assiettes et déposer une poitrine ou deux filets. Recouvrir de champignons et de sauce et d'un peu de persil ciselé.

Ré enfourner quelques minutes et servir avec un peu de concentré de tomates, de la ciboulette ciselée, des noisettes coupées en deux et des filets de yaourt.