Légumes - Petits pois

Ingrédients
250 gr fr petits pois
1 sucrine
cumin
curry
pesto classique

Dans l'huile chaude d'une casserole antiadhésive, faire revenir brièvement les épices. Verser les petits pois et les feuilles de sucrine. En cours de cuisson, ajouter du pesto.

Quiche - sans pâte au saumon et roquette

Je décide de préparer pour mes collègues qui travaillent tard ce jeudi une quiche sans pâte, une possibilité de grignoter en apéro inspirée de Tasca
Quiche sans pâte au saumon fumé et roquette
Ingrédients :
1 oignon
200gr de roquette
100 gr de saumon
4 œufs

150 gr de farine

 50 cl de lait
Parmesan
sel & poivre
Ciboulette

Dans l'huile chaude d'une poêle, faire blanchir l'oignon jusqu'à transparence et douceur. Y ajouter la roquette et laisser faner. Éteindre le feu et ajouter les tranches de saumon en lamelles fines.
Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine et le lait. Saler poivrer.Ajouter du parmesan.

Préchauffer le four à 180ºC.

Ciseler de la ciboulette dans le fond du moule. Puis répartir la préparation. Saupoudrer avec le ciboulette préalablement ciselée. Enfourner à 180ºC pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la quiche se présente ferme et dorée.

Retirer la quiche du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de démouler et de couper en parts. Servir la quiche chaude, tiède ou froide, avec une salade verte.

Plat - Quiche saumon roquette

Une fois n'est pas coutume, je m'inspire de Tasca de Elvira, et je concocte une quiche saumon roquette
Ingrédients 
Pâte feuilletée
6 œufs
25 cl de lait
1 oignon
150 gr de roquette
100 gr de truite fumée ou de saumon
sel poivre
Muscade
Faire suer des oignons dans l'huile chaude d'une poêle, y ajouter la roquette pour la faire sauter et retirer du feu et ajouter le saumon fumé.
Dans une jatte, mélanger les œufs et le lait saler poivrer. J'ajoute une pointe de muscade.
Étaler la pâte dans le moule puis l'appareil de roquette et saumon puis les œufs et lait.
Résultat : délicieux ! Ça manque d'une pointe de fromage. 

Pâtes maison 2e - celles à l'ail

Lippe est galvanisé, non par le contexte électoral, mais bien par le cadeau de I&p et le séchoir à pâtes de CuisinOpro et se relance dans un nouvel essai maison.

Ingrédients 
Farine
Semoule de blé fin
Eau
Ail haché
pour la sauce
tomate fraiche
2 tomates semi confites
ail
huile d'olive
parmesan
Il accompagne ses nouilles maison d'une sauce avec ail et tomates cerises, basilic.

Résultat : c'est un délice. la pâte passée un peu moins de fois à la machine est moins fine (moins mode raviole que les précédentes)
C'est délicieux !

Pâtes maison

Grâce à I et P et grâce à CuisinOpro, Lippe se lance dans la confection maison et donc voici ...
les pâtes fraiches maison !
Ingrédients
Farine
Eau
Semoule de blé fin

Viandes - Poulet aux olives

 Je pique cette recette à Madame Anne aux fourneaux en l'adaptant
Ingrédients 
Poulet - cuisses, pilons et escalopes
1 tasse d'olives vertes mais surtout noires dans ma version
4 c. à soupe d'huile d'olive
1/3 tasse de vinaigre de Xérès
1 c. à soupe de miel
2 gousses d'ail
Bouillon de volaille
Thym - 4 feuilles
Laurier - 2 feuilles

Dans un plat en terre ou plat allant au four, mélanger tous les ingrédients, recouvrir et laisser mariner deux heures au frigo.
Préchauffer le four à 200°.
Arroser à quelques reprises avec le jus de cuisson en cours de route, cuire 60 minutes au four. 

Je l'ai servi avec des pommes de terre - coupées en quartiers, cuites à la vapeur quelques minutes et dorée avec du paprika.

Verdict :  un délicieux repas dominical !

Cake jambon feta et olives

J'avoue, j'ai utilisé le livre "les Cakes de Sophie" ! Mais j'ai adapté !
Ingrédients 
3 œufs
150 gr de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile
12,5 cl de lait 
75 gr d'olives vertes et noires dénoyautées
1 pincées de sel
Poivre

Préchauffer le four à 180°C
Découper le jambon et les olives en morceaux grossiers
Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs, puis la farine et la levure, sel poirvre. Y incorporer progressivement le lait légèrement chaud.
Ajouter les morceaux de fêta. Puis les morceaux de jambon et olives.
enfourner 40 minutes !


Verdict : Le goûteur n'en fit qu'une bouchée

Plat - l'Inde dans l'assiette

Je décide de revisiter un plat que j'adorais me faire au moins une fois par semaine lorsque j'étais étudiante. Un cuisinier d'un restaurant indien que je fréquentais régulièrement m'a accepté dans sa cuisine montré des recettes et offert un petit livre un petit livre fripé de recettes "indiennes". Mais, cette fois, pas de truche avec du piment en poudre, de la coriandre en poudre etc... non je respecte tout la coriandre du balcon, un piment frais du Garam masala acheté dans une boutique indienne etc...

Ingrédients 
1 oignons moyens
1 c à s de coriandre hachée
1 c à s de cumin moulu
1/2 c à s de gingembre
1/2 c à s de Garam masala
1/2 c à s de curcuma 
1/2 piment frais détaillé très finement
350 gr. de petits pois
1 pomme de terre moyenne
250gr de viande de boeuf hachée

Dans l'huile chaude d'une poêle, revenir les oignons jusqu'à transparence. Baisser le feu et ajouter les épices. Mouiller avec de l'eau si nécessaire pour qu'elles ne brûlent pas.
Augmenter le feu et faire dorer la viande dans le mélange oignons épices. Puis, baisser de nouveau le feu et ajouter les pommes de terre et laisser cuire 5 minutes et ajouter les petits pois. Laisser mijoter jusqu'à cuisson des légumes. Dans mon cas j'ai ajouté un peu de jus des petits pois.

Poissons - crumble de saumon aux herbes et ses 3 sauces

Menu issu de deux recettes du faux poisson pané et du saumon trois sauces

Le saumon 

 Ingrédients
2 darnes de saumon
2 tranches de pain raci (dans mon cas un batard de la veille)
Thym
Persil plat
Persil 
Basilic
Coriandre
Citron - jus et zeste
Huile d'olive ou beurre fondu

Les trois sauces vertes

Ingrédients à mixer
2 oignons printaniers détaillés
Coriandre fraiche du balcon
Thym
Persil plat
Basilic frais
Estragon frais
Moutarde à l'ancienne
Huile d'olive
Sel



2 yaourts à la grecque
aneth (6 brins) ou dans mon cas ... de roquette
1 cuillère à soupe de citron
Sel


350 gr de petits pois cuits
5 brins de basilic
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel - et un trait de poivre du moulin 


Résultat : le saumon est très bon, quant aux sauces ma première et la dernière font florès !

Plat - le veau presque Marengo et ses patates bravas

• 
  
• 500 g d’épaule de veau ou de bas de carré
• tomates concassées
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 100 ml de vin blanc
• 150 g d’olives vertes dénoyautées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel, poivre

Dans une cocotte, faire revenir la viande dans l’huile chaude.
Ajouter les tomates, les oignons coupés en petits morceaux, le vin blanc et les olives.
Saler légèrement, poivrer.
Faire mijoter à feu doux à couvert au moins 2h.
Rectifier l’assaisonnement.
Si la sauce est trop acide, ajoutez 1 ou 2 morceaux de sucre.

Pommes de terre brava salsa
 Pommes de terre
A l'aide d'un emporte pièce de chez Cuisinopro, je détaille des tubes de pommes de terre que creuse avec un vide pomme classique. Je place les tubes ainsi obtenus dans un panier à la vapeur. Je les sèches au four, puis les dore.




Sauce salsa
tomate cerises 350gr
1/2 oignon rouge
1/2 oignon blanc
1 gousse d'ail
aioli tomate
basilic
Thym
Laurier et
un trait de vin blanc
Sel Poivre
Dans de l'huile d'olive chaude faire revenir les oignons et l'ail, y ajouter les tomates taillée et les herbes. Baisser le feu et laisser revenir avec un peu de liquide et éventuellement un cube de  bouillon de légumes.

Champignons mode Marengo
200 gr de champignons frais
1 oignon
1 gousse d'ail
Estragon
Farine
Vin blanc
Dans une poêle avec de l'huile chaude, faire dorer de l'oignon (dans mon cas un mixte entre oignon blanc et jaune) et ail. Ajouter les champignons détaillées puis de l'estragon. Assaisonner.
Dès que les ingrédients dorent, ajouter farine et du vin blanc, laisser mijoter.