Boulettes de dinde panées aux amandes et cerfeuil

Il me restait de la chapelure aux amandes et cerfeuil après les Mini-Bab' panés donc le soir même je l'utilise pour ces boulettes 
 Ingrédients
300 g de filets de blancs de dinde
1 et 1/2 tranche de pain de mie sans croûte
1 cuillère à soupe de lait
3 tiges de cerfeuil
1 oignon
1 œuf
1 cuillères à soupe de chapelure
3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
Sel, poivre

Sauce au yaourt :
200 g de yaourts
1/2 cuillère à soupe de jus de citron
10 g d’amandes mondées
Sel

Préparation de la recette Brochettes de boulettes de dinde au cerfeuil,
et sa sauce yaourt et amandes

Pour la sauce au yaourt :
Verser les yaourts dans un grand bol, y ajouter le jus de citron, saler et mélanger. Saupoudrer la sauce yaourt d'amandes effilées. Réserver au frais.

Laver, sécher, effeuiller le cerfeuil.
Couper les blancs de dinde en morceaux. Peler et émincer les oignons. Émietter le pain de mie dans une assiette creuse et versez le lait dessus. Essorer entre les mains. 

Placer dans le bol du mixeur : la viande, les oignons, le cerfeuil, la mie de pain essorée, les œufs, sel et poivrer. Mixer jusqu'à l'obtention d'une farce homogène.
Verser la chapelure dans une assiette. Former des boulettes de viande et les enrober de chapelure. 

Faire cuire les boulettes dans l'huile chaude d'une sauteuse pendant 6 minutes en les faisant rouler sans arrêt de manière à ce qu'elles dorent sur toute la surface.
 
Égoutter sur du papier absorbant.
Piquer les boulettes sur des petites brochettes en bois. Servir chaud ou froid.

La dolce patata del Momo

La dolce patata del Momo (c'est moi)
Il vaut largement plus le coup de se référer à la recette de Claro page 24 des recettes du MOTiF
Ingrédients 
des patates douces de taille moyenne ("coupées en deux pour en avoir plus" ! évidemment ! )
1/2 verre d'huile d'olive
2 c à soupe de cumin
2 c à s de gingembre râpé
persil
Piment de Cayenne
Jus de citron
Enrober les demies patates douces avec le mélange des autres ingrédients .
Parsemer généreusement de gros sel
laisser cuire
Servir avec graines de sésame et des graines de pavot.



Ces patates momo accompagneront la volaille dominicale de Lippe, qui fait ce dimanche un filet mignon de dinde à tomber, sauce moutarde et pavot.

Légumes - Chou chinois et volaille

En attendant les visites de l'appartement, j'ai un peu de temps pour cuisiner. 

L'année du dragon d'eau débutera le 23 janvier, d'ici là, allez savoir pourquoi, j'ai acheté un gros chou chinois... Je vais tester temps de cuisson, texture, goût... Que servir avec ? J'ai de la volaille et il me semble qu'avec une bonne préparation, je peux marier les saveurs efficacement.

 

Ingrédients 

Chou chinois

Escalopes de dinde

Sauce soja

Huile de sésame

Graines de sésame

Détailler le chou en lamelles très fines et les cuire à la vapeur (la prochaine fois, dès que j'aurai des plaques électriques, je finirai la cuisson à la bière)

Pour la viande, détailler en morceaux et les faire revenir dans une mélange sauce soja et huile de sésame. Au moment de cuire saupoudrer de graines de sésame. Faire dorer.

Verdict du testeur officiel :

c'est bon.

Viande - Roulés de dinde revisités par Lippe

Après les cadeaux petits et grands, il reste les idées de Marabout en petits livres souriants

Est-ce celui sur la vache qui rit qui inspira, ce soir, Lippe ? en tous les cas voici sa réalisation du soir.

Ingrédients :

Escalopes de dinde

Tranches de bacon

Vache qui rit®

Sur les lamelles de dinde, mettre une couche de Vache qui rit puis bacon.

Astuce de Lippe : trouer le bout du triangle de Vache qui rit® pour s'en servir comme d'une douille alimentaire. Assaisonner.

Maintenir avec un pic et enfourner.

C'est beau, même coupé et lippe se régale.

Vache qui rit® après utilisation en douille.

Depuis le réveillon, la bibliothèque s'est enrichie d'un exemplaire du Marabout de recettes avec Vache qui rit®

Plat - chips aux herbes fossilisées, galettes de dinde au pavot et un pesto de roquette

Chips aux herbes fossilisées
Ingrédients:
1 grosse pomme de terre (pour 2)

de l"aneth
Huile d'olive
sel et poivre

Éplucher la pomme de terre puis faire de fines lamelles à l'aide d'une mandoline.

Sur 1 lamelle sur 2 disposer de l'herbe et assaisonner.

Mettre la seconde lamelle dessus et badigeonner d'huile d'olive.

Disposer sur du papier sulfurisé et 15 minutes à 180°C au four

Galettes de dinde au pavot 

Ingrédients
2 escalopes de dinde
1 oignon
Basilic frais
1oeuf
Pavot
Sel et poivre du moulin

Mixer ensemble les escalopes en morceaux, l'oignon détaillé, le basilic, le pavot, etc...

former des boulettes légèrement aplaties sur une plaques huilée au four à 220°C
jusqu'à ce que les galettes soient cuites et légèrement colorées.

galettes de dinde au pavot et chips aux herbes

Pesto de roquette

Ingrédients :

2 bonne poignées de roquette fraîche

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Parmesan

Graines de tournesol - 4 c à s

Sel et poivre

Mixer le tout ensemble et rectifier l'assaisonnement en fonction de l'utilisation.

Pesto de roquette

Verdict : 

Tout est bon et l'ensemble va bien ensemble !
J'ai oublié de mettre des épices dans les galettes de dinde mais le pesto pallie efficacement à ce manque.

On se régale !!