Invité à dîner chez la Sadienne et Victor Inox, votre serviteur avait juste quelques grignotages à faire avant d'aller, avec curiosité et fierté, s'attabler devant un dîner complet réunionnais.
Le parti pris : que des recettes 180°C pour aller chez l'une des dames Chant du monstre
Ma façon à moi de vous recommander deux EXCELLENTES revues !
3 "dibs" :
- Caviar de betterave et miel - (betterave cuite mixée avec chèvre frais avec miel sel )
- Rillettes thon et saumon -
- Purée de carottes à l'orange - (pâte feuilletée en bandes torsadées huilées salées et saupoudrées de graines de fenouil)
Avec 3 accompagnements, chacun destiné à l'un des dibs mais pouvant interagir de façon étonnante avec les deux autres :
- Des grisinis au fenouil
- Tuiles au nigelle
- Blinis aux graines de courges
Purée de carottes trouvée dans 180°C
300gr de carottes
2 pommes de terre moyennes
40 cl de bouillon de légumes 1/2 orange - le jus et les zestes
Eplucher et couper en duxelles les pommes de terre et les carottes. Les mettre à cuire dans le bouillon de légumes.
Égoutter en gardant une louche d'eau de cuisson. Écraser en purée en ajoutant beurre et jus d'orange.
Servir en décorant de zestes d'orange.
Blinis aux graines de courges
Ingrédients
1 pot de 1 yaourt grec
1 pot de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
Graines de courges
Sel
Mettre le yaourt dans un saladier. Y ajouter la farine et la levure tamisés, puis l'oeuf et le sel. Écraser très grossièrement des graine de courges (en garder pour la décoration) et les ajouter.
Laisser reposer 1 heure.
faire des perles sur une poêle à crêpe huilée très chaude.
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| Le chant du monstre |
