Ingrédients
Noix de Saint-Jacques
Prosciutto
pour le coulis
Mangue
Huile d'olive
Miel
Sel
Accompagnement
"Blancs" de poireaux glacés
Plonger les noix saint-jacques une trentaine de minutes avec du jus de citron et du gros sel.
Les mettre entre deux feuilles papier absorbant.
Couper des doubles lamelles de prosciutto. Poivrer des deux côtés et poêler avec un peu de beurre.
Pendant ce temps, détaille la mangue avec du miel, de l'huile d'olive et du sel.
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